Sukari Nyeupe vs Sukari Mbichi
Tofauti kati ya sukari nyeupe na sukari mbichi hutokana na mchakato wa uzalishaji wa kila moja. Lakini, hata kabla ya kujua tofauti, baadhi yenu wanaweza kuuliza "sukari mbichi ni nini?" Ni kwa sababu licha ya sukari kuwa moja ya bidhaa muhimu na zinazotumiwa sana jikoni, watu wengi hawajui kuwa mbali na sukari nyeupe wanayotumia, kuna aina nyingine ya sukari sokoni. Aina hii ya sukari inaitwa sukari mbichi. Hata wale wanaojua na kutumia sukari mbichi hawana uhakika kabisa kuhusu tofauti kati ya sukari nyeupe na sukari mbichi. Wacha tuangalie kwa karibu aina hizi mbili tofauti za sukari.
Sukari Mbichi ni nini?
Ili kuelewa sukari mbichi ni nini, unapaswa kwanza kuona jinsi inavyozalishwa. Mashine hutumiwa kukanda na kuponda mimea ya miwa ili kutoa juisi. Chokaa huongezwa kwenye juisi hii ili kufikia kiwango cha pH kinachohitajika na kuondoa uchafu wowote unaoweza kuwa kwenye juisi. Kupunguza ufumbuzi huu kwa njia ya uvukizi hutoa molekuli imara ambayo hupitishwa kupitia centrifuge ili kupata fuwele za sukari. Sukari hii ina rangi ya hudhurungi na inaitwa sukari mbichi. Hii pia ni sukari ya asili zaidi unaweza kutumaini kuweka mikono yako. Sukari mbichi ni rafiki kiafya zaidi kwa sababu haina kemikali nyingi kama aina nyingine za sukari.
Sukari Nyeupe ni nini?
Sukari nyeupe au sukari ya mezani kama inavyoitwa ni pure sucrose ambayo ni chanzo cha wanga na hupatikana katika matunda na mboga nyingi kiasili. Kwa asili, hupatikana kwa idadi kubwa zaidi katika mimea ya miwa na beets ambayo hutenganishwa na kubadilishwa kuwa fomu tunayotumia. Sukari nyeupe ni sukari iliyosafishwa ambayo hutayarishwa kutoka kwa sukari asilia, au sukari mbichi kama inavyorejelewa.
Ili kutengeneza sukari nyeupe, dioksidi ya salfa huongezwa kwenye juisi ya miwa kabla ya kuyeyuka. Gesi hii hufanya upaukaji wa juisi ili isigeuke kahawia na kutoa sukari nyeupe. Katika hatua za baadaye, asidi ya fosforasi, hidroksidi ya kalsiamu au dioksidi kaboni huongezwa ili kunyonya uchafu. Kisha juisi hii huchujwa kupitia kitanda cha kaboni na kisha kuangaziwa katika utupu mara nyingi. Hatimaye, fuwele huachwa zikauke zenyewe ili kupata fuwele nyeupe za karatasi za sukari.
Kuna tofauti gani kati ya Sukari Nyeupe na Sukari Mbichi?
• Sasa kwa kuwa tunajua michakato ya uzalishaji wa sukari mbichi na sukari nyeupe, inakuwa wazi kwamba ingawa sukari mbichi ni ya asili, kuna viambajengo vingi sana, asidi na vihifadhi vinavyoongezwa kutengeneza sukari nyeupe.
• Kwa sababu ya kuwepo kwa molasi katika sukari mbichi, ina ladha tofauti ambayo haipo katika sukari nyeupe.
• Thamani ya kaloriki ya sukari mbichi ni 11kcal tu kwa kijiko cha chai ilhali iko juu zaidi (16kcal) katika sukari nyeupe.
• Kutoka kwa hizo mbili, sukari mbichi ni rafiki kwa mazingira kwani inapitia mchakato wa uzalishaji wa muda mfupi kuliko sukari nyeupe. Kwa sababu hiyo, haitoi upotevu, haitumii nishati, au kulazimika kuruhusu kemikali nyingi kuongezwa kama sukari nyeupe.
• Inapokuja katika ladha, sukari mbichi haina ladha tamu kama sukari nyeupe kwa sababu ina molasi.
• Sukari nyeupe au sukari ya kawaida huja katika saizi ndogo za fuwele kuliko sukari mbichi.
• Kwa sababu ya saizi kubwa ya fuwele za sukari mbichi, inaweza kusababisha matatizo fulani inapotumiwa katika kupikia. Kwa mfano, kwa ukubwa huo mkubwa wa granule ya sukari mbichi wakati mwingine kuchanganya na viungo vingine inaweza kuwa ngumu. Ili kuepuka hali hiyo, lazima saga sukari mbichi kwa kutumia processor ya chakula ikiwa unapanga kuitumia katika kupikia. Matatizo kama haya huwa hayakabiliwi unapotumia sukari nyeupe kwani huja katika fuwele za saizi ndogo ambazo ni rahisi kuyeyushwa.
• Ingawa haina ladha ya sukari nyeupe, sukari mbichi ni chaguo bora kiafya kwani haina kemikali kama sukari nyeupe.
Hata hivyo, mwisho wa siku, ni chaguo lako litakalochagua moja kati ya hayo mawili. Kwa hivyo, fanya chaguo linalokufaa wewe na afya yako.
