Brown Sugar vs White Sugar
Tofauti kati ya Sukari ya Brown na Sukari Nyeupe haikomei kwa rangi zao pekee. Sukari ni mojawapo ya vitu vinavyotumiwa sana katika jikoni zetu. Iwe kikombe cha kahawa cha kwanza asubuhi au kinywaji kingine chochote kama chokoleti, maziwa ya kawaida au mtikisiko wowote, tunatumia sukari kwa ukarimu. Kisha kuna keki, biskuti, na biskuti ambazo haziwezi kutengenezwa bila sukari. Ingawa fuwele za sukari nyeupe ni za kawaida zaidi, pia kuna sukari ya kahawia inapatikana kwenye soko, na watu wengi wanapendelea kuitumia zaidi ya sukari nyeupe. Sukari ya kahawia ni bora katika mchakato wa kuoka. Walakini, sukari nyeupe ni tamu kuliko sukari ya kahawia. Kuna tofauti nyingine kati ya sukari ya kahawia na sukari nyeupe pia. Hebu tujue wao ni nini.
Kwa kuanzia, na kuibua hadithi kwamba sukari ya kahawia ni bora kuliko sukari nyeupe, huu ndio ukweli. Idara ya Kilimo ya Marekani imesema kuwa sukari ya kahawia ina 17kcal kwa kijiko kimoja ambapo sukari nyeupe ina 16kcal kwa kijiko cha chai. Hili linasuluhisha suala hilo mara moja na kwa wote kwani hakuna cha kuchagua kuhusu sukari nyeupe na kahawia.
Sukari Nyeupe ni nini?
Katika utengenezaji wa sukari nyeupe kutoka kwa mimea ya miwa, molasi hutenganishwa na kuondolewa ili kuifanya sukari kuwa na rangi nyeupe. Hebu tuone maelezo zaidi kuhusu mchakato wa uzalishaji wa sukari nyeupe. Kwanza kabisa, miwa hukandamizwa na kuchanganywa na chokaa. Kioevu kilichopatikana basi hupunguzwa kwa uvukizi rahisi, na kuwawezesha kuangaza. Fuwele hizi, rangi ya hudhurungi isiyokolea, kisha husokotwa katika sehemu ya katikati ili kuziruhusu kutengana. Hatimaye, fuwele hizi huachwa kukauka zenyewe. Hii ni sukari mbichi. Mara tu sukari mbichi inapotolewa, sukari hii mbichi inaoshwa zaidi na maji ya moto. Kisha, hupitishwa kupitia centrifugation zaidi na filtration. Bidhaa hiyo ni sukari nyeupe. Fuwele hizi za sukari nyeupe hupondwa kwa ukubwa tofauti ili kuzalisha aina tofauti za sukari nyeupe. Sukari nyeupe inatiririka bila malipo na kavu.
Sukari ya Brown ni nini?
Sukari ya kahawia wakati mwingine pia hujulikana kama sukari mbichi. Lakini, usipotoshwe na utaratibu wa majina kama vile sukari ya kahawia ni sukari ya kawaida nyeupe ambayo hutengenezwa kahawia kwa kuiletea molasi tena.
Baadhi ya watengenezaji huleta tena molasi kwenye sukari nyeupe, na kuifanya mchanganyiko kuwa na 3.5% hadi 6.5% ya molasi kwa ujazo. Ongezeko la molasi hugeuza sukari kuwa ya kahawia na pia huwapa wazalishaji udhibiti bora wa kuunda fuwele za sukari. Ni kweli kwamba kwa sababu ya molasi, sukari ya kahawia ina baadhi ya madini kama vile kalsiamu, chuma, potasiamu na magnesiamu, lakini haya ni kwa kiasi kidogo sana kuleta tofauti yoyote linapokuja suala la manufaa ya afya. Kwa hivyo, ingawa sukari nyeupe ni sukrosi ambayo husafishwa, sukari ya kahawia ni sucrose pamoja na molasi.
Sukari ya kahawia ina unyevunyevu na inanata. Lakini, ikiwa imeachwa wazi, hukauka haraka. Kwa vile sukari ya kahawia haijachujwa, au mbichi, kwa vile baadhi ya watengenezaji hupenda kuweka alama kwenye chapa zao, ina madini mengi kuliko sukari nyeupe.
Kwa sababu ya tabia zao tofauti, sukari ya kahawia inafaa zaidi kuongeza kwenye mapishi ambayo hufanya keki na biskuti kuwa na unyevu na kuziruhusu kuwa na ladha tofauti. Hata hivyo, sukari ya kahawia haina ladha nzuri inapoongezwa kwenye chai au kahawa kwa sababu ya ladha yake na ni bora kushikamana na sukari nyeupe wakati wa kunywa vinywaji hivi.
Kuna tofauti gani kati ya Sukari ya Brown na Sukari Nyeupe?
• Wakati sukari nyeupe inatengenezwa kutokana na mimea ya miwa na beets, sukari ya kahawia hutengenezwa kutokana na sukari nyeupe kwa kurudisha molasi.
• Sukari nyeupe husafishwa na kutiririka bila malipo huku sukari ya kahawia ikiwa haijachujwa na yenye unyevunyevu.
• Sukari nyeupe ina utamu mwingi. Hata hivyo, sukari ya kahawia sio tamu hivyo.
• Sukari ya kahawia hutoa ladha tele kwa mapishi yaliyookwa kuliko sukari nyeupe. Hata hivyo, kwa kahawa, chai, n.k. sukari nyeupe ni bora kutoka kwa hizo mbili kwani ni tamu zaidi.
• Unyevu wa sukari ya kahawia hupotea inapoachwa wazi kwani inakuwa kavu huku sukari nyeupe haina matatizo kama hayo.
• Sukari nyeupe haijapitia mchakato mwingi wa uzalishaji kama sukari ya kahawia.
