Triglycerides dhidi ya Phospholipids
Lipids ni misombo ya kikaboni iliyo na kaboni na huzingatiwa kama kirutubisho kikuu katika chakula. Misombo hii haina kufuta katika maji (hydrophobic), lakini kufuta katika mafuta (lipophilic). Kwa hivyo, lipids humeng'enywa, kusafirishwa na kufyonzwa kwa njia tofauti ikilinganishwa na virutubisho vingine kama vile wanga na protini. Pia, lipids hutoa kalori zaidi, ikilinganishwa na vyanzo vingine vya nishati. Kawaida lipids hupatikana kupitia vyakula vya wanyama na mimea. Kwa kuongezea, molekuli zisizo za lipid kama vile wanga na protini zinaweza kubadilishwa kuwa lipids mwilini. Hizi lipids waongofu kawaida kuhifadhiwa katika adipose tishu kwa ajili ya matumizi ya baadaye kama nishati. Kulingana na muundo wa molekuli, lipids inaweza kugawanywa katika aina tatu; triglycerides, phospholipids, na sterols. Kila aina ina jukumu tofauti katika mwili. Triglycerides na phospholipids ndizo nyingi zaidi wakati sterols zipo kwa idadi ndogo sana mwilini.
Triglycerides ni nini?
Triglycerides ni mafuta rahisi na hufanya sehemu kubwa ya lipids inayopatikana mwilini na kwenye vyakula. Kawaida, 98% ya mafuta ya chakula ni triglycerides; kwa hivyo hutoa ladha na muundo wa vyakula. Zinazingatiwa kama hifadhi kuu ya nishati na huhifadhiwa katika seli za adipocyte zilizo kwenye tishu za adipose.
Molekuli ya Triglyceride inaundwa na glycerol; ambayo hutengeneza ‘glycerol backbone’, na asidi tatu za mafuta. ‘Mgongo wa glycerol’ wa molekuli ya triglyceride huwa daima, lakini asidi ya mafuta iliyoambatanishwa na ‘mgongo’ inaweza kutofautiana. Wakati wa digestion ya triglycerides, asidi ya mafuta hupasuliwa kutoka kwa uti wa mgongo wa glycerol, na kusababisha asidi ya mafuta ya bure, ambayo hupatikana kwa matumizi ya mwili. Wakati asidi tatu za mafuta zimetenganishwa, uti wa mgongo wa glycerol uliobaki unapatikana kwa ajili ya utengenezaji wa nishati.
Shughuli kuu za triglycerides ni kuwa chanzo cha nishati na hifadhi tele ya nishati, kutoa ulinzi kwa viungo muhimu, na kufanya kazi kama kihami joto na kielektroniki mwilini.
Phospholipids ni nini?
Tofauti na triglycerides, phospholipids zipo katika idadi ndogo ya vyakula maalum kama vile viini vya mayai, maini, soya na karanga. Phospholipids sio hitaji muhimu la lishe kwa sababu mwili unaweza kuziunganisha inapohitajika. Zina uti wa mgongo wa glycerol kama triglycerides lakini zina asidi mbili za mafuta badala ya tatu. Kwa hivyo tovuti iliyo wazi kwenye glycerol imeunganishwa na kikundi cha phosphate, ambayo hufanya kichwa cha hydrophilic, polar. Muundo huu wa kipekee huruhusu phospholipids kufuta katika maji na mafuta. Hapa, mkia usio na ncha wa haidrofobu (asidi ya mafuta) unaweza kuambatanisha vitu vyenye mumunyifu wakati kichwa cha hydrophilic cha polar kinaweza kuambatanisha vitu vyenye mumunyifu katika maji au molekuli za polar. Phospholipids ni sehemu kuu ya membrane ya seli. Zaidi ya hayo, hufanya kama emulsifier (bile), na pia hutoa kazi za usafiri katika mwili (kama vibeba chembe za lipid).
Kuna tofauti gani kati ya Triglycerides na Phospholipids?
• Triglycerides ni nyingi zaidi kuliko phospholipids.
• Triglycerides huyeyuka kwenye mafuta pekee, ilhali phospholipids huyeyuka katika maji na mafuta.
• Molekuli ya Triglyceride ina minyororo mitatu ya asidi ya mafuta, ilhali molekuli ya phospholipid ina asidi mbili za mafuta pamoja na kundi moja la fosfeti.
Soma zaidi:
1. Tofauti kati ya Cholesterol na Triglycerides
2. Tofauti kati ya Trans Fat na Saturated Fat
