Tofauti kuu kati ya nyama nyekundu na nyeupe ni kwamba nyama nyekundu ina myoglobin nyingi kuliko nyama nyeupe.
Nyama nyekundu ni nyama kutoka kwa mamalia wakubwa au 'gamey' ambapo nyama nyeupe ni nyama iliyopauka kabla na baada ya kupikwa. Aina zote hizi za nyama ni za lishe, lakini kutokana na maudhui ya juu ya mafuta na joto la juu linalohitajika katika kupikia, nyama nyekundu ina hatari zaidi za afya. Kwa kawaida nyama nyeupe huhusisha samaki na kuku, lakini kuna tofauti pia.
Nyama Nyekundu ni nini?
Nyama nyekundu ni nyama kutoka kwa mamalia wakubwa au wanyama pori na inajumuisha nyama kama vile nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya farasi, mawindo, ngiri na sungura. Kwa ujumla, nyama nyekundu pia inahusu nyama ya ng'ombe, nguruwe, na kondoo. Nyama zote zinazopatikana kutoka kwa mamalia na sehemu nyingi za nyama ya nguruwe ni nyama nyekundu kwa sababu zina myoglobin nyingi kuliko samaki na aina zingine za nyama. Myoglobins ni seli zinazosafirisha oksijeni kwa misuli katika mfumo wa damu. Nyama nyekundu ni nyekundu inapokuwa mbichi na inakuwa giza baada ya kuiva. Giza hili linatokana na maudhui zaidi ya myoglobin. Pia ina ladha kali zaidi ya wanyama ndani yake.
Nyama nyekundu ina kiasi kikubwa cha mafuta, chuma, zinki, fosforasi, kretini na vitamini B kama vile thiamin, vitamini B12, niasini na riboflauini. Hii pia ni chanzo kizuri cha asidi ya lipoic. Nyama nyekundu ina vitamini D kwa idadi ndogo. Iron iliyopo kwenye nyama nyekundu inaitwa heme iron. Hii inafyonzwa kwa urahisi na mwili ikilinganishwa na chuma kinachopatikana katika vyanzo vya mimea. Vitamini B iliyopo kwenye nyama nyekundu ni nzuri kwa mwili wenye nguvu na afya nzuri, B12 kwa mfumo mzuri wa fahamu, B6 kwa kinga ya mwili yenye nguvu, zinki kwa kuongeza misuli na kuboresha afya ya ubongo huku riboflavin ni kwa macho na ngozi.
Ingawa nyama nyekundu ina virutubisho hivi vyote, ulaji mwingi unaweza kusababisha aina tofauti za saratani kama saratani ya utumbo mpana, saratani ya kongosho, saratani ya tezi dume na saratani ya tumbo. Hii ni hasa kwa sababu ya misombo ya kusababisha kansa ambayo hutokea kutokana na joto la juu la kupikia na kuchoma nyama nyekundu.
Nyama Nyeupe ni nini?
Nyama nyeupe ni nyama iliyopauka kabla na baada ya kuiva. Kawaida, hii inajumuisha nyama ya kuku ya rangi nyepesi inayotoka kwenye matiti. Nyama hii imetengenezwa kwa nyuzinyuzi za misuli zinazoshika kasi na ni pamoja na nyama ya sungura, nyama ya mamalia wachanga wanaolishwa kwa maziwa, haswa kalvar, kondoo na wakati mwingine nguruwe. Kulingana na tafiti za lishe, nyama nyeupe inajumuisha samaki na kuku (kuku na bata mzinga) huku ukiondoa nyama zote za mamalia. Hata hivyo, tafsiri ya nyama nyeupe inatia shaka kwani baadhi ya samaki aina ya jodari huwa wekundu wanapokuwa mbichi na kugeuka kuwa weupe wakipikwa, pia kuna baadhi ya kuku wanaotambulika kuwa nyama nyeupe ni wekundu wanapokuwa mbichi. bata na bata.
Nyama nyeupe ina kiwango cha chini na chembamba cha mafuta na protini; kwa hivyo wanachukuliwa kuwa wenye afya. Walakini, watu wanaweza kula nyama nyeupe iliyo na protini nyingi kama vile kuku au bata mzinga kwa protini na vile vile kalsiamu na fosforasi, ambayo huongeza afya ya mifupa yao, meno, ini, figo, moyo na mfumo mkuu wa neva. Hii inawasaidia kuzuia osteoporosis na arthritis. Vitamini B2, ambayo hupatikana katika nyama nyeupe, inaweza kupunguza matatizo ya ngozi, ulimi, midomo iliyopasuka na kurejesha ngozi kavu na iliyoharibika. Vitamini B6 huhifadhi vimeng'enya na kuweka mishipa ya damu imara huku ikidumisha viwango vya juu vya nishati. Pia huimarisha kimetaboliki.
Kuna tofauti gani kati ya Nyama Nyekundu na Nyeupe?
Nyama nyekundu ni nyama kutoka kwa mamalia wakubwa au 'gamey' ambapo nyama nyeupe ni nyama iliyopauka kabla na baada ya kupikwa. Nyama nyekundu ni pamoja na nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe, nyama ya farasi, kondoo, nyama ya nguruwe, nguruwe, n.k. ilhali nyama nyeupe hujumuisha kuku (kuku na bata mzinga) na aina nyingi za samaki. Tofauti kuu kati ya nyama nyekundu na nyeupe ni kwamba nyama nyekundu ina myoglobin nyingi kuliko nyama nyeupe.
Jedwali lifuatalo linatoa muhtasari wa tofauti kati ya nyama nyekundu na nyeupe.
Muhtasari – Nyama Nyekundu dhidi ya Nyama Nyeupe
Nyama nyekundu ni nyekundu inapokuwa mbichi. Ina myoglobin nyingi, na hiyo ndiyo sababu ya giza lake baada ya kupika. Nyama kama vile nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi, kondoo, nyama ya nguruwe, ngiri na sungura ziko katika jamii hii. Ina kiasi kikubwa cha mafuta, chuma, zinki, fosforasi, kretini na vitamini B kama vile thiamin, vitamini B12, niasini na riboflauini. Wakati wa mchakato wa kupikia, misombo ya kansa huundwa kutokana na joto la juu na kwa sababu hiyo, huwa na aina mbalimbali za saratani ndani ya mwili wa binadamu ikiwa hutumiwa kwa kiasi kikubwa. Nyama nyeupe, kwa upande mwingine, ni nyepesi na isiyo na rangi na ina maudhui ya myoglobin, mafuta na protini. Kwa hiyo, wao ni afya zaidi kuliko nyama nyekundu. Huu ndio mukhtasari wa tofauti kati ya nyama nyekundu na nyama nyeupe.
