Tomato Paste vs Puree
Kwa kweli, kuna wengi ambao hawawezi kutofautisha panya ya nyanya na puree, na hawajui jinsi ya kuendelea ikiwa kichocheo kinahitaji puree na wanacho jikoni ni nyanya tu. Makala haya yananuia kuangazia tofauti kati ya bidhaa mbili zinazotengenezwa kwa kiungo kimoja cha nyanya, ili kuwawezesha wasomaji kutumia moja au nyingine kwa madhumuni yao.
Tomato Paste
Kama jina linavyodokeza, huu ni unga wa nyanya zilizosagwa ambazo zimepikwa kwa muda mrefu na kisha kuchujwa ili kuacha unga mzito usio na mbegu. Nyanya ya nyanya ina msimamo mkubwa, lakini hakuna viungo vilivyoongezwa. Ni nene sana na ladha tamu. Nyanya mbivu hupikwa na kisha kuchujwa na kisha kupikwa tena ili kuacha unga nene sana. Ni mnene kiasi kwamba ukitoa kijiko, huhifadhi umbo lake kikiwekwa kwenye bakuli.
Tomato Puree
Nyanya zisipoiva kwa muda mrefu na kuchujwa haraka, tunapata puree ya nyanya, ambayo ni kimiminika ambacho si nene kama nyanya. Safi inaweza kuongezwa chumvi na viungo, au inaweza kuwa laini kama nyanya ya nyanya.
Tomato paste na tomato puree zina mahali jikoni na zote ziko katika umbo la makopo. Zote mbili hutumiwa kuongeza umbile na ladha kwa idadi ya mapishi ingawa hutumiwa kwa njia tofauti na idadi tofauti. Mtu haipaswi kutumia kiasi kikubwa cha nyanya ya nyanya katika mapishi kwa kuwa imejilimbikizia sana. Kwa hakika, ikiwa kichocheo kinahitaji puree ya nyanya na una bandika jikoni, chukua kikombe cha tatu cha kuweka nyanya na uongeze maji ili kujaza kikombe ili kupata kikombe cha puree ya nyanya.
Mchuzi wa nyanya ni lahaja nyingine; ingawa ni nyembamba kuliko hata puree iliyotiwa chumvi, sukari, sharubati ya mahindi na viungo ili kuifanya iwe na ladha.
Kuna tofauti gani kati ya Tomato Paste na Puree?
• Tofauti kuu kati ya nyanya ya nyanya na puree ya nyanya ni ile ya vimumunyisho vya asili vya nyanya (NTSS), huku USDA ikibainisha puree ya nyanya kuwa na NTSS 8-23.9%, ambapo nyanya lazima iwe na angalau 24% NTSS.
• Nyanya ya nyanya hupikwa kwa muda mrefu na kisha kuchujwa na kisha kupikwa na kuchujwa tena. Kwa upande mwingine, puree hupikwa kwa muda mfupi na kisha kuchujwa.
• Panya ya nyanya ni nene zaidi kuliko puree; kwa hivyo, kutumia kuweka badala ya puree, ni 1/3 tu ya wingi wa kuweka nyanya ingeweza kufanya katika kichocheo.
