Tofauti kuu kati ya sucrose na fructose ni kwamba sucrose ni disaccharide huku fructose ni monosaccharide.
Sucrose na fructose zimeainishwa kama wanga. Ni aina nyingi zaidi za molekuli za kikaboni duniani. Wao ni chanzo cha nishati ya kemikali kwa viumbe hai. Pia hutumika kama viungo muhimu vya tishu. Wanga inaweza kugawanywa katika tatu kama monosaccharide, disaccharides na polysaccharides. Monosaccharides ni aina rahisi zaidi ya wanga. Glucose, galactose, na fructose ni monosaccharides. Monosaccharides zimeainishwa kulingana na idadi ya atomi za kaboni zilizopo kwenye molekuli na ikiwa zina kikundi cha aldehyde au keto.
Monosaccharide yenye atomi sita za kaboni inaitwa hexose. Ikiwa kuna atomi tano za kaboni, basi ni pentose. Zaidi ya hayo, ikiwa monosaccharide ina kundi la aldehyde, inaitwa aldose. Monosaccharide iliyo na kikundi cha keto inaitwa ketose. Disaccharides huundwa kwa kuchanganya molekuli mbili za monosaccharide. Hii ni mmenyuko wa condensation ambapo molekuli ya maji hutolewa. Sucrose, lactose, na m altose ni mifano michache ya disaccharides. Wote disaccharides na monosaccharides ni tamu kwa ladha. Wao ni mumunyifu katika maji. Zote mbili ni kupunguza sukari (isipokuwa sucrose).
Sucrose ni nini?
Sucrose ni disaccharide. Imeundwa kwa kuchanganya sukari (sukari ya aldose) na molekuli za fructose (sukari ya ketose) kupitia dhamana ya glycosidic. Wakati wa majibu haya, molekuli ya maji hutolewa kutoka kwa molekuli mbili. Sucrose inaweza kurudishwa kwa hidrolisisi ndani ya molekuli za kuanzia inapohitajika. Sucrose ina muundo ufuatao.
Hii ni disaccharide ambayo sisi hupata kwa kawaida kwenye mimea. Glucose, ambayo hutolewa kutoka kwa photosynthesis kwenye majani, inapaswa kusambazwa kwa sehemu zingine zinazokua na kuhifadhi za mmea. Kwa hiyo, katika mimea, glucose inabadilishwa kuwa sucrose ili kusambaza. Tunafahamu sucrose katika maisha yetu ya kila siku, kwa sababu tunatumia hii kama sukari ya mezani. Viwandani miwa na beet hutumiwa kuzalisha sukari ya mezani. Sucrose ni kingo nyeupe ya fuwele. Ina ladha tamu, na huyeyuka kwa urahisi kwenye maji.
Fructose ni nini?
Fructose ni monosaccharide ambayo ina atomi sita za kaboni. Kwa hiyo, ni sukari ya hexose. Zaidi ya hayo, ina kikundi cha keto, kinachojulikana kama ketose. Fructose ina muundo wafuatayo. Fructose hupatikana hasa katika matunda, miwa, miwa, mahindi, n.k.
Kama glukosi, fructose pia ina muundo rahisi wa monosaccharide yenye fomula ya kemikali C6H12O6. Ingawa inaonyeshwa kama muundo wa mstari, fructose inaweza kuwepo kama muundo wa mzunguko pia. Kwa kweli, katika suluhisho, molekuli nyingi ziko kwenye muundo wa mzunguko. Wakati muundo wa mzunguko unaundwa, -OH kwenye kaboni 5 inabadilishwa kuwa uhusiano wa etha, ili kufunga pete na kaboni 2. Hii huunda muundo wa pete ya wanachama watano. Pete hiyo pia inaitwa hemiketal pete, kutokana na kuwepo kwa kaboni ambayo ina oksijeni ya etha na kikundi cha pombe.
Kuna tofauti gani kati ya Sucrose na Fructose?
Tofauti kuu kati ya sucrose na fructose ni kwamba sucrose ni disaccharide huku fructose ni monosaccharide. Fructose inashiriki katika kutengeneza sucrose kwa kuchanganya na sukari. Pia, uzito wa Masi ya sucrose ni ya juu kuliko ya fructose. Na, muundo wa kemikali wa fructose ni C6H12O6 ilhali fomula ya kemikali ya sucrose ni. C12H22O11 Aidha, fructose ni sukari inayopunguza, ilhali sucrose haipunguzi. sukari.
Mchoro wa maelezo hapa chini ni muhtasari wa tofauti kati ya sucrose na fructose.
Muhtasari – Sucrose dhidi ya Fructose
Fructose ni monosaccharide ambayo ina atomi sita za kaboni. Sucrose huundwa kwa kuchanganya sukari (sukari ya aldose) na molekuli za fructose (sukari ya ketose) kupitia dhamana ya glycosidic. Tofauti kuu kati ya sucrose na fructose ni kwamba sucrose ni disaccharide wakati fructose ni monosaccharide.
Kwa Hisani ya Picha:
1. "Sucrose muundo formula" Na Bas - Self-made with Sucrose-inkscape.svg kutoka Commons Mchoro huu wa-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Na Poyraz 72 – Kazi yako mwenyewe (CC BY-SA 4.0) kupitia Commons Wikimedia
