Tofauti Muhimu – Kupunguza Sukari dhidi ya Wanga
Redox ni mmenyuko wa kemikali ambao hubadilisha nambari ya oksidi ya molekuli, atomi au ioni. Oxidation na Kupunguza ni matukio mawili kuu yanayotokea wakati wa mmenyuko wa Redox. Kupotea kwa elektroni au kuongezeka kwa hali ya oksidi hujulikana kama uoksidishaji wakati faida ya elektroni au kupungua kwa hali ya oxidation inajulikana kama kupunguza. Wakala wa kupunguza ni molekuli ambayo inaweza kutoa elektroni kwa molekuli nyingine na kupungua katika hali ya oxidation. Baadhi ya sukari inaweza kutumika kama mawakala wa kupunguza. Wanajulikana kama kupunguza sukari. Kupunguza sukari kuna kundi la aldehyde kuwa oxidized na kubadilisha katika kundi la asidi ya kaboksili. Wanga ni polima iliyotengenezwa na amylose na amylopectin. Ni hifadhi kuu ya kabohaidreti katika mimea. Wanga haina molekuli ya hidrojeni ya bure ambayo imeunganishwa na oksijeni. Kwa hivyo, wanga haiwezi kuunda aldehyde wazi na kwa sababu hiyo haiwezi kuwa oksidi na kupunguza sukari nyingine. Tofauti kuu kati ya Kupunguza sukari na Wanga ni kwamba wanga si sukari inayopunguza kutokana na kukosekana kwa hidrojeni kwenye oksijeni iliyozunguka ili kuruhusu pete kufunguka.
Kupunguza Sukari ni nini?
Wanga tamu mumunyifu hujulikana kama sukari. Kuna aina mbalimbali za sukari. Wanaweza kuwa monosaccharides (sukari rahisi), disaccharides au polysaccharides. Monosaccharides ni pamoja na glukosi, fructose, galaktosi n.k. Disaccharides ni pamoja na sucrose, lactose n.k. Polysaccharides ni pamoja na wanga, selulosi, pectin nk. Monosaccharides nyingi zina kundi la aldehyde au kundi la ketone. Kwa hivyo, zinaweza kuoksidishwa na kufanya kama wakala wa kupunguza kwa molekuli nyingine. Sukari yoyote ambayo inaweza kufanya kazi kama wakala wa kupunguza inajulikana kama kupunguza sukari. Molekuli ya sukari inakuwa iliyooksidishwa kwa kupunguza kiwanja kingine. Wakati wa mmenyuko huu, kaboni ya kaboni ya molekuli ya sukari hubadilika na kuwa kundi la kaboksili linalopoteza elektroni.
Kielelezo 01: Kupunguza Sukari
Sukari tunayotumia ni sucrose. Sucrose ni disaccharide iliyotengenezwa kutoka kwa molekuli moja ya fructose na molekuli moja ya glucose. Sucrose haina aldehyde ya bure au kikundi cha keto. Kwa hiyo, ni sukari isiyo ya kupunguza. Baadhi ya disaccharides ni kupunguza sukari kama vile lactose, cellobiose, na m altose. Baadhi ya oligosaccharides na polysaccharides pia hufanya kama mawakala wa kupunguza. Kupunguza sukari kunaweza kutambuliwa kwa kipimo rahisi kinachojulikana kama mtihani wa Tollens au mtihani wa Benedict.
Wanga ni nini?
Wanga ni wanga yenye matawi mengi na iliyopangwa sana. Ni kiwanja cha kikaboni cheupe, kisicho na ladha kilichotengenezwa kutoka kwa amylase (polima ya mstari) na amylopectin (polima yenye matawi). Wanga ni polysaccharide ambayo ina fomula ya kemikali ya (C6H10O5) n Wanga huzalishwa na mimea ya kijani kama hifadhi ya nishati katika mbegu, mizizi, mizizi, shina na katika matunda. Kwa kuwa vitu vingi vya mmea vina wanga, ndio wanga ya kawaida katika lishe ya mwanadamu. Wanga ndio polima kuu katika vyakula vingi tunavyokula kama vile ngano, wali, viazi, mahindi n.k.
Kielelezo 02: Wanga
Wanga ni sukari isiyopunguza. Haina aldehyde ya bure au kikundi cha ketone ili kufungua muundo wa wanga. Wanga inaweza kutambuliwa na mtihani wa iodini. Wanga hutoa rangi ya Bluu-Nyeusi na iodini. Glycogen ambayo iko kwenye tishu za wanyama ina muundo sawa na wanga. Lakini glycojeni ina matawi mengi kuliko wanga.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Kupunguza Sukari na Wanga?
- Kupunguza sukari na wanga ni wanga
- Zote mbili zimetengenezwa kutokana na monosakharidi.
- Zote zina C, H, na O.
- Kupunguza sukari na wanga hupatikana kwenye mimea na viumbe vingine.
Kuna tofauti gani kati ya Kupunguza Sukari na Wanga?
Kupunguza Sukari dhidi ya Wanga |
|
| Sukari yoyote ambayo ina uwezo wa kufanya kazi ya kupunguza inajulikana kama kupunguza sukari. | Wanga ni polima changamano iliyotengenezwa kwa amylase na amylopectin na ni sukari isiyopunguza. |
| Aina ya Sukari | |
| Sukari nyingi zinazopunguza ni monosaccharides. | Wanga ni polysaccharide. |
| Uwepo wa Aldehyde Bila Malipo au Kikundi cha Keto | |
| Kupunguza sukari kuna aldehyde au kikundi cha keto bila malipo. | Wanga haina aldehyde au kikundi cha keto bila malipo. |
| Majibu ya Benedict | |
| Kupunguza sukari hutoa rangi nyekundu iliyokolea (rangi ya matofali). | Wanga haitoi rangi nyekundu, badala yake hubakia kuwa kijani kibichi. |
| Majibu ya Iodini | |
| Kupunguza sukari hakutoi rangi ya samawati/nyeusi. | Wanga hutoa rangi ya buluu/nyeusi. |
Muhtasari – Kupunguza Sukari dhidi ya Wanga
Wanga ni aina tofauti kama vile monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides na polysaccharides. Wanga ni polysaccharide inayojumuisha amylase ya polima ya mstari na amylopectin yenye matawi ya polima. Ni polima iliyopangwa sana ambayo haina aldehyde ya bure au kikundi cha ketone. Kabohaidreti tamu hujulikana zaidi kama sukari. Baadhi ya sukari hasa monosakharidi na baadhi ya disaccharides hufanya kama mawakala wa kupunguza kwa vile wanamiliki aldehyde au vikundi vya ketone katika miundo yao. Kwa hivyo, wanajulikana kama kupunguza sukari. Wanga sio kupunguza sukari. Walakini, wanga ndio kiwanja kikuu cha kikaboni ambacho hutolewa na mimea kuhifadhi nishati. Hii ndio tofauti kati ya kupunguza sukari na wanga.
Pakua Toleo la PDF la Kupunguza Sukari dhidi ya Wanga
Unaweza kupakua toleo la PDF la makala haya na uitumie kwa madhumuni ya nje ya mtandao kulingana na dokezo la manukuu. Tafadhali pakua toleo la PDF hapa Tofauti Kati ya Kupunguza Sukari na Wanga
