Tofauti kuu kati ya sorbitol na xylitol ni kwamba sorbitol ndicho kitamu kinachotumiwa sana katika ufizi usio na sukari kwa kuwa ni ghali, ilhali xylitol ni muhimu kama kibadala cha sukari katika ufizi, peremende na minti zisizo na sukari lakini ni muhimu. ghali zaidi kuliko sorbitol.
Pindi, fizi na minti zisizo na sukari ni maarufu leo kwa sababu bidhaa hizi haziongezi viwango vya sukari ya damu kama vile vitu vilivyo na glukosi.
Sorbitol ni nini?
Sorbitol inaweza kufafanuliwa kama pombe ya sukari yenye ladha tamu. Dutu hii hutokea hasa katika wanga ya viazi. Inaweza kufyonzwa polepole ndani ya mwili wa mwanadamu. Tunaweza kupata dutu hii kwa kupunguza sukari. Katika mchakato huu wa kupunguza, kikundi cha aldehyde cha glucose kinabadilika kuwa kikundi cha msingi cha pombe. Kwa hiyo, sorbitol ni pombe. Sorbitol hutokea kama kiwanja cha asili, k.m. katika tufaha, peari, pechi, n.k. Hata hivyo, mara nyingi sisi hupata sorbitol kutoka wanga ya viazi.
Inapounganishwa, sorbitol huonekana kama unga mweupe wa fuwele. Njia kuu ya uzalishaji ni mmenyuko wa kupunguza glucose ambapo kikundi cha aldehyde kinabadilishwa kuwa kikundi cha pombe. Mmenyuko huu unahitaji NADH na hutokea mbele ya kichocheo - reductase ya aldose. Kupunguza sukari ni njia ya uzalishaji wa polyol katika kimetaboliki ya glukosi.
Kielelezo 01: Molekuli ya Sorbitol
Kuna matumizi kadhaa ya sorbitol: kama tamu bandia, kama laxative, kama chombo cha utamaduni wa bakteria, katika kutibu hyperkalemia, katika utengenezaji wa vidonge vya gel laini, nk. Sorbitol pia ni muhimu katika tasnia ya vipodozi kama humectant na kama mnene. Kando na hilo, kuna matumizi mbalimbali ya sorbitol, kama vile utengenezaji wa mafuta ya roketi, uzalishaji wa rasilimali za majani, n.k.
Xylitol ni nini?
Xylitol inaweza kutajwa kama kiwanja cha kemikali kilicho na fomula C2H12O5. Ni stereoisomer na inapatikana kama kingo isiyo na rangi au nyeupe ya fuwele na mumunyifu katika maji. Xylitol inaweza kuainishwa kama polyalcohol au pombe ya sukari (alditol). Kwa ujumla ni muhimu kama nyongeza ya chakula kuchukua nafasi ya sukari katika chakula na dawa. Kwa hivyo, inaitwa mbadala wa sukari.
Kielelezo 02: Fuwele za Sukari ya Xylitol
Xylitol ni kiwanja kikaboni kinachotokea kiasili (kwa kiasi kidogo) katika squash, jordgubbar, cauliflower, malenge, n.k. Zaidi ya hayo, wanadamu na wanyama wengi pia hutengeneza kiasi cha xylitol wakati wa kimetaboliki ya wanga. Xylitol ni kiwanja cha achiral. Hiyo inamaanisha kuwa ina ndege ya ulinganifu.
Uzalishaji wa xylitol viwandani huanza na biomasi ya lignocellulosic ambapo xylan hutolewa. Malighafi ya majani ambayo yanaweza kutumika ni pamoja na mbao ngumu, mbao laini, taka za kilimo kutoka kwa ngano ya kusindika, n.k. Xylan ni polima ambayo tunaweza kuibadilisha kuwa zailosi, ambayo hutiwa hidrojeni kuwa xylitol. Aina hii ya ubadilishaji hubadilisha xylose ya sukari kuwa pombe ya msingi, xylitol.
Kuna matumizi mengi ya xylitol kama kibadala cha sukari. Bidhaa hizo ni pamoja na dawa, virutubisho vya lishe, vichanganyiko, dawa ya meno, gum ya kutafuna, n.k. Lakini hii si tamu ya kawaida ya nyumbani. Muhimu zaidi, mchanganyiko huu una athari kidogo kwenye viwango vya sukari ya damu kwa sababu xylitol hupitia kimetaboliki bila insulini.
Kuna tofauti gani kati ya Sorbitol na Xylitol?
Tofauti kuu kati ya sorbitol na xylitol ni kwamba sorbitol ndicho kitamu kinachotumiwa sana katika ufizi usio na sukari kutokana na asili yake kuwa ghali, ilhali xylitol ni muhimu kama kibadala cha sukari katika ufizi, peremende na minti zisizo na sukari lakini ni ghali zaidi kuliko sorbitol.
Infografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya sorbitol na xylitol katika umbo la jedwali kwa kulinganisha ubavu.
Muhtasari – Sorbitol dhidi ya Xylitol
Sorbitol inaweza kufafanuliwa kama pombe ya sukari yenye ladha tamu, na dutu hii hupatikana zaidi kwenye wanga ya viazi. Xylitol inaweza kutajwa kama kiwanja cha kemikali kilicho na fomula C2H12O5. Tofauti kuu kati ya sorbitol na xylitol ni kwamba sorbitol ndio tamu inayotumika sana katika ufizi usio na sukari kwa sababu ya asili yake ya bei nafuu, ambapo xylitol ni muhimu kama mbadala ya sukari katika ufizi, pipi na minti isiyo na sukari lakini ni ghali zaidi kuliko sorbitol.
