Tofauti kuu kati ya casein na lactose ni kwamba casein ni familia ya phosphoprotein inayopatikana kwenye maziwa ya mamalia huku lactose ni disaccharide (sukari) inayopatikana kwenye maziwa.
Lactose ni disaccharide iliyotengenezwa na sukari mbili rahisi: glukosi na galactose. Ni kabohaidreti kuu katika bidhaa za maziwa. Pia hupatikana katika maziwa ya mama. Casein ni sehemu muhimu zaidi ya protini katika maziwa. Casein ina uwezo wa kutoa asidi zote muhimu za amino. Kwa hiyo, lactose na casein ni vipengele vya maziwa ambavyo vina thamani ya juu ya lishe. Watu wengine wanaweza kuwa na uvumilivu kwa lactose na casein; wanahitaji kuepuka kula chakula chenye vipengele hivi viwili.
Casein ni nini?
Casein ni protini ya maziwa inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Ni kingo nyeupe kisicho na ladha na harufu. Ni protini kamili ambayo inaweza kutoa amino asidi zote muhimu tunazohitaji kwa ukuaji na ukarabati. Fomula ya kemikali ya kasini ni C81H125N22O39 P, na uzito wa molekuli ni 2062 g/mol.
Kielelezo 01: Casein
Casein ni protini inayoyeyushwa polepole ambayo huonyesha kasi ya ufyonzwaji kwenye utumbo. Kwa kuongeza, casein haina mumunyifu katika maji. Kwa hivyo, ni kiasi cha hydrophobic. Casein ni muhimu kwa ukuaji wa misuli kwani hutoa kiwango kikubwa cha leusini, ambayo huanzisha usanisi wa protini ya misuli. Baadhi ya watu wanaweza kuwa na uvumilivu wa casein, wakionyesha dalili kama vile gesi, uvimbe na kuhara.
Lactose ni nini?
Lactose ni aina ya sukari inayopatikana kwenye maziwa ya mamalia. Kwa kweli, ni disaccharide inayojumuisha subunits za galactose na glucose. Fomula ya kemikali ya lactose ni C12H22O11 Uzito wa molekuli ya lactose ni 342.3 g/ mol. Laktosi ni kingo nyeupe, mumunyifu katika maji, isiyo ya RISHAI na ladha tamu kidogo.
Kielelezo 02: Lactose
Kwa binadamu, lactase ni kimeng'enya kinachosaga lactose wakati wa usagaji chakula. Uvumilivu wa Lactose ni shida ya mmeng'enyo wa chakula ambayo inahusu kutoweza kusaga lactose katika bidhaa za maziwa. Kuvimba, kuhara, gesi na tumbo la tumbo ni dalili za kawaida za kutovumilia lactose.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Casein na Lactose?
- Kasini na lactose ni viambajengo viwili vinavyopatikana katika maziwa ya mamalia.
- Baadhi ya watu wanaweza kustahimili lactose na kasini.
- Kwa hivyo, zote mbili zinaweza kusababisha dalili kama vile gesi, uvimbe na kuhara.
Nini Tofauti Kati ya Casein na Lactose?
Casein ni protini ya maziwa, wakati lactose ni sukari ya maziwa (wanga). Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya casein na lactose. Zaidi ya hayo, casein haiwezi kuyeyushwa na maji ilhali lactose ni mumunyifu wa maji. Kwa hivyo, hii pia ni tofauti kubwa kati ya casein na lactose.
Aidha, casein ni protini inayoyeyushwa polepole huku lactose ni sukari inayoyeyushwa haraka. Trypsin huyeyusha casein wakati lactase huyeyusha lactose. Kando na hizi, casein haina ladha ilhali lactose ina ladha tamu kidogo.
Infografia iliyo hapa chini inaweka jedwali la tofauti kati ya kasini na laktosi kwa undani zaidi.
Muhtasari – Casein dhidi ya Lactose
Casein na lactose ni viambato viwili vya maziwa. Casein ni protini ambayo ni tajiri sana katika asidi muhimu ya amino. Lactose, kwa upande mwingine, ni disaccharide inayojumuisha molekuli mbili za sukari. Trypsin ni kimeng'enya ambacho humeng'enya casein wakati lactase ni kimeng'enya kinachomeng'enya lactose. Casein haina maji ilhali lactose ni mumunyifu katika maji. Casein ina uzito mkubwa wa Masi ikilinganishwa na lactose. Aidha, casein ina fosforasi, tofauti na lactose. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya casein na lactose.
