Sucrose dhidi ya Lactose
Sucrose na lactose zimeainishwa kama kabohaidreti. Wanga ni kundi la misombo ambayo hufafanuliwa kama "polyhydroxy aldehidi na ketoni au vitu ambavyo hutiwa hidrolisisi ili kutoa polyhydroxy aldehidi na ketoni." Wanga ni aina nyingi zaidi za molekuli za kikaboni duniani. Wao ni chanzo cha nishati ya kemikali kwa viumbe hai. Sio tu hii, hutumika kama sehemu muhimu za tishu. Wanga inaweza tena kugawanywa katika tatu kama monosaccharide, disaccharides na polysaccharides. Monosaccharides ni aina rahisi zaidi ya wanga. Glucose, galactose, na fructose ni monosaccharides. Disaccharides huundwa kwa kuchanganya molekuli mbili za monosaccharide. Hii ni mmenyuko wa condensation ambapo molekuli ya maji hutolewa. Sucrose, lactose, na m altose ni mifano michache ya disaccharides. Wote disaccharides na monosaccharides ni tamu kwa ladha. Wao ni mumunyifu katika maji. Wote ni kupunguza sukari (isipokuwa sucrose). Wakati zaidi ya molekuli mbili za monosaccharide zimeunganishwa huunda oligosaccharides na ikiwa zina uzito mkubwa zaidi wa molekuli (zaidi ya 10000), hizi hujulikana kama polisaccharides.
Sucrose
Sucrose ni disaccharide. Imeundwa kwa kuchanganya sukari (sukari ya aldose) na molekuli za fructose (sukari ya ketose) kupitia dhamana ya glycosidic. Wakati wa majibu haya, molekuli ya maji hutolewa kutoka kwa molekuli mbili. Sucrose inaweza kurudishwa kwa hidrolisisi ndani ya molekuli za kuanzia inapohitajika. Sucrose ina muundo ufuatao.
Hii ni disaccharide ambayo sisi hupata kwa kawaida kwenye mimea. Glucose, ambayo hutolewa kutoka kwa photosynthesis kwenye majani, inapaswa kusambazwa kwa sehemu zingine zinazokua na kuhifadhi za mmea. Na sucrose ni aina ya kusafirisha. Kwa hiyo, katika mimea, glucose inabadilishwa kuwa sucrose ili kusambaza. Tunafahamu sucrose katika maisha yetu ya kila siku, kwani tunatumia hii kama sukari ya mezani. Viwandani, miwa na beet hutumiwa kutengeneza sukari ya mezani. Sucrose ni kingo nyeupe ya fuwele. Ina ladha tamu, na inayeyushwa kwa urahisi katika maji.
Lactose
Lactose ni disaccharide iliyotengenezwa kwa kuunganishwa na monosaccharides, glukosi na galaktosi kupitia bondi ya glycosidic. Ina muundo ufuatao.
Hii ni disaccharide inayopatikana kwenye maziwa. Kulingana na watu binafsi na aina, kiasi cha lactose katika maziwa hutofautiana. Kwa watoto wachanga, kuna enzyme inayoitwa lactase ya kusaga lactose katika maziwa. Kwa hiyo, katika mfumo wa utumbo hupasuka ndani ya glucose na lactose tena, na sukari hizi rahisi huingizwa ndani ya mwili. Uvumilivu wa Lactose ni hali ya ugonjwa unaosababishwa na kutoweza kusaga lactose. Lactose ni muhimu katika kuzalisha bidhaa za maziwa. Wakati wa kutengeneza curd, jibini na mtindi kiasili, lactose ni muhimu.
Kuna tofauti gani kati ya Sucrose na Lactose?
• Sucrose hutengenezwa kutoka kwa glukosi na molekuli ya fructose. Lactose hutengenezwa kutoka kwa glukosi na molekuli ya galactose.
• Sucrose ni sukari kwa wingi katika matunda na mboga, ilhali lactose imo kwa wingi katika maziwa.
• Lactose ni sukari inayopunguza, ilhali sucrose sio.
• Kwa hivyo, sucrose haijibu jaribio la Benedict o Fehling. Lakini ikiwa suluhisho la sucrose hapo awali linatibiwa na asidi ya dilute na kisha kupimwa kwa kutumia vipimo hivi, hutoa matokeo mazuri
