Ascorbic Acid vs L-ascorbic Acid
Ascorbic acid ni mchanganyiko wa kikaboni, ambao unaweza kufanya kazi kama asidi. Asidi za kikaboni kimsingi zina hidrojeni na kaboni na elementi/s nyingine. Aina nyingine za asidi za kikaboni za kawaida ni asidi asetiki, asidi ya lactic, asidi ya fomu, asidi ya citric, nk. Asidi hizi zina kundi la -COOH. Kwa hivyo, wanaweza kufanya kama wafadhili wa protoni. Asidi ya ascorbic iko katika matunda ya machungwa. Kwa mfano, chokaa, ndimu, machungwa inaweza kuchukuliwa kama matunda jamii ya machungwa.
Ascorbic Acid
Asidi ascorbic pia ni asidi kikaboni inayotokea kiasili. Inapatikana kwa wanadamu, mimea na viumbe vidogo. Ina fomula ya molekuli ya C6H8O6 Hii ni rangi nyeupe thabiti, lakini wakati mwingine. inaweza kuonekana katika rangi ya manjano kidogo pia. Rangi ya njano inawakilisha kiwango cha chini cha usafi wa asidi ascorbic. Asidi ascorbic ina muundo wa mzunguko ufuatao na vikundi vya tindikali.
Asidi ascorbic huyeyushwa katika maji na vimumunyisho vingine vya polar. Wakati kufutwa katika maji, huunda ufumbuzi wa tindikali kali. Wakati protoni huru kutoka kwa kikundi cha hidroksili inaunganishwa na kaboni ya vinyl, molekuli imeimarishwa na uimarishaji wa resonance. Utulivu huu wa msingi wa conjugate ulioharibika wa asidi ya askobiki huifanya kuwa na tindikali zaidi kuliko vikundi vingine vya hidroksili. Asidi ya ascorbic ni antioxidant kama asidi ya citric. Kwa hiyo, humenyuka pamoja na vioksidishaji vya spishi tendaji za oksijeni, kutoa spishi hatari. Kwa mfano, asidi ascorbic inapoguswa na peroxide ya hidrojeni, huunda radicals ya hidroksili, ambayo inaweza kuharibu molekuli muhimu katika seli. Asidi ya ascorbic ni wakala wa kupunguza. Inapofunuliwa na hewa, hupunguza oksijeni kwa maji. Wakati ioni za mwanga na chuma zipo, athari hizi za kupunguza huharakisha. Katika awali ya asidi ascorbic, glucose inakuwa reactant. Wanyama wengi wanaweza kuunganisha asidi ascorbic ndani ya miili yao. Glucose kwa ubadilishaji wa asidi ascorbic hufanyika kwenye ini na kwa hiyo, enzyme L-gulonolactone oxidase inahitajika. Lakini wanyama wengine kama popo, nyani, nguruwe wa Guinea na ndege hawawezi kuunganisha asidi askobiki kwa sababu ya ukosefu wa kimeng'enya hiki. Kwa wanadamu pia hii ndio kesi. Kwa hivyo wanapaswa kutimiza mahitaji ya asidi askobiki kutoka kwa lishe yao.
L-ascorbic Acid
L-ascorbic acid pia inajulikana kama vitamini C, na hiki ni kirutubisho muhimu kwa binadamu. Hii ni aina ya asidi ascorbic, ambayo wanyama na wanadamu wanapaswa kuchukua ndani ya mwili, ikiwa hawawezi kuunganisha asidi ascorbic. Hii ni l-enantiomer ya asidi askobiki na d-enantiomer haina jukumu muhimu katika mifumo ya kibiolojia. Kama ilivyoelezwa hapo juu, hii ni kiwanja ambacho hufanya kama wakala wa kupunguza na antioxidant katika mifumo ya kibiolojia. Ni muhimu kwa usanisi wa collagen, carnitine, neurotransmitters, tyrosine, nk. Zaidi ya hayo, inahitajika kama cofactor kwa baadhi ya mchakato wa usanisi. Ukosefu wa vitamini C husababisha ugonjwa unaoitwa scurvy. Dalili za ugonjwa huu ni madoa ya kahawia kwenye ngozi, ufizi wa sponji na kutokwa na damu kwenye utando wa mucous.
Kuna tofauti gani kati ya Ascorbic Acid na L-ascorbic Acid?
• L -ascorbic acid ni l-enantiomers ya ascorbic acid.
• L -ascorbic acid ndio kiwanja kinachopatikana kwa wingi katika mifumo ya kibiolojia kuliko asidi ya d-ascorbic.
• Baadhi ya viumbe vinaweza kuunganisha asidi ya ascorbic ndani ya miili yao.
