Tofauti kuu kati ya glacial asetiki na siki ni kwamba glacial asetiki ni aina iliyokolea ya asidi asetiki, ambapo siki ni aina ya asidi asetiki isiyokolea sana.
Asetiki ni mchanganyiko wa kikaboni wenye fomula ya kemikali CH3COOH, na uzito wake wa molar ni 60 g/mol. Jina la IUPAC la kiwanja hiki ni asidi ya ethanoic. Inakuja katika viwango tofauti: viwango vya chini na viwango vya juu. Tofauti kati ya glacial asetiki na siki iko katika ukolezi wao wa asidi asetiki.
Glacial Acetic Acid ni nini?
Asidi glacial inaweza kuelezewa kama aina iliyokolea ya asidi asetiki. Asidi ya asetiki ni mchanganyiko wa kikaboni wenye fomula ya kemikali CH3COOH. Kwa hiyo, molekuli ya molar ya kiwanja hiki ni 60 g / mol, wakati jina la IUPAC la kiwanja hiki ni asidi ya Ethanoic. Zaidi ya hayo, katika halijoto ya kawaida, glacial asetiki ni kioevu kisicho rangi na ladha ya siki.
Aidha, glacial asetiki ina harufu kali, ambayo ni sawa na harufu ya siki na ina ladha maalum ya siki. Pia ni asidi dhaifu kwa sababu hutengana kwa sehemu katika suluhisho la maji, ikitoa anion ya acetate na protoni. Kwa ujumla, asidi asetiki ina protoni moja inayoweza kutenganishwa kwa kila molekuli. Hata hivyo, asidi ya barafu ni kiwasho ambacho husababisha ulikaji sana.
Tunaweza kutaja glacial asetiki asidi ya kaboksili kwa sababu ya kuwepo kwa kikundi cha asidi ya kaboksili (-COOH). Asidi ya glacial asetiki ni asidi ya kaboksili rahisi; kwa kweli, ni asidi ya pili rahisi zaidi ya kaboksili. Katika hali dhabiti ya dutu hii, molekuli huunda minyororo ya molekuli kupitia kuunganisha kwa hidrojeni. Hata hivyo, katika awamu ya mvuke ya kiwanja hiki, huunda dimers (molekuli mbili zilizounganishwa kwa kila mmoja kupitia vifungo vya hidrojeni). Kwa kuwa asidi ya barafu ya asetiki ni kiyeyusho cha polar protiki, inachanganyikana na viyeyusho vingi vya polar na nonpolar.
Siki ni nini?
Siki ni mmumunyo wa maji wa asidi asetiki pamoja na misombo ya kufuatilia, ikijumuisha vionjo. Kwa kawaida huwa na 5 - 8% ya asidi asetiki kwa kiasi. Zaidi ya hayo, asidi asetiki huundwa kupitia mchakato wa uchachushaji mara mbili ambapo sukari rahisi hubadilishwa kuwa ethanoli mbele ya chachu. Pia hubadilisha ethanoli kuwa asidi asetiki kukiwa na bakteria ya asetiki.
Kuna aina nyingi tofauti za siki, kulingana na nyenzo za chanzo. Inatumika katika sanaa ya upishi kama kiungo cha kupikia chenye ladha, tindikali na vile vile katika kuokota. Zaidi ya hayo, tunaweza kutumia aina tofauti za siki kama vitoweo au mapambo, kama vile siki ya balsamu na siki ya kimea.
Wakati wa kuzingatia kemia ya siki, ubadilishaji wa ethanoli na oksijeni kuwa asidi asetiki kupitia majibu yafuatayo;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Zaidi ya hayo, kuna aina nyingi za flavonoidi, asidi ya phenoliki na aldehidi kwenye siki. Michanganyiko hii hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kulingana na nyenzo asili ambayo ni muhimu katika kutengeneza siki, kwa mfano, ganda la machungwa au maji ya matunda mbalimbali.
Nini Tofauti Kati ya Asidi ya Glacial Acetic na Vinegar?
Asidi ya asetiki ni kiungo kikaboni muhimu chenye matumizi na matumizi mengi tofauti katika tasnia tofauti. Tofauti kuu kati ya glacial asetiki na siki ni kwamba glacial asetiki ni aina iliyokolea ya asidi asetiki, ambapo siki ni aina ya asidi asetiki isiyokolea zaidi.
Infografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya asidi ya glacial asetiki na siki katika muundo wa jedwali kwa kulinganisha ubavu kwa upande.
Muhtasari – Glacial Acetic Acid vs Vinegar
Tofauti kuu kati ya glacial asetiki na siki iko katika ukolezi wao wa asidi asetiki. Asidi ya glacial ni aina iliyokolea ya asidi asetiki, ambapo siki ni aina ya asidi ya asetiki isiyokolea zaidi.
