Tofauti kuu kati ya unyanyuaji wa sukari na uchachushaji ni kwamba unyambulishaji wa sukari ni mchakato wa kuhifadhi sukari nyingi kwenye seli zetu kwa matumizi ya baadaye, ambapo uchachushaji ni mchakato wa kuvunjika kwa sukari kupitia mchakato wa anaerobic.
Usisimuaji wa sukari ni neno linalotumika kuelezea uhifadhi wa glukosi iliyozidi kwenye ini na seli za misuli katika umbo la glycogen. Uchachushaji, kwa upande mwingine, ni mchakato wa kibayolojia ambao hufanyika chini ya hali ya anaerobic.
Kuongeza Sukari ni nini?
Usisimuaji wa sukari ni neno linalotumika kuelezea uhifadhi wa glukosi iliyozidi kwenye ini na seli za misuli katika umbo la glycogen. Hifadhi hii hutokea baada ya mchakato wa kuvunjika kwa wanga tata ili kupata glucose na ngozi yake. Tunapokula chakula chenye kabohaidreti, mwili wetu huanza kumeng'enya wanga, kuanzia mdomoni hadi kwenye utumbo mwembamba kukiwa na vimeng'enya mbalimbali na juisi ya kusaga chakula, ambayo husaidia katika harakati za chakula kupitia mfumo wa usagaji chakula. Hapa, mwili wetu hugawanya kabohaidreti kuwa glukosi, aina ya sukari ambayo wanga hutengenezwa.
Baadaye, glukosi hupita kwenye utumbo mwembamba, lakini seli zetu za mwili bado haziwezi kuitumia. Kwa hiyo, wakati glucose iko kwenye utumbo mdogo, inaingizwa ndani ya damu. Glukosi katika damu huashiria kongosho kutoa insulini, ambayo ni kimeng'enya kinachosaidia seli zetu kunyonya glukosi. Glucose ya ziada inayoingia kwenye seli huwa na tabia ya kuhifadhiwa/kuingizwa.
Hata hivyo, jinsi mwili wetu unavyofyonza sukari inaweza kutofautiana kulingana na aina ya chakula tunachokula. Sukari na wanga huishia kutupatia nishati. Kwa mfano, baadhi ya vyakula tunavyotumia vina sukari nyingi. Vyakula hivi huyeyushwa haraka na kufikia damu haraka. Kutokana na hilo, kongosho huzalisha insulini zaidi kwa ajili ya unyambulishaji wa sukari.
Kielelezo 01: Muundo wa Glycogen
Kila tunapoishiwa na sukari katika damu (upungufu wa glukosi), glycojeni iliyohifadhiwa katika seli zetu huwa inabadilika kuwa glukosi, na mchakato huu wa ubadilishaji unajulikana kama glycogenolysis.
Kuchacha ni nini?
Kuchachusha ni mchakato wa kibayolojia ambao hufanyika chini ya hali ya anaerobic. Utaratibu huu unafanyika kwa kutokuwepo kwa oksijeni ya molekuli. Vijiumbe vingi, mimea, na seli za misuli ya binadamu zina uwezo wa kufanya uchachushaji ndani yao. Wakati wa mchakato wake, molekuli za sukari hubadilika kuwa alkoholi na asidi. Mmenyuko huu wa kemikali hutumika sana katika uzalishaji wa viwandani wa bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate na vileo. Kuna aina mbili za uchachishaji kama vile uchachushaji wa ethanoli na uchachushaji wa asidi ya lactic.
Uchachushaji wa ethanoli ni mchakato wa kibayolojia ambapo ubadilishaji wa sukari kuwa nishati ya seli hutokea. Molekuli za sukari ambazo zinaweza kupitia mchakato huu ni pamoja na glucose, fructose, na sucrose. Wakati wa uzalishaji wa nishati ya seli, mchakato huu hutoa ethanol na dioksidi kaboni pia. Hizi ni bidhaa za fermentation ya ethanol. Kwa kawaida, fermentation hii hutokea mbele ya chachu na kwa kutokuwepo kwa gesi ya oksijeni. Kwa hivyo, tunaweza kuiita mchakato wa kibaolojia wa anaerobic. Zaidi ya hayo, mchakato huu hufanyika katika baadhi ya spishi za samaki kama vile goldfish na kuwapa samaki hawa nishati wakati hakuna oksijeni ya kutosha.
Kielelezo 02: Mchakato wa Uchachushaji wa Ethanoli
Kwa upande mwingine, uchachishaji wa asidi ya lactic ni mchakato wa kibayolojia ambapo glukosi au molekuli sawa ya sukari hubadilishwa kuwa nishati ya seli na lactate ya metabolite. Hapa, molekuli ya sukari inaweza kuwa glucose au molekuli nyingine ya sukari ya kaboni sita. Disaccharides kama vile sucrose pia inaweza kutumika. Lactate ni asidi ya lactic katika suluhisho. Uchachushaji wa asidi ya lactic ni mchakato wa anaerobic ambao hufanyika katika baadhi ya bakteria na seli za wanyama, ikiwa ni pamoja na seli za misuli. Katika uwepo wa oksijeni katika seli, seli huelekea kupitisha mchakato wa fermentation na kufanya kupumua kwa seli. Lakini kuna baadhi ya viumbe vishirikishi vya anaerobic ambavyo vinaweza kuchacha na kupumua kukiwa na gesi ya oksijeni.
Kuna tofauti gani kati ya Unyanyuaji wa Sukari na Uchachushaji?
Unyambulishaji na uchachushaji wa sukari huelezea michakato ya kuhifadhi na kuvunjika kwa sukari ndani ya miili yetu. Tofauti kuu kati ya unyanyuaji wa sukari na uchachushaji ni kwamba unyanyuaji wa sukari ni mchakato wa kuhifadhi sukari nyingi kwenye seli zetu kwa matumizi ya baadaye, ambapo uchachushaji ni mchakato wa kuvunjika kwa sukari kupitia mchakato wa anaerobic.
Muhtasari – Uongezaji wa Sukari dhidi ya Uchachuaji
Unyambulishaji na uchachushaji wa sukari huelezea michakato ya kuhifadhi na kuvunjika kwa sukari ndani ya miili yetu. Tofauti kuu kati ya unyanyuaji wa sukari na uchachushaji ni kwamba unyanyuaji wa sukari ni mchakato wa kuhifadhi sukari nyingi kwenye seli zetu kwa matumizi ya baadaye, ambapo uchachushaji ni mchakato wa kuvunjika kwa sukari kupitia mchakato wa anaerobic.
