Tofauti kuu kati ya xylitol na erythritol ni kwamba xylitol ina atomi tano za kaboni na kila atomi ya kaboni imeshikamana na kundi la hidroksili, ambapo erythritol ina atomi nne za kaboni, kila atomi ya kaboni ikiambatanishwa na kundi la hidroksili.
Xylitol na erythritol ni pombe za sukari. Misombo hii ni muhimu kama mbadala wa sukari. Kubadilisha sukari kwenye chakula na dawa na xylitol au erythritol kunaweza kukuza afya ya meno na viwango vya chini vya sukari kwenye damu.
Xylitol ni nini?
Xylitol ni mchanganyiko wa kemikali yenye fomula C2H12O5. Ni stereoisomer na hutokea kama kingo isiyo na rangi au nyeupe ya fuwele na mumunyifu katika maji. Tunaweza kuainisha kiwanja hiki kama kileo cha polyalcohol au pombe ya sukari (alditol). Xylitol hutumiwa kwa kawaida kama nyongeza ya chakula kuchukua nafasi ya sukari katika chakula na dawa. Kwa hivyo, tunaweza kuitaja kama mbadala wa sukari.
Xylitol ni kiwanja kikaboni kinachotokea kiasili (kwa kiasi kidogo) katika squash, sitroberi, cauliflower, malenge, n.k. Zaidi ya hayo, wanadamu na wanyama wengi pia hutengeneza kiasi kidogo cha xylitol wakati wa kimetaboliki ya wanga. Xylitol ni kiwanja cha achiral. Hiyo inamaanisha, ina ndege ya ulinganifu.
Kielelezo 01: Xylitol
Uzalishaji wa xylitol viwandani huanza na biomasi ya lignocellulosic ambapo xylan hutolewa. Malighafi ya majani ambayo yanaweza kutumika ni pamoja na mbao ngumu, mbao laini, taka za kilimo kutoka kwa usindikaji wa ngano, nk. Xylan ni nyenzo ya polima ambayo tunaweza kuiga haidrolisisi kuwa zailosi ambayo kisha hutiwa hidrojeni kuwa xylitol. Aina hii ya ubadilishaji hubadilisha xylose ya sukari kuwa pombe ya msingi, xylitol.
Kuna matumizi mengi ya xylitol kama kibadala cha sukari. Bidhaa hizo ni pamoja na dawa, virutubishi vya lishe, vichanganyiko, dawa ya meno, gum ya kutafuna, n.k. Lakini hii si tamu ya kawaida ya nyumbani. Muhimu zaidi, kiwanja hiki kina athari kidogo kwenye kiwango cha sukari katika damu kwa sababu xylitol hupitia kimetaboliki bila ya insulini.
Erythritol ni nini?
Erythritol ni mchanganyiko wa kikaboni na fomula ya kemikali C4H10O4. Ni pombe ya sukari, na tunaweza kuitumia kama nyongeza ya chakula na badala ya sukari. Kiwanja hiki ni dutu ya asili, na tunaweza kuifanya kutoka kwa mahindi kwa kutumia vimeng'enya na uchachushaji. Ni stereoisomer.
Kielelezo 02: Erythritol
Tunaweza kutambua erythritol 60-70% tamu kama sucrose. Hata hivyo, ni karibu noncaloric. Kwa hiyo, haiathiri kiwango cha sukari ya damu au husababisha kuoza kwa meno. Kwa kawaida, erythritol hutokea katika baadhi ya matunda na vyakula vilivyochachushwa. Kiwandani, tunaweza kuizalisha kutokana na uchachushaji wa glukosi na chachu.
Kuna matumizi mengi ya erythritol kama nyongeza ya chakula. Mifano ni pamoja na vinywaji kama vile kahawa, chai, virutubisho vya chakula kioevu, mchanganyiko wa juisi, vinywaji baridi na maji yenye ladha.
Tunapozingatia utengenezaji wa erythritol, tunaweza kuizalisha kutoka kwa wanga, tukianza na hidrolisisi ya enzymatic ya wanga inayopatikana kutoka kwa mahindi ili kuzalisha glukosi. Kisha, glukosi huchachushwa na chachu au kuvu nyingine kuunda erythritol.
Kuna tofauti gani kati ya Xylitol na Erythritol?
Xylitol na erythritol ni pombe za sukari. Xylitol ni kiwanja cha kemikali chenye fomula C2H12O5 huku erythritol ni kiwanja kikaboni chenye fomula ya kemikali C4H10O4. Tofauti kuu kati ya xylitol na erythritol ni kwamba xylitol ina atomi tano za kaboni, ambapo erythritol ina atomi nne za kaboni.
Infographic ifuatayo ni muhtasari wa tofauti kati ya xylitol na erythritol kwa undani zaidi.
Muhtasari – Xylitol dhidi ya Erythritol
Xylitol na erythritol ni pombe za sukari ambazo ni muhimu kama mbadala wa sukari. Tofauti kuu kati ya xylitol na erythritol ni kwamba xylitol ina atomi tano za kaboni, kila atomi ya kaboni iliyounganishwa na kundi la hidroksili, ambapo erythritol ina atomi nne za kaboni, kila atomi ya kaboni iliyounganishwa na kundi la hidroksili.
