Ujangili dhidi ya Kuchemsha
Uwindaji haramu na uchemshaji ni mbinu zinazofanana za kupikia chakula ambazo zinahitaji kutoa joto la maji kwa kitu kinachopikwa. Mara nyingi maji ni kati ya joto, lakini ujangili na kuchemsha unaweza pia kufanywa katika maziwa au divai. Licha ya kufanana, kuna tofauti ndogo za joto na wakati unaochukuliwa kupika ambao hutofautisha ujangili na kupikia. Makala haya yanaangazia kwa makini mbinu mbili za kupika.
Ujangili
Ujangili ni njia ya kupikia inayohitaji chakula kiwekwe kwenye maji moto au kimiminika kingine hadi kiive. Joto la maji ya moto huwekwa chini ya kiwango cha kuchemka, na chakula huzama kabisa au kwa kiasi fulani ndani ya maji. Kioevu hicho ni cha kawaida au cha ladha kama vile syrup au supu. Kioevu hubakia bado tofauti na katika kuchemsha ambapo Bubbles nyingi hutoka kila wakati. Mara baada ya chakula kuwindwa, kioevu hicho hupozwa haraka kwa kuzamisha sufuria katika maji baridi kwani kuweka chakula kilichopikwa kwenye maji ya joto kwa muda mrefu kunaweza kufanya chakula kichakae au kibaya. Kuna ujangili usio na kina na ujangili wa kina wa bidhaa za vyakula. Ujangili wa kina ni pale mayai yanapotumbukizwa kabisa kwenye maji ya moto kwa muda wakati ujangili wa kina kifupi ni wakati samaki au kuku huwekwa kwa kiasi fulani kwenye maji ya moto kwa kupikia. Mayai yaliyochujwa labda ni mfano bora wa upishi wenye afya kwani huhitaji mafuta au siagi kuandaa mayai.
Inachemka
Kuchemsha ni njia ya kupikia yenye unyevunyevu ambayo inahitaji halijoto ya maji kufikishwa kwenye kiwango cha kuchemka na kuruhusu chakula kiive na joto la maji haya yaliyochafuka na yenye msukosuko. Vyakula vingi hupikwa kwa kuchemshwa lakini rahisi na maarufu zaidi kati ya vyakula vinavyoliwa baada ya kuchemsha ni mayai ya kuchemsha. Kuzungumza juu ya kuchemsha katika maji, hali ya joto inahitajika kuletwa hadi digrii 212 Fahrenheit. Maji yakishapashwa joto kwa halijoto hii, huendelea kubaki kwenye halijoto hii bila kujali ni muda gani utaendelea kuyapasha moto. Inaweza kuwa mvuke zaidi, lakini haitakuwa joto zaidi ya digrii 212 Fahrenheit. Uchemshaji kwa kawaida huwekwa kwa ajili ya kupikia vyakula ambavyo si laini sana.
Kuna tofauti gani kati ya Ujangili na Kuchemsha?
• Uchemshaji na ujangili ni njia mbili za kupikia zinazotumia joto la unyevu.
• Chakula huwekwa chini ya maji ya moto katika ujangili na kuchemsha, na tofauti pekee ni joto la maji.
• Uchemshaji hufanyika kwa nyuzi joto 212 Fahrenheit, ambapo kwa uwindaji haramu joto huwekwa kwa takriban nyuzi 160 hadi 180 Fahrenheit.
• Ujangili unafaa kwa vyakula vya maridadi kama vile samaki, mayai na hata kuku.
