Tofauti Kati ya Sukari na Pombe ya Sukari

2024 Mwandishi: Alex Aldridge | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:51

Sukari dhidi ya Pombe ya Sukari

Wanga ni kundi la misombo, ambayo inafafanuliwa kama "polyhydroxy aldehidi na ketoni au dutu ambayo haidrolisisi kutoa polyhydroxy aldehidi na ketoni." Wanga ni aina nyingi zaidi za molekuli za kikaboni duniani. Wao ni chanzo cha nishati ya kemikali kwa viumbe hai. Sio tu hii, hutumika kama sehemu muhimu za tishu. Wanga inaweza tena kugawanywa katika tatu kama monosaccharide, disaccharides na polysaccharides. Monosaccharides ni aina rahisi zaidi ya wanga. Monosaccharides zimeainishwa kulingana na,

• Idadi ya atomi za kaboni zilizopo kwenye molekuli
• Iwapo zina aldehyde au kikundi cha keto

Kwa hivyo, monosaccharide yenye atomi sita za kaboni inaitwa hexose. Ikiwa kuna atomi tano za kaboni, basi ni pentose. Zaidi ya hayo, ikiwa monosaccharide ina kundi la aldehyde, inaitwa aldose. Monosakharidi iliyo na kikundi cha keto inaitwa ketose.

Sukari

Sukari, ambayo inajulikana kuwa tamu kwa ladha, ni neno la kawaida linalotumiwa kushughulikia sucrose. Sucrose ni sukari ya kawaida tunayotumia, ambayo inajulikana kama sukari ya meza. Ni katika umbo la fuwele na ni kabohaidreti. Kwa kweli ni disaccharide. Hii ndio disaccharide inayopatikana zaidi. Inapatikana katika mimea yote ya photosynthetic na kupatikana kibiashara kutoka kwa miwa au beets za sukari. Fomula ya molekuli ya sucrose ni C₁₂H₂₂O_{11 Inaundwa na mchanganyiko wa glukosi. na fructose kupitia uhusiano wa glycosidic. Glucose ni monosaccharide ambayo ina atomi sita za kaboni na kikundi cha aldehyde. Kwa hiyo, ni hexose na aldose. Ina vikundi vinne vya haidroksili na ina muundo ufuatao.}

Fructose ina muundo ufuatao. Ni sukari ya hexose. Zaidi ya hayo, ina kikundi cha keto, kinachojulikana kama ketose.

Kama glukosi, fructose pia ina muundo rahisi wa monosaccharide yenye fomula ya kemikali C₆H₁₂O_{6Wakati wa kuunda pete, fructose huunda pete ya washiriki watano, ambayo ni hemiketal. Kwa hivyo miundo ya pete ya glukosi na fructose inapoungana na kutengeneza sucrose huwa na muundo ufuatao.}

Sucrose huyeyuka kwa wingi kwenye maji. Chini ya hali ya tindikali, itakuwa hidrolisisi na kutoa glucose na molekuli za fructose. Sucrose ni sukari isiyoweza kupunguza. Kwa hiyo, inatoa vipimo hasi na ufumbuzi wa Benedict na Tollen. Hata hivyo, ikiwa sucrose ilitibiwa na asidi na kisha kuchunguzwa na vitendanishi hivi watatoa matokeo mazuri. Kwa uwepo, Brazili inazalisha kiasi kikubwa cha sukari duniani. Sukari hutumiwa hasa kwa tasnia ya chakula. Katika mwili, sucrose inayotumiwa inabadilishwa kuwa glucose fructose kabla ya kunyonya. Kiwango cha sukari katika lishe yetu kina athari ya moja kwa moja kwenye kiwango cha sukari ya damu. Kiwango cha sukari katika damu ya binadamu kinadhibitiwa na utaratibu wa homeostasis. Insulini na homoni za glucagon zinahusika katika utaratibu. Kunapokuwa na kiwango cha juu cha sukari kwenye damu, huitwa ugonjwa wa kisukari.

Pombe ya Sukari

Pombe ya sukari ni pale ambapo kikundi cha kabonili cha wanga hupunguzwa kuwa pombe. Hii pia inajulikana kama polyol au polyalcohol kutokana na idadi ya vikundi vya haidroksili vilivyomo ndani yake. Pombe ya sukari ni aina ya hidrojeni ya kabohaidreti. Sorbitol, glycerol, ribitol, xylitol, na mannitol ni baadhi ya mifano ya pombe za sukari. Pombe za sukari mara nyingi hutumiwa kama nyongeza ya chakula. Zinatumika badala ya sukari.

Kuna tofauti gani kati ya Sukari na Pombe ya Sukari?

• Sukari ina kikundi cha kabonili lakini, katika pombe ya sukari, hakuna vikundi vya kabonili. Kuna vikundi vya haidroksili pekee vilivyopo kwenye pombe ya sukari.

• Pombe za sukari zina fomula ya jumla H(HCHO)_n+1H, ilhali sukari ina H(HCHO)_nHCO.

• Pombe ya sukari hutumiwa badala ya sukari.

• Pombe ya sukari ina kalori chache kuliko sukari.