Tofauti kuu kati ya dextrose na sucrose ni kwamba dextrose ni monosaccharide ambapo sucrose ni disaccharide.
Tunaweza kugawanya kabohaidreti katika vikundi tofauti kama vile monosakharidi, disaccharides na polisakharidi kulingana na asili yao ya kemikali. Monosaccharides ni sukari rahisi iliyo na aina moja ya molekuli za sukari. Glucose ni mfano mzuri. Glucose hutokea katika aina mbili za isomeri kama L-glucose na D-glucose. Dextrose ni jina la kawaida la D-glucose. Disaccharides ni sukari rahisi iliyo na aina mbili za molekuli za sukari. Sucrose ni mfano wa kawaida wa hiyo. Aina mbili za molekuli za sukari zilizomo ndani yake ni sukari na fructose.
Dextrose ni nini?
Dextrose ni D-glucose, na ni monosaccharide. Jina linatokana na asili yake ya kemikali; dextrose inahusu dextrorotatory. Ina maana kwamba inazunguka mwanga wa polarized ndege kwenda kulia. Herufi D katika D-glucose pia inahusu ufafanuzi sawa. Mchanganyiko wa kemikali mchanganyiko huu ni C6H12O6 Uzito wa molar wa kiwanja hiki ni 180 g /mol. Aidha, chanzo kikuu cha sukari hii ni mahindi.
Unapozingatia matumizi ya mchanganyiko huu, upakaji unaotumika sana ni kama kiongeza utamu katika bidhaa za kuoka. Zaidi ya hayo, tunaweza kuipata mara nyingi katika syrup ya mahindi na chakula cha kusindika. Mchanganyiko huu ni kiungo katika chakula cha pakiti hasa kwa sababu ya uwezo wake wa kumudu na kupatikana kwa upana.
Kielelezo 01: Muundo wa Kemikali ya D-glucose
Kuna baadhi ya matumizi yasiyo ya chakula ya dextrose pia. Ina index ya juu ya glycemic; hii inamaanisha inaweza kuongeza kiwango cha sukari kwenye damu mara moja. Kwa hivyo, tunaweza kuitumia kama matibabu kwa viwango vya chini vya damu na upungufu wa maji mwilini. Zaidi ya hayo, watu wanaougua kisukari mara nyingi huweka kompyuta kibao ya dextrose ili kuitumia haraka ikiwa kiwango chao cha damu kitapungua kwa hatari.
Hata hivyo, kwa kuwa tunaitumia katika vyakula vilivyochakatwa, tunachukulia dextrose kama sukari iliyoongezwa. Kuna mipaka fulani ambayo tunapaswa kutumia kiwanja hiki kwa siku. Walakini, watu wengi hutumia zaidi ya viwango vilivyopendekezwa. Lakini, matumizi makubwa yanaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito, matundu, kupungua kwa kinga, ugonjwa wa moyo, kisukari, kiharusi, n.k.
Sucrose ni nini?
Sucrose ni disaccharide iliyo na glucose na molekuli za sukari ya fructose. Ni kile tunachokiita kwa kawaida kama sukari ya mezani. Mimea inaweza kuzalisha kiwanja hiki kwa kawaida. Kwa hiyo, tunaweza kuboresha kiwanja hiki kutoka kwa mimea. Fomula ya kemikali ya kiwanja hiki ni C12H22O11 Uzito wa molar ni 342.3 g/mol. Hata hivyo, ina index ya chini ya glycemic; hivyo, haiwezi kuongeza kiwango cha sukari ya damu mara moja. Kwa hivyo, ina athari ndogo kwenye glukosi ya damu.
Kielelezo 02: Muundo wa Kemikali ya Sucrose
Tunaweza kukamua na kusafisha sucrose kutoka kwa miwa au sukari kwa matumizi ya binadamu. Tunaweza kufanya hivyo katika viwanda vya sukari. Katika kinu hiki, miwa hupondwa ili kupata sukari mbichi. Sukari hii mbichi husafishwa ili kupata sucrose safi. Huko, tunaosha fuwele za sukari ghafi, kufuta kwenye syrup ya sukari, chujio na kupitisha kaboni ili kuondoa rangi yoyote iliyobaki. Sucrose hii mara nyingi hutumika katika uzalishaji wa chakula na katika mapishi mengi ya vyakula pia.
Kuna tofauti gani kati ya Dextrose na Sucrose?
Dextrose ni D-glucose, na ni monosaccharide. Chanzo cha kiwanja hiki ni mahindi. Ina fomula ya kemikali C6H12O6 na molekuli 180 g/mol. Kwa kuwa ina index ya juu ya glycemic, ina athari kubwa juu ya kiwango cha damu ya glucose kwa sababu inaweza kuongeza mara moja kiwango cha sukari ya damu. Sucrose, kwa upande mwingine, ni disaccharide iliyo na glucose na molekuli ya sukari ya fructose. Vyanzo vya kiwanja hiki ni miwa na beet ya sukari. Ina fomula ya kemikali C12H22O11 na molekuli 342.3 g/mol. Kwa kuongezea, ina index ya chini ya glycemic. Kwa hivyo, haiongezi kiwango cha sukari kwenye damu mara moja.
Taswira iliyo hapa chini inawasilisha ulinganisho wa kina wa tofauti kati ya dextrose na sucrose.
Muhtasari – Dextrose dhidi ya Sucrose
Dextrose ni D-glucose. Sucrose ni sukari ya kawaida ya meza. Dextrose na sucrose ni molekuli mbili tofauti za sukari. Tofauti kati ya dextrose na sucrose ni kwamba dextrose ni monosaccharide ambapo sucrose ni disaccharide.
