Tofauti kuu kati ya astaxanthin na zeaxanthin ni kwamba astaxanthin ni rangi nyekundu inayoweza kupatikana katika wanyama wa baharini na viumbe vidogo, ambapo zeaxanthin ni rangi ya njano inayopatikana kwenye mboga na matunda.
Astaxanthin na zeaxanthin ni rangi mbili muhimu ambazo zinaweza kupatikana kwa asili katika mazingira. Zina sifa tofauti za kemikali na kimwili.
Astaxanthin ni nini?
Astaxanthin ni aina ya keto-carotenoid yenye matumizi mbalimbali. Inatumika kama nyongeza ya lishe na rangi ya chakula. Kiwanja hiki ni cha darasa kubwa la misombo ya kemikali ambayo inaitwa terpenes. Tunaweza kuainisha kiwanja hiki chini ya xanthophyll. Lakini kwa sasa, inachukuliwa kuwa kiwanja cha carotenoid kinachojumuisha vijenzi vilivyo na oksijeni kama vile vikundi vya hidroksili au ketone.
Mchanganyiko wa kemikali ya astaxanthin ni C40H52O4 Uzito wa molar kiwanja hiki ni 596.84 g/mol. Inaonekana kama unga mwekundu mnene wenye msongamano wa 1.07 g/cm3 Kiwango chake myeyuko ni nyuzi joto 216, na kiwango chake cha kuchemka ni takriban nyuzi 774.
Kwa kawaida, astaxanthin hutokea kama rangi nyekundu ya damu inayozalishwa kiasili katika mwani mdogo wa maji safi Haematococcus pluvialis na katika baadhi ya chachu. Mwani unapokabiliwa na mshtuko kwa sababu ya ukosefu wa virutubisho, kuongezeka kwa chumvi, au jua nyingi, spishi hiyo itaunda astaxanthin. Kwa hiyo, wanyama wanaokula mwani huu hatimaye huonyesha rangi nyekundu-machungwa ya astaxanthin kwa digrii mbalimbali. Wanyama hao ni pamoja na flamingo, red sea bream, crustaceans, samoni, na trout wekundu.
Astaxanthin inaonyesha usanidi wa muundo wa isomeri. Kando na hilo, pia ina vituo viwili vya kuimba katika nafasi za 3- na 3'-. Hii husababisha stereoisomers tatu za kipekee. Aina hizi tatu za isomeri zinaweza kupatikana katika maumbile, lakini usambazaji wa jamaa hutofautiana sana kutoka kwa kiumbe kimoja hadi kingine. Aina mbili kuu za astaxanthin zinaitwa fomu ya esterified na fomu isiyo ya esterified. Fomu isiyo ya esterified inaweza kupatikana katika vyanzo vya chachu na synthetic. Fomu ya esterified inaweza kupatikana katika vyanzo vya mwani. Zaidi ya hayo, aina hizi zina urefu tofauti wa sehemu za asidi ya mafuta zenye utunzi unaoathiriwa na chanzo cha viumbe na hali ya ukuaji.
Zeaxanthin ni nini?
Zeaxanthin ni carotenoid ya kawaida kwa asili ambayo ni muhimu katika mzunguko wa xanthophyll. Ni rangi ambayo inatoa paprika rangi yake. Kiwanja hiki kinaundwa katika baadhi ya mimea na katika baadhi ya microorganisms. K.m. mahindi, zafarani, goji, na mimea mingine mingi na vijidudu.
Mchanganyiko wa kemikali wa zeaxanthin ni C40H56O2 Uzito wake wa molar unaweza itatolewa kama 568.8 g/mol. Inaonekana katika rangi ya machungwa-nyekundu, na kiwango cha kuyeyuka ni nyuzi 215.5 Celsius. Aidha, haina mumunyifu katika maji. Inatokea hasa kwenye majani ya mimea ya kijani. Huko, husaidia kurekebisha nishati ya mwanga na wakati mwingine hutumika kama wakala wa kuzima fotokemikali ambayo inahusika na chlorophyll tatu. Klorofili hii huzalishwa kupita kiasi katika viwango vya juu vya mwanga wakati wa usanisinuru.
Kwa kuwa lutein na zeaxanthin zina fomula za kemikali zinazofanana, ni isoma. Lakini wao si stereoisomers. Lutein hutofautiana na zeaxanthin kulingana na eneo la dhamana mara mbili katika moja ya pete za mwisho. Kwa hiyo, lutein ina vituo vitatu vya chiral, lakini zeaxanthin ina mbili. Kwa kuwa ulinganifu ni sawa, stereoisomers mbili za zeaxanthin zinafanana, kwa hivyo zeaxanthin ina aina tatu tu za stereoisomeri. Kinasa sauti kinaitwa meso-zeaxanthin.
Kuna tofauti gani kati ya Astaxanthin na Zeaxanthin?
Astaxanthin na zeaxanthin ni aina mbili za rangi. Tofauti kuu kati ya astaxanthin na zeaxanthin ni kwamba astaxanthin ni rangi nyekundu inayoweza kupatikana katika wanyama na viumbe vidogo vya baharini, ambapo zeaxanthin ni rangi ya njano inayopatikana kwenye mboga na matunda.
Fografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya astaxanthin na zeaxanthin katika umbo la jedwali kwa ulinganisho wa ubavu kwa upande.
Muhtasari – Astaxanthin dhidi ya Zeaxanthin
Astaxanthin ni aina ya keto-carotenoid ambayo hutumiwa kama nyongeza ya lishe na rangi ya chakula. Zeaxanthin ni carotenoid ya kawaida katika asili ambayo ni muhimu katika mzunguko wa xanthophyll. Tofauti kuu kati ya astaxanthin na zeaxanthin ni kwamba astaxanthin ni rangi nyekundu ambayo inaweza kupatikana katika wanyama wa baharini na viumbe vidogo, ambapo zeaxanthin ni rangi ya njano inayopatikana katika mboga na matunda.
