Supu vs Bisque
Tunapenda kuagiza supu tunapoenda kwenye migahawa kabla ya kuagiza chakula kikuu na kufurahia vyakula hivi vya kioevu chenye joto kama vilainishi. Supu pia hutumiwa na mamilioni ya akina mama kote ulimwenguni ili kufanya chakula hicho kivutie na kitamu zaidi kwa watoto wao. Kuna aina nyingine ya chakula cha kioevu kinachotolewa kwenye bakuli kiitwacho bisque ambacho huwachanganya wengi kwa sababu ya kufanana kwake na supu. Kwa wale ambao hawajui, bisque ni aina ya supu ya asili ya Kifaransa. Hata hivyo, kuna tofauti nyingi kati ya hizo mbili ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Supu
Supu ni vyakula vya kioevu ambavyo hutengenezwa kwa kuchemsha nyama au mboga kwenye maji hadi ladha yake ikatolewa kwenye mchuzi. Supu kwa kawaida hutolewa moto na kuchukuliwa kuwa tamu na watu wengi duniani kote. Supu zingine hazina viambato na zimejaa ladha ya nyama iliyochemshwa kwa maji kutengeneza supu hizi. Supu zingine zina viungo hivi katika vipande vidogo. Supu inaweza kuwa wazi au nene. Supu safi hazina wakala wa unene, ambapo supu nene zina wanga au mawakala wengine wa unene. Unga, mchele, dengu, nafaka n.k pia hutumika kutengeneza supu nene.
Pia kuna kitoweo ambacho hutayarishwa kwa njia sawa na supu lakini hutumika kama chakula kikuu katika mlo huo tofauti kabisa na supu zinazoliwa kama chakula kioevu. Kitoweo huwa na vipande vikubwa vya nyama au mboga huku supu ikiwa haina vipande vikubwa vya nyama, na wazo la msingi ni kuandaa mchuzi ambao una ladha ya nyama ambayo hutumika kama kiungo kwenye supu.
Bisque
Kama jina linavyodokeza, bisque ni neno la asili ya Kifaransa, na aina ya chakula kioevu inayojulikana kama bisque ilitengenezwa kwa mara ya kwanza nchini Ufaransa. Bisque ni, kwa kweli, aina maalum ya supu ambayo imekuwa nene kwa kuongeza puree. Ni tajiri katika muundo na ladha laini kwa sababu ya kuongezwa kwa divai ya Ufaransa kama konjaki. Pia kuna cream na viungo vingine vinavyotumika kutoa ladha kwa dagaa ambayo ni kiungo kikuu katika bisque.
Ingawa dagaa ndio sifa kuu ya bisque, leo, aina nyingi za bisque zinaweza kupatikana katika sehemu mbalimbali za dunia zenye ladha zisizojulikana nchini Ufaransa. Hata dagaa si lazima kiwe kiungo kikuu katika bisque zinazotengenezwa nje ya Ufaransa.
Ikiwa hujawahi kuifanya hapo awali na unataka iandaliwe kwa namna ya Kifaransa halisi, kaanga dagaa kwenye sufuria na uongeze divai ili kuandaa mchuzi, msingi wa supu na viungo kadhaa unaweza kuongezwa kama kwa ladha yako au kupenda. Acha dagaa zichemke kwenye hisa hii hadi ziwe zimeiva vizuri. Safi na krimu hatimaye huongezwa ili kuifanya bisque kuwa na umbile nyororo na laini.
Bisque inachukuliwa kuwa aina tajiri sana ya supu na ya gharama kubwa na inayotolewa hasa katika hafla na karamu kubwa.
Kuna tofauti gani kati ya Supu na Bisque?
• Supu ni neno la kawaida ambalo lina aina nyingi tofauti za vyakula vya majimaji ambavyo hutolewa moto
• Supu ni nyama au mboga ambazo hupikwa kwa muda mrefu kwenye maji hadi ladha ya viungo itoke kwenye mchuzi
• Bisque ni supu nene ya asili ya Kifaransa ambayo jadi ilikuwa na dagaa kama kiungo kikuu
• Bisque ni nene na laini kuliko supu nyingine nyingi
• Bisque ina konjaki au divai ambayo haipo kwenye supu
