Leek vs Spring Onion
Wengi wetu tunapenda harufu na ladha ya vitunguu lakini hatupendi ukali wake ambao mara nyingi huwafanya watu kulia vitunguu vibichi vikimenya au kukatwa jikoni. Kuna aina nyingi tofauti za vitunguu ambazo ni za allium ya jenasi. Moja ya aina hizi huitwa vitunguu vya spring au vitunguu vya saladi. Sisi sote tunapenda kula vitunguu hivi ambavyo ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kichina. Kuna mboga nyingine ambayo inaonekana sawa na vitunguu hivi vya spring, na hiyo ni leek. Kuna mambo mengi yanayofanana kati ya kitunguu cha spring na leek kiasi kwamba wengi hubakia kuchanganyikiwa kati ya hizo mbili. Nakala hii inajaribu kuondoa machafuko yote kwa kuangazia tofauti kati yao.
Kitunguu Cha Masika
Kitunguu cha spring ni mmea unaoweza kuliwa na ni wa aina ya Allium. Sifa kuu ya aina hii ya vitunguu ni kwamba ina majani ya kijani kibichi na balbu ambayo hutumika kama mzizi ndani ya ardhi. Vitunguu hivi vinajulikana duniani kote kwa ladha na harufu yake. Zina harufu mbaya zaidi kuliko vitunguu vyekundu, na ni nyingi zaidi kuliko vitunguu nyekundu kwa vile zinaweza kuliwa kama saladi mbichi na pia kutumika katika supu, kari na hata ndani ya sandwiches. Vitunguu vya chemchemi ni vidogo kuliko vitunguu vyekundu, lakini balbu pekee ndiyo inayotumika katika vitunguu vyekundu, ni jani zima na balbu ambayo hutumiwa katika kitunguu cha masika. Vitunguu vya majira ya kuchipua pia huchukua muda mchache sana kupika jambo ambalo huvifanya kuwa maarufu katika vyakula vingi kama vile vyakula vya Kichina.
Leek
Leek ni mboga ambayo ni ya familia moja ya mimea ya maua ambayo vitunguu na vitunguu hufanya. Leek ni mmea unaoweza kuliwa ingawa ni fungu la majani juu ya ardhi ambalo huliwa. Tofauti na vitunguu na vitunguu vya masika ambavyo vina balbu ndani ya ardhi, leki ina ala la majani chini ya ardhi ambalo hukatwa kabla ya kuuzwa sokoni. Ingawa vitunguu ladha kama vitunguu, ni crunchier kuliko vitunguu. Vitunguu hutumiwa sana katika vyakula vya Kiitaliano kwani wao pamoja na celery na karoti hutengeneza kari, kitoweo na supu nzuri. Wakati wa kupika, sehemu nyeupe pekee ya vitunguu hutumika ingawa uvujaji wote unaweza kutumika wakati ni mchanga na laini.
Kuna tofauti gani kati ya Leek na Spring Onion?
• Sehemu inayoweza kuliwa ya limau iko juu ya ardhi ilhali, kwa kitunguu cha majira ya kuchipua, hata balbu iliyobaki ndani ya ardhi huliwa.
• Leek ni kubwa kuliko vitunguu vya masika.
• Vitunguu vya majani huwa na ladha isiyo kali zaidi kuliko vitunguu vya masika.
• Vitunguu vya majira ya kuchipua ni sehemu muhimu ya vyakula vya Kichina ilhali limau hutumiwa sana katika vyakula vya Kiitaliano.
