Tofauti Muhimu – Caramel vs Caramel yenye Chumvi
Karameli na karameli iliyotiwa chumvi ni vyakula viwili maarufu vinavyopendwa na kila mtu. Ingawa caramel imetumika katika upishi kwa karne nyingi, caramel iliyotiwa chumvi ni ugunduzi mpya. Tofauti kuu kati ya caramel na caramel ya chumvi iko katika viungo vyao. Kiungo kikuu cha caramel ni sukari ambapo caramel yenye chumvi ina viungo viwili: caramel na chumvi bahari. Kwa kweli, tofauti pekee kati ya caramel na caramel iliyotiwa chumvi ni kwamba caramel iliyotiwa chumvi, kama jina lake linamaanisha, ina chumvi.
Caramel ni nini?
Caramel ni bidhaa ya confectionery iliyotengenezwa kwa kupasha joto sukari. Utaratibu huu wa kupokanzwa sukari ili kupata caramel pia inajulikana kama caramelization. Caramel inaweza kuwa na rangi ya beige hadi hudhurungi-hudhurungi. Ilitumiwa jadi kama kujaza pipi za chokoleti, lakini leo matumizi yake yamepanua sana. Caramel inaweza kutumika kama kionjo katika puddings na desserts, kama topping kwa ice cream na custard au kama kujaza bonbons. Pia hutumika kutengeneza vyakula kama vile nougats, crème brûlée, creme caramel, brittles, na mapera ya caramel. Wakati mwingine ice creams hupendezwa na caramel. Pipi ya caramel au tofi ni peremende laini na nyororo inayotengenezwa kwa kupasha joto mchanganyiko wa maziwa au krimu, sukari na siagi.
Kama ilivyotajwa hapo juu, caramel hutengenezwa kwa kupasha joto sukari. Utaratibu huu unahusisha kuongeza joto la sukari polepole hadi 340 ° F (kwa caramel kioevu). Joto linapoongezeka, molekuli za sukari huvunjika na kuunda tena misombo. Hata hivyo, mchanganyiko wa pipi laini za caramel huwashwa hadi kwenye hatua ya mpira thabiti.
Tufaha za Caramel na karanga
Caramel yenye chumvi ni nini?
Karameli iliyotiwa chumvi hutengenezwa kwa kunyunyiza chumvi ya bahari juu ya michanganyiko ya caramel. Hivyo, tofauti pekee kati ya caramel na caramel ya chumvi ni katika viungo vyao; caramel ya chumvi ina chumvi na caramel haina. Caramel ya chumvi imekuwa ladha maarufu sana katika miaka michache iliyopita. Rufaa hii inatokana zaidi na mchanganyiko wa ladha mbili ambazo huongeza hisia ya ladha maradufu. Zaidi ya hayo, chumvi, kwa kiasi kinachofaa, inaweza kuchochea ladha zetu ili kuunda hali ya kufurahisha ya hisia.
Historia ya caramel iliyotiwa chumvi inaweza kufuatiliwa hadi Ufaransa. Henri Le Roux, chocolatier wa Ufaransa alikuja na wazo la siagi iliyotiwa chumvi mwishoni mwa miaka ya 1970. Hata hivyo, karameli iliyotiwa chumvi iliangaziwa na mpishi Mfaransa Pierre Hermé alipovumbua macaron ya karameli iliyotiwa chumvi (kuki ya meringue ya mlozi iliyojazwa na karameli iliyotiwa chumvi) katika miaka ya 1990. Muda mfupi baadaye, wapishi wa Marekani walianza kujaribu mchanganyiko huu wa caramel na chumvi na kuja na pipi mbalimbali. Leo, bidhaa zinazotengenezwa kutoka kwa caramels zilizotiwa chumvi zinaweza kupatikana katika maeneo maarufu kama vile Starbucks na McDonald's. Baadhi ya bidhaa zilizo na karameli iliyotiwa chumvi ni pamoja na caramel sundae iliyotiwa chumvi, peremende za karameli zilizotiwa chumvi, chokoleti za moto za karameli zilizotiwa chumvi, n.k.
Makaroni ya caramel iliyotiwa chumvi
Kuna tofauti gani kati ya Caramel na Caramel ya Chumvi?
Kiungo kikuu:
Karameli: Sukari ndio kiungo kikuu cha caramel.
Caramel iliyotiwa chumvi: Sukari na chumvi ndio viambato vikuu.
Viungo:
Karameli: Caramel kioevu imetengenezwa kutoka sukari na siagi. Pipi ya Caramel imetengenezwa na sukari, siagi, maziwa au cream.
Karameli yenye chumvi: Karameli iliyotiwa chumvi imetengenezwa kwa chumvi bahari na pipi ya caramel au caramel kioevu.
Bidhaa:
Karameli: Caramel hutumika kutengeneza nougati, creme brûlée, creme caramel, brittles, tufaha za caramel, n.k.
Karameli iliyotiwa chumvi: Baadhi ya bidhaa ni pamoja na caramel sundae iliyotiwa chumvi, peremende za karameli zilizotiwa chumvi, chokoleti za moto za caramel zilizotiwa chumvi, macaroni ya caramel iliyotiwa chumvi, n.k.
Historia:
Karameli: Caramel ina historia ndefu kuliko caramel iliyotiwa chumvi.
Karameli iliyotiwa chumvi: Caramel iliyotiwa chumvi ni ugunduzi mpya.
Picha kwa Hisani: “Matufaha ya Caramel yenye njugu (3652137270)” Na Neil Conway kutoka Oakland, Marekani – Caramel Apples (CC BY 2.0) kupitia Commons Wikimedia “S alted caramel macaron on plate, profile, February 2011” Na saaleha bamjee – Flickr: Caramel macaron iliyotiwa chumvi (CC BY 2.0) kupitia Commons Wikimedia
