Tofauti Muhimu – Gelatin vs Jello
Gelatin ni protini isiyo na rangi na isiyo na ladha, mumunyifu katika maji iliyoandaliwa kutoka kwa kolajeni. Gelatin hutumiwa kutayarisha bidhaa mbalimbali za chakula kama vile dessert za gelatin, pipi ya gummy, trifles, na marshmallow. Jello ni jina la chapa ya Kimarekani la dessert ya gelatin, ambayo hutumiwa kwa mazungumzo kurejelea dessert zote za gelatin. Hii ndio tofauti kuu kati ya gelatin na jello. Ni muhimu pia kujua kwamba jelo au dessert ya gelatin pia inajulikana kama jeli nchini Uingereza, na nchi nyingine za jumuiya ya madola.
Gelatin ni nini?
Gelatin ni chakula kisicho na rangi na kisicho na ladha kinachotokana na collagen inayopatikana kutoka kwa malighafi mbalimbali. Inatumika sana kama wakala wa kutengeneza jeli katika tasnia ya chakula, katika michakato ya kupiga picha, katika dawa na katika tasnia ya vipodozi.
Kolajeni, ambayo ni kiungo kikuu cha gelatin hutolewa kutoka kwa mifupa, ngozi na viunga vya wanyama kama vile nguruwe, kuku, ng'ombe na samaki. Gelatin hupasuka kwa urahisi katika maji ya moto na kuweka gel kwenye baridi. Gelatin hutumiwa kutengeneza pipi za gummy, marshmallows, vitapeli, na vitambaa vya gelatin kama vile jeli. Gelatin huja katika aina tofauti kama vile poda, chembechembe au karatasi. Inaweza pia kutengenezwa nyumbani kwa kuchemsha vipande vya nyama au mifupa vya nyama.
Matumizi ya gelatin yanaweza kupigwa marufuku kulingana na sheria mbalimbali za kidini. Kwa mfano, desturi za Kiislamu za Halal zinaweza kuhitaji gelatin inayozalishwa kutoka chanzo kingine isipokuwa nguruwe. Mbadala za mboga badala ya gelatin ni pamoja na dondoo za mwani agar na carrageenan.
Shuka za gelatin zinazotumika kupikia
Jello ni nini?
Jello ni jina la chapa la kitindamlo cha gelatin. Hii pia inajulikana kama jeli katika baadhi ya nchi. Jello au jeli ni dessert iliyotengenezwa na gelatin yenye ladha na tamu. Inaweza kufanywa kwa kutumia mchanganyiko wa awali wa gelatin na viungio au kwa kuchanganya gelatin wazi na viungo vingine. Mchanganyiko uliochanganyika wa vitindamlo vya gelatine una vionjo vya bandia, rangi za chakula, na viambajengo vingine kama vile asidi ya adipiki, asidi ya fumariki na citrate ya sodiamu.
Ili kutengeneza kitindamlo cha gelatin, gelatin huyeyushwa katika maji moto na viungo vingine unavyotaka kama vile maji ya matunda, sukari au vibadala vya sukari. Kitindamlo hiki kinaweza kuimarishwa kwa njia tofauti kama vile kutumia ukungu wa mapambo, kuunda tabaka za rangi nyingi, au kwa kutumia vipengele visivyoweza kuyeyuka kama vile matunda au marshmallow.
Kuna tofauti gani kati ya Gelatin na Jello?
Ufafanuzi
Gelatin ni chakula kisicho na rangi, kisicho na ladha kinachotokana na kolajeni iliyopatikana kutoka kwa malighafi mbalimbali.
Jello ni kitindamlo kilichotengenezwa kwa gelatin iliyotiwa ladha na tamu.
Onja
Gelatin haina ladha.
Jello ni tamu na inaweza kuwa na ladha ya matunda.
Matumizi
Gelatin hutumika katika viwanda vya chakula, dawa, vipodozi na pia upigaji picha.
Jello ni bidhaa ya chakula.
Picha kwa Hisani: “Spring/Easter jello mold I made” by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) kupitia Flickr “Gelatine” Na Danielle dk – Kazi yako mwenyewe (CC BY-SA 3.0) kupitia Commons Wikimedia
