Tofauti kuu kati ya sorbitol iliyoangaziwa na isiyong'aa ni kwamba sorbitol iliyoangaziwa hutokea kama poda nyeupe, ya RISHAI, iliyokosa punjepunje, ilhali sorbitol isiyong'aa hutokea katika hali ya kimiminika ambapo inapatikana kama maji safi, isiyo na rangi na yenye maji. suluhisho.
Sorbitol ni pombe ya sukari yenye ladha tamu na hupatikana hasa kwenye wanga ya viazi. Inafanywa polepole na mwili wa mwanadamu. Tunaweza kupata sorbitol kupitia kupunguza sukari. Hapa, kikundi cha aldehyde cha glucose kinabadilishwa kuwa kikundi cha msingi cha pombe. Kwa hiyo, sorbitol ni pombe. Tunaweza kupata sorbitol kama kiwanja cha asili, e.g. katika tufaha, peari, pechi, n.k. Hata hivyo, mara nyingi sisi hupata sorbitol kutoka wanga ya viazi.
Inapounganishwa, sorbitol huonekana kama unga mweupe wa fuwele. Njia kuu ya uzalishaji ni mmenyuko wa kupunguza glucose ambapo kikundi cha aldehyde kinabadilishwa kuwa kikundi cha pombe. Mmenyuko huu unahitaji NADH na hutokea mbele ya kichocheo - reductase ya aldose. Kupunguza sukari ni njia ya uzalishaji wa polyol katika kimetaboliki ya glukosi.
Crystallized Sorbitol ni nini?
Sorbitol yenye fuwele ni poda nyeupe, hygroscopic, isiyokolea ambayo ni punjepunje. Dutu hii ni mumunyifu sana katika maji na mumunyifu kidogo katika pombe, methanoli na asidi asetiki. Inaweza pia kuonekana kama vijiti. Sorbitol ya kioo imetengenezwa kutoka kwa wanga ya mahindi, tufaha, peari, peaches na prunes. Ina ladha tamu na harufu nzuri kidogo.
Kielelezo 01: Muundo wa Molekuli ya Sorbitol
Bidhaa nyingi za sorbitol zilizoangaziwa ni mbadala nzuri na nzuri badala ya sukari kutokana na ladha yao tamu. Sorbitol ya kioo ni muhimu katika kuandaa vinywaji, kutengeneza syrups, na maombi ya kuoka kama mbadala ya sukari. Kibiashara, sorbitol iliyoangaziwa inapatikana kwa wingi au kwa jumla. Zaidi ya hayo, tunaweza kutumia sorbitol ya fuwele kwa ajili ya utengenezaji wa vidonge vya kutafuna na visivyoweza kutafuna ambavyo ni muhimu katika utayarishaji wa ufizi usio na sukari. Kuongezwa kwa sorbitol iliyoangaziwa katika bidhaa hizi kunaweza kuongeza ladha ya baridi kwenye bidhaa za peremende.
Sorbitol Non Crystallizing ni nini?
Sorbitol isiyong'arisha ni kioevu cha sorbitol ambacho hutokea kama mmumunyo wa maji usio na rangi, unaotengenezwa zaidi na sharubati ya mahindi. Kioevu hiki cha sorbitol ni muhimu kama tamu ya kalori ya chini. Tunaweza kufafanua kuwa ni kibadala cha sukari iliyomezwa polepole ambayo inaweza kuwafaa watu walio na kisukari. Licha ya matumizi yake mengi kama tamu kwa wingi katika matumizi yasiyo na sukari, ina mali nyingi zinazohitajika. Hata hivyo, tabia ya fuwele ya dutu hii ni vigumu sana kudhibiti. Aidha, haieleweki vyema katika mifumo changamano.
Kuna Tofauti Gani Kati ya Sorbitol Yenye Fuwele na Isiyong'arisha?
Sorbitol iliyoangaziwa na isiyo na fuwele ni muhimu kama viongeza vitamu mbadala kwa bidhaa zenye ladha tamu na zisizo na sukari. Tofauti kuu kati ya sorbitol iliyoangaziwa na isiyoangazia ni kwamba sorbitol iliyoangaziwa hutokea kama unga mweupe, wa RISHAI, na wenye punjepunje ilhali sorbitol isiyoangazia hutokea katika hali ya kimiminiko ambapo inapatikana kama mmumunyo wa maji usio na rangi, usio na rangi. Sorbitol ya kioo hutumiwa katika utengenezaji wa vidonge vinavyoweza kutafuna na visivyoweza kutafuna, muhimu katika utayarishaji wa ufizi usio na sukari, katika kuandaa vinywaji, kutengeneza syrups, na pia kwa matumizi ya kuoka kama mbadala ya sukari, nk., ilhali sorbitol isiyo na fuwele ni muhimu kama kiongeza utamu kwa wingi katika programu zisizo na sukari.
Infografia iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya sorbitol iliyoangaziwa na isiyong'aa katika umbo la jedwali kwa ulinganisho wa ubavu.
Muhtasari – Iliyo na Fuwele dhidi ya Sorbitol Isiyong'aa
sorbitol yenye fuwele na isiyo fuwele ni aina mbili za sorbitol. Tofauti kuu kati ya sorbitol iliyoangaziwa na isiyoangazia ni kwamba sorbitol iliyoangaziwa hutokea kama unga mweupe, wa RISHAI, na wenye punjepunje, ilhali sorbitol isiyong'aa hutokea katika hali ya kimiminiko ambapo inapatikana kama mmumunyo wa maji usio na rangi, usio na rangi..
