Agar Agar vs Gelatin
Je, umestaajabia unene na uthabiti wa kitindamlo ambacho hutolewa kwenye mikahawa na kwenye sherehe? Umewahi kujiuliza ni nini hufanya supu kuwa nene na kitamu? Inawezeshwa na mawakala wa unene kama vile Agar Agar na gelatin, zote mbili ambazo hutumika kote ulimwenguni katika utayarishaji wa kitindamlo na supu. Licha ya utendakazi sawa, kuna tofauti kati ya Agar Agar na gelatin ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Gelatin
Gelatin ni wakala wa unene unaotokana na vyanzo vya wanyama. Kwa kweli ni collagen ambayo hupatikana kutoka kwa mifupa ya wanyama, tendons, ngozi, misuli, ligament, kwato, cartilage nk. Sehemu hizi zote za mwili wa mnyama huchemshwa na kugeuzwa kuwa goo lisilo na rangi na lisilo na harufu ambalo hufanya kazi kama wakala wa kuweka mipangilio na hutumika kutengeneza aina zote za peremende na kitindamlo katika sehemu zote za dunia. Mali ya msingi ya gelatin ni kubadili kioevu kwenye gel wakati inapoongezwa kwenye kioevu, na mchanganyiko huchemshwa. Gel hii, tunapoweka ndani ya kinywa chetu, hupata joto na kuyeyuka. Kama vyanzo vya wanyama hutumiwa kutengeneza gelatin, hasa nguruwe, haipendi na kutumiwa na walaji mboga na wale wanaokula vegan. Hii ndiyo sababu kuna gelatin za kosher zinazopatikana badala ya gelatin.
Gelatin hupata matumizi katika viwanda vingine vingi kwa sababu ya sifa yake ya kutengeneza gelling. Inatumika sana katika tasnia ya dawa kwa kutengeneza kifuniko cha nje cha vidonge ambavyo vina dawa. Kwa vile kifuniko hiki hakina ladha, huwarahisishia wagonjwa kutumia dawa chungu.
Agar-agari
Agar Agar ni aina ya gelatin inayotokana na vyanzo vya mimea. Kwa kweli ni mwani ambao una sifa ya kuunguza kwani poda inayopatikana kutoka kwa mwani huu inaweza kugeuza kioevu kuwa jeli. Kwa kweli, Agar Agar ni mchanganyiko kwani ina wanga nyingi tofauti ambazo hupatikana kutoka kwa mwani. Pia inaitwa Kanten huko Japani, Agar Agar imetengenezwa kutoka kwa mwani unaopatikana katika Bahari ya Shamu. Wahindi huiita nyasi ya Kichina na hutumia sana gelatin hii ambayo inachukuliwa kuwa mboga kwa sababu ya asili yake ya mimea. Inapatikana sokoni sio tu kama unga lakini pia kama flakes na karatasi.
Agar Agar haina protini nyingi tu; pia ina madini mengi kwa sababu ya asili yake kutoka baharini. Unahitaji tu kuchanganya Agar Agar katika kioevu na kuchemsha, na kuchochea kati ili iweze kufutwa kabisa. Baada ya baridi chini, kioevu hugeuka kuwa gel. Agar Agar hutumiwa na wala mboga badala ya gelatin.
Agar Agar vs Gelatin
• Gelatin inatokana na vyanzo vya wanyama, ilhali Agar Agar inatokana na vyanzo vya mimea.
• Wala mboga mboga na wala mboga mboga hawapendi gelatin katika mapishi yao kwa sababu ya vyanzo vyake vya wanyama na wanapendelea Agar Agar.
• Agar Agar pia inaitwa na wengine kama gelatin ya mimea au gelatin ya mboga.
• Gelatin hutokana na kolajeni inayopatikana kutoka kwa misuli, kano, gegedu, ngozi na mifupa ya wanyama.
• Agari agari hutoka kwa mwani unaopatikana katika Bahari Nyekundu.
• Agar agar ina madini mengi kuliko gelatin kutokana na asili yake.
• Agar Agar ni wakala mzuri wa unene ambao hufanya kazi kama mbadala wa gelatin kwa wala mboga.
