Lactose vs Bila maziwa
Kosa la kawaida sana ambalo watu hufanya ni kufikiria kuwa haina lactose na isiyo na maziwa inamaanisha kitu kimoja. Walakini, bila lactose na isiyo na maziwa haimaanishi kitu kimoja ingawa bure ya lactose inaweza kuwa matokeo ya kutokuwepo kwa maziwa kwa visa vingine. Lishe isiyo na lactose na isiyo na maziwa ni muhimu kwa sababu tofauti, na ni muhimu kutambua tofauti zao na kufanana.
Lactose Isiyo na Lactose ni nini?
Lactose ni sukari; hasa disaccharide. Sukari hii inaundwa na viambajengo viwili, glucose na galactose. Sukari hizi rahisi hufyonzwa kwa urahisi na miili yetu. Kwa hivyo, tunapokula mlo wowote ulio na lactose, itavunjwa kuwa sukari na galactose ndani ya matumbo yetu. Enzyme, ambayo hufanya kazi hii, inaitwa lactase. Katika baadhi yetu, enzyme hii haijazalishwa kwa kiasi cha kutosha, au kuna tofauti katika uzalishaji. Hii inasababisha hali inayoitwa "Kutovumilia kwa Lactose" ambapo watu ambao wana upungufu wa lactase hupata gesi, maumivu ya tumbo, uvimbe, na hata kuhara baada ya chakula kilicho na lactose. Ili kuzuia shida hii, wanaweza kula chakula cha "lactose bure" au kuchukua virutubisho vya lactase. Lactose ni sehemu kuu ya maziwa. Kwa hiyo, ni lazima kuepuka chakula cha maziwa. Maziwa, cream, desserts na msingi wa maziwa, mboga za cream, supu zinapaswa kuepukwa. Siagi haileti shida nyingi katika hali nyingi kwa sababu, wakati wa uzalishaji, lactose nyingi hutenganishwa. Mtindi pia huvumilika kwa wengi kwa sababu bakteria wanaotumiwa kubadili maziwa kuwa mtindi wana kimeng'enya cha lactase na kuvunja lactose kabla. Kwa hivyo, mtu ambaye ana uvumilivu wa lactose anapaswa kuwa na "bidhaa za maziwa zisizo na lactose" au chakula "kisicho na lactose".
Bila ya Maziwa ni nini?
Bila maziwa inamaanisha "bila maziwa". Kama vile wengine hawawezi kuvumilia lactose katika maziwa au chakula kingine chochote, wengine hawawezi kuvumilia protini za maziwa; hasa casein. Hii kwa ujumla inajulikana kama mzio wa maziwa. Kinachotokea ni wakati casein inapoingia kwenye mwili wetu; mfumo wetu wa kinga hutambua molekuli hizi kama vitu hatari na huongeza kiwango cha immunoglobulin E na histamini kushambulia. Matokeo yake, mwitikio wa uchochezi unaonyeshwa na dalili kama vile kutapika, kuwasha ngozi, kuhara n.k. Kwa kuwa hili ni jibu la kinga, linapaswa kuchukuliwa kwa uzito mkubwa, na watu ambao hata wana mzio mdogo wa maziwa wanapaswa kuepuka chakula cha maziwa nyakati zote. Madaktari wengine wanafikia hatua ya kusema kwamba mtu mwenye mzio wa maziwa hatakiwi kula kipande cha nyama ikiwa kimekatwa kwenye kisu kimoja baada ya kukata jibini.
Milo yote isiyo na lactose hailipiwi maziwa. Ikiwa sehemu ya protini iko, haiwezi kuhesabiwa kama chakula kisicho na maziwa. Baadhi ya vyakula vinalenga watu wanaotaka kupunguza uzito. Wanatumia vibadala vya maziwa, ambavyo vinaweza kuwa na viasili vya kasini kama vile sodiamu kasini. Hizi ni hatari sawa kwa mtu mwenye mzio wa maziwa. Vibadala vinavyowezekana ni maziwa ya soya, maziwa ya mlozi n.k. kuwa na asili ya mmea.
Kuna tofauti gani kati ya isiyo na Lactose na isiyo na maziwa?
• Lactose isiyo na lactose ni chakula chochote kisicho na sukari ya lactose, lakini bila maziwa inamaanisha chakula chochote kisicho na maziwa; haswa bila kasini ya protini ya maziwa.
• Chakula kisicho na lactose hutumiwa kwa kutovumilia kwa lactose, lakini chakula kisicho na maziwa kinatumika kwa mzio wa maziwa.
