Tofauti kuu kati ya erythritol na Splenda ni kwamba erythritol ni sukari asilia, ilhali Splenda ni chapa ya tamu bandia iliyo na sukari ya sucralose.
Erythritol na Splenda ni istilahi muhimu katika tasnia ya chakula kwa sababu hizi hutumika kama vitamu, haswa kwa chakula kisicho na sukari ili kupata ladha tamu.
Erythritol ni nini?
Erythritol ni kiwanja kikaboni muhimu kama kiongeza cha chakula na kibadala cha sukari. Imeainishwa kama pombe ya sukari ambayo hutokea kwa asili. Tunaweza kupata kiwanja hiki kutoka kwa wanga wa mahindi kwa kutumia vimeng'enya na uchachushaji.
Mchanganyiko wa kemikali wa erythritol ni C4H10O4, na IUPAC jina ni (2R, 3S) -butane-1, 2, 3, 4-tetrol. Fomula yake ya kemikali inaweza kutolewa kwa njia iliyopanuliwa kama ifuatavyo: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Uzito wa molar wa kiwanja hiki ni 122.12 g / mol. Uzito ni 1.45 g/cm3 Kiwango myeyuko wa erythritol ni nyuzi joto 121, na kiwango cha mchemko ni kati ya nyuzi joto 329 hadi 331. Zaidi ya hayo, erythritol ni fuwele ya rangi nyeupe, isiyo na harufu, ya RISHAI, isiyoweza kustahimili joto na yenye utamu sawa na takriban 60-80% na ule wa sucrose. Muundo wa fuwele unaweza kuelezewa kama prism za tetragonal mbili. Zaidi ya hayo, erythritol huyeyushwa kwa uhuru katika maji, mumunyifu kidogo katika ethanoli, lakini haiyeyuki katika etha ya diethyl.
Unapozingatia matumizi ya kiwanja hiki, hutumika kama kiongeza utamu na kuongeza ladha katika vyakula na vinywaji. Ni sehemu iliyoidhinishwa katika zaidi ya nchi 60 tofauti. Vinywaji vya kawaida ambapo erythritol hutumiwa kama kiongeza utamu ni pamoja na kahawa, chai, virutubisho vya chakula kioevu, mchanganyiko wa juisi, vinywaji baridi, bidhaa za maji yenye ladha, biskuti, biskuti, viboreshaji vya mezani, n.k.
Splenda ni nini?
Splenda ni chapa ya kimataifa ya vibadala vya sukari na bidhaa za chakula zenye kalori chache. Kampuni hii kawaida hujulikana kwa uundaji wa asili unaojumuisha sucralose. Lakini pia hutengeneza vitu kwa kutumia vitamu vya asili, ikiwa ni pamoja na matunda ya mtawa, stevia, na allulose. Mmiliki wa kampuni hii ni Heartland Food Products Group. Hapo awali, sucralose ya nguvu ya juu ambayo ilitumiwa awali na kampuni hii ilitengenezwa na kampuni ya Uingereza iitwayo Tate na Lyle.
Watafiti wa Tate na Lyle na watafiti wengine katika Chuo cha Queen Elizabeth, Chuo Kikuu cha London, waligundua sucralose mwaka wa 1976. Wakati huo huo, waliweza kutengeneza bidhaa za Splenda zenye sucralose kwa ushirikiano na kampuni ya Johnson na Johnson..
Kuna aina mbalimbali za bidhaa za Splenda, ikiwa ni pamoja na Splenda Original Sweeteners, Splenda Stevia Sweeteners, Splenda Monk Fruit Sweeteners, Splenda Allulose Sweeteners, Splenda Liquid Sweeteners, Splenda Coffee Creamers, Splenda, Huduma ya Kisukari n.k.
Unapozingatia maudhui ya nishati ya Splenda, ina takriban 3.36 kCal kwa kila huduma. Akiba moja ni sawa na gramu 1.0. Kuna pakiti za gramu 1.0 zinazopatikana katika chapa ya Splenda. Huduma hii ni sawa na karibu 31% ya huduma moja ya sukari iliyokatwa, ambayo ina karibu 10.8 kCal. Sukari ya granulated kawaida huja katika pakiti za gramu 2.8.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Erythritol na Splenda?
- Erythritol na Splenda ni vitamu.
- Zote mbili ni muhimu kama mbadala wa sukari.
- Viongeza vitamu vyote viwili vinaweza kutumiwa na wagonjwa wa kisukari.
Kuna tofauti gani kati ya Erythritol na Splenda?
Erythritol na Splenda ni vibadala vya sukari vinavyotumika kwa bidhaa za chakula zenye kalori ya chini. Tofauti kuu kati ya erythritol na Splenda ni kwamba erythritol ni sukari asilia, ilhali Splenda ni chapa ya utamu bandia iliyo na sukari ya sucralose.
Infografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya erythritol na Splenda katika muundo wa jedwali kwa kulinganisha ubavu kwa upande.
Muhtasari – Erythritol dhidi ya Splenda
Tofauti kuu kati ya erythritol na Splenda ni kwamba erythritol ni sukari asilia, ilhali Splenda ni chapa ya tamu bandia iliyo na sukari ya sucralose. Kwa hivyo, erythritol haitengenezwi na sukari, huku Splenda ikitengenezwa moja kwa moja na sukari.
