Tandoori vs Tikka
Wale wanaotoka India au Pakistani wanajua Tandoori Tikka na Tandoori Chicken vizuri sana kama mapishi ya Mughlai yasiyo ya mboga yaliyotengenezwa kutoka kwa kuku. Kwa kweli sahani hizi mbili ni maarufu sana hivi kwamba hutolewa katika mikahawa mingi katika nchi za magharibi kama vile Amerika, Uingereza, Kanada na Australia. Sahani hizi ni maarufu sana katika nchi zilizo na idadi kubwa ya watu wa asili ya Kihindi. Kuku wa Tandoori na Tandoori Tikka hutayarishwa katika oveni maalum zinazoitwa Tandoor. Hata hivyo, kuna baadhi ya tofauti katika maandalizi na ladha ambayo itajadiliwa katika makala hii.
Tanuri ya Tandoor ni chungu cha udongo kilichotengenezwa kwa udongo. Ina umbo la silinda na mkaa hutumika kusambaza joto kwa kuku anayetakiwa kupikwa. Kwa wale ambao hawajui, kupika katika Tandoor ni kama barbeque na tofauti kwamba viungo vinavyotumiwa katika Tandoori Kuku au Tandoori Tikka ni tofauti, na udongo hutoa harufu ya kipekee kwa kuku aliyepikwa ambayo ni tofauti kabisa na tanuri ya kawaida. sahani zilizotayarishwa au zile zilizochomwa au kuoka.
Iwe kuku wa Tandoori au Tikka, mapishi yote mawili yanatayarishwa katika Tandoor. Walakini, wakati Tikka ni nyama isiyo na mfupa, tandoori ni neno lililotengwa kwa kuku ambaye ana nyama pamoja na mfupa. Kwa hivyo ingawa Tikka inaweza kuwa titi la Kuku, Tandoori inaweza kuwa sehemu yoyote ya kuku ikiwa ni pamoja na miguu, mbawa, kuku nusu, au hata kuku kamili aliyetayarishwa kwa mtindo huu.
Katika Tandoori vipande vya kuku hutengenezwa na vikolezo hujazwa na kuku huongezwa usiku kucha. Kwa upande mwingine, katika Tikka, vipande visivyo na mfupa vimewekwa kwenye mtindi na viungo. Tandoori na Tikka zote zina mwonekano wa rangi nyekundu na hupikwa kwenye Tandoor kwa usaidizi wa mishikaki ili kuzipika kutoka pande zote. Hupendwa sana na watu wa nchi za magharibi kwani sahani hizi hazina mafuta na sio kari bali huliwa pamoja na kitunguu na vitu vingine vya saladi. Mchuzi wa Coriander (unaoitwa Chutney) ni lazima pamoja na chokaa unapokula Tandoori au Tikka.
Kuna tofauti gani kati ya Tandoori na Tikka?
• Tandoori na Tikka zote ni sahani za kuku ambazo zimetengenezwa kwenye Tandoor (zilizochomwa)
• Ingawa Tandoori anaweza kuwa kuku nusu au kamili, Tikka ni kuku asiye na mfupa
• Tandoori inaweza kuwa sehemu yoyote ya kuku yenye mifupa, wakati Tikka ni titi la kuku lisilo na mifupa.
