Tofauti kuu kati ya sodium propionate na calcium propionate ni kwamba sodium propionate ina muunganisho wa sodiamu unaofungamana na anion ya propionate, ilhali calcium propionate ina muunganisho wa kalsiamu unaofungamana na anions mbili za propionate.
Sodium propionate na calcium propionate ni misombo ya ionic iliyo na kaanisho na anion. Misombo hii ni chumvi mbili tofauti za asidi ya propionic. Muhimu zaidi, misombo hii yote miwili ni muhimu kama vihifadhi chakula.
Sodium Propionate ni nini?
Sodium propionate au sodiamu propanoti ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya propionic. Fomula ya kemikali ya kiwanja hiki ni Na(C2H5COO). Hutokea kama mango ya fuwele nyeupe ambayo ni ovu inapofunuliwa na hewa yenye unyevunyevu. Uzito wa molar wa kiwanja hiki ni 96 g / mol. Inaonekana kama fuwele za uwazi. Zaidi ya hayo, dutu hii ina harufu hafifu ya asetiki-butiriki.
Tunapozingatia utengenezaji wa sodiamu propionate, tunaweza kuizalisha kupitia majibu kati ya asidi ya propionic na kabonati ya sodiamu. Kama mbadala, tunaweza kutumia hidroksidi ya sodiamu badala ya kabonati ya sodiamu.
Kuna matumizi machache ya sodium propionate - matumizi yake makuu ni kama kihifadhi chakula. Nambari ya kuweka lebo ya chakula kwa kiwanja hiki ni E 281. Katika bidhaa za mkate, dutu hii hutumiwa hasa kwa kuzuia ukungu. Ni nyongeza ya chakula iliyoidhinishwa katika nchi nyingi duniani.
Calcium Propionate ni nini?
Calcium propionate au calcium propanoate ni chumvi ya kalsiamu ya asidi ya propionic. Fomula ya kemikali ya kiwanja hiki ni Ca(C2H5COO)2 Inaonekana kama nyeupe. fuwele imara, na molekuli ya molar ya kiwanja hiki ni 186 g / mol. Calcium propionate huyeyuka kidogo katika maji na alkoholi kama vile methanoli na ethanoli. Zaidi ya hayo, dutu hii haipatikani katika asetoni na benzini. Muundo wa fuwele wa kiwanja hiki ni kliniki moja.
Kuna matumizi kadhaa ya calcium propionate. Inatumika hasa kama nyongeza ya chakula. Tunaweza kuorodhesha kama E 282. Zaidi ya hayo, ni kihifadhi muhimu cha chakula. Ni muhimu kama nyongeza ya chakula katika mkate, bidhaa za mkate, nyama iliyochakatwa, whey, na bidhaa nyingi za maziwa. Zaidi ya hayo, dutu hii ni muhimu katika kilimo ili kuzuia homa ya maziwa kwa ng'ombe, kama nyongeza ya chakula, n.k.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Sodium Propionate na Calcium Propionate?
- Sodium propionate na calcium propionate ni chumvi mbili za asidi ya propionic.
- Michanganyiko hii yote miwili ni muhimu kama vihifadhi chakula.
Kuna tofauti gani kati ya Sodium Propionate na Calcium Propionate?
Tofauti kuu kati ya sodium propionate na calcium propionate ni kwamba sodium propionate ina muunganisho wa sodiamu unaofungamana na anion ya propionate, ilhali calcium propionate ina muunganisho wa kalsiamu unaofungamana na anions mbili za propionate. Fomula ya kemikali ya sodium propionate ni Na(C2H5COO), ambapo fomula ya kemikali ya calcium propionate ni Ca(C 2H5COO)2
Aidha, sodiamu propionate inaweza kuzalishwa kupitia mmenyuko kati ya asidi ya propionic na sodiamu kabonati huku propionate ya kalsiamu ikizalishwa kupitia mmenyuko kati ya asidi ya propionic na kalsiamu kabonati. Wakati wa kuzingatia matumizi ya propionate ya sodiamu, ni muhimu kama kihifadhi cha chakula, kiongeza cha chakula, muhimu katika bidhaa za mkate, hasa kwa kuzuia mold. Calcium propionate ni muhimu kama nyongeza ya chakula katika mkate, bidhaa za kuoka, nyama iliyochakatwa, whey na bidhaa nyingi za maziwa.
Hapo chini ya infographics ni muhtasari wa tofauti kati ya sodium propionate na calcium propionate.
Muhtasari – Sodium Propionate dhidi ya Calcium Propionate
Sodium propionate na calcium propionate ni chumvi mbili tofauti za asidi ya propionic. Tofauti kuu kati ya propionate ya sodiamu na propionate ya kalsiamu ni kwamba propionate ya sodiamu ina muunganisho wa sodiamu unaofungamana na anion ya propionate ilhali kalsiamu propionate ina muunganisho wa kalsiamu unaofungamana na anoni mbili za propionate.
