Tofauti kuu kati ya uchachishaji wa ethanoli na uchachushaji wa asidi ya lactic ni kwamba uchachishaji wa ethanoli hutokeza ethanoli kama bidhaa iliyotoka nje, ilhali uchachushaji wa asidi ya lactic huzalisha lactate kama bidhaa nyingine.
Kuchachusha ni mchakato unaofanyika chini ya hali ya anaerobic. Kwa hiyo, hutokea kwa kutokuwepo kwa oksijeni ya molekuli. Viumbe vidogo vingi, mimea, na seli za misuli ya binadamu zina uwezo wa kuchachuka. Wakati wa fermentation, molekuli za sukari hubadilishwa kuwa alkoholi na asidi. Mmenyuko huu wa kemikali hutumika sana katika uzalishaji wa viwandani wa bidhaa za maziwa, bidhaa za mkate na vileo.
Uchachushaji wa Ethanol ni nini?
Uchachushaji wa ethanoli, unaojulikana pia kama uchachushaji wa kileo, ni mchakato wa kibayolojia ambapo ubadilishaji wa sukari kuwa nishati ya seli hutokea. Molekuli za sukari ambazo zinaweza kupitia mchakato huu ni pamoja na glucose, fructose, na sucrose. Wakati wa uzalishaji wa nishati ya seli, mchakato huu hutoa ethanol na dioksidi kaboni pia. Haya ni mabaki ya uchachishaji wa ethanoli.
Kielelezo 01: Mchakato wa Uchachushaji wa Ethanoli
Uchachushaji huu hutokea katika uwepo wa chachu na kutokuwepo kwa gesi ya oksijeni. Kwa hivyo, tunaweza kuiita mchakato wa kibaolojia wa anaerobic. Zaidi ya hayo, mchakato huu hufanyika katika baadhi ya spishi za samaki kama vile goldfish na kuwapa samaki hawa nishati wakati hakuna oksijeni ya kutosha.
Kwa kawaida, uchachushaji wa ethanoli hubadilisha moles moja ya glukosi kuwa fuko mbili za ethanoli na fuko mbili za dioksidi kaboni. Hii inazalisha moles mbili za ATP. Wakati wa kuzingatia molekuli ya sucrose, ina molekuli mbili za sukari: glucose na fructose zilizounganishwa kwa kila mmoja. Kwa hivyo, wakati sucrose inatumiwa kwa uchachushaji wa ethanoli, hatua ya awali ni kupasuka kwa molekuli hizi kwa kutumia kimeng'enya cha invertase kuvunja dhamana ya glycosidic kati ya glukosi na fructose. Baada ya hapo, glukosi hugawanywa katika molekuli mbili za pyruvati kupitia glycolysis, na kisha pyruvate inabadilishwa kuwa ethanoli na dioksidi kaboni kupitia hatua mbili.
Uchachushaji wa Asidi ya Lactic ni nini?
Kuchacha kwa asidi ya lactic ni mchakato wa kibayolojia ambapo glukosi au molekuli sawa ya sukari hubadilishwa kuwa nishati ya seli na lactate ya metabolite. Hapa, molekuli ya sukari inaweza kuwa glucose au molekuli nyingine ya sukari ya kaboni sita. Disaccharides kama vile sucrose pia inaweza kutumika. Lactate ni asidi ya lactic katika suluhisho. Uchachishaji wa asidi ya lactic ni mchakato wa anaerobic ambao hufanyika katika baadhi ya bakteria na seli za wanyama, ikiwa ni pamoja na seli za misuli.
Kielelezo 02: Isoma ya Asidi Lactic
Ikiwa na oksijeni kwenye seli, seli huwa na tabia ya kukwepa mchakato wa uchachushaji na kufanya upumuaji wa seli. Lakini kuna baadhi ya viumbe vishirikishi vya anaerobic ambavyo vinaweza kuchacha na kupumua kukiwa na gesi ya oksijeni.
Kuna njia tatu za uchachishaji wa asidi ya lactic unaweza kutokea: mchakato wa homofermentative, mchakato wa heterofermentative, na njia ya bifidum. Katika mchakato wa homofermentative, bakteria wa homofermentative wanaweza kubadilisha glukosi kuwa molekuli mbili za lactate, na wanaweza kutumia mmenyuko huu kufanya phosphorylation ya kiwango cha substrate ili kutengeneza molekuli mbili za ATP.
Nini Tofauti Kati ya Uchachushaji wa Ethanol na Uchachushaji wa Asidi Lactic?
Uchachushaji wa ethanoli au uchachushaji wa kileo na ni mchakato wa kibayolojia ambapo ubadilishaji wa sukari kuwa nishati ya seli hutokea. Wakati huo huo, fermentation ya asidi ya lactic ni mchakato wa kibiolojia ambapo glucose au molekuli sawa ya sukari inabadilishwa kuwa nishati ya seli na lactate ya metabolite. Tofauti kuu kati ya uchachishaji wa ethanoli na uchachushaji wa asidi ya lactic ni kwamba uchachushaji wa ethanoli hutokeza ethanoli kama bidhaa nyingine, ilhali uchachushaji wa asidi ya lactic hutoa lactate kama bidhaa nyingine. Kando na hilo, uchachishaji wa ethanoli una ufanisi wa 29% ilhali uchachushaji wa asidi ya lactic una ufanisi wa 41%.
Infografia iliyo hapa chini inaorodhesha tofauti kati ya uchachishaji wa ethanoli na uchachushaji wa asidi ya lactic katika umbo la jedwali.
Muhtasari – Uchachushaji wa Ethanoli dhidi ya Uchachushaji wa Asidi Lactic
Uchachushaji wa ethanoli ni mchakato wa kibayolojia ambapo ubadilishaji wa sukari kuwa nishati ya seli hutokea. Uchachushaji wa asidi ya lactic ni mchakato wa kibayolojia ambapo glukosi au molekuli sawa ya sukari hubadilishwa kuwa nishati ya seli na lactate ya metabolite. Tofauti kuu kati ya uchachishaji wa ethanoli na uchachushaji wa asidi ya lactic ni kwamba uchachishaji wa ethanoli hutokeza ethanoli kama bidhaa nyingine, ilhali uchachushaji wa asidi ya lactic huzalisha lactate kama bidhaa nyingine.
