Tofauti Kati Ya Sukari na Wanga

2024 Mwandishi: Alex Aldridge | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 13:51

Wanga dhidi ya Sukari

Wanga na sukari ni aina mbili za wanga zinazopatikana kwenye chakula. Wanga ni misombo ya kikaboni, inayoundwa na kaboni (c), hidrojeni (H), na oksijeni (O) katika uwiano wa atomi moja ya oksijeni na atomi mbili za hidrojeni kwa kila atomi ya kaboni (CH_{2 O). Uwiano huu ni tabia kwa kila kabohaidreti. Kwa mfano, sukari ya sukari ina fomula ya kemikali C}6_H12_O6_{, ambapo C:H:O iko katika uwiano wa 1:2:1. Sukari ni kitengo cha monoma cha wanga tata. Molekuli za sukari hukusanywa ili kuunda wanga tata. Kuna aina mbili za wanga zinazopatikana katika chakula, (1) wanga rahisi; ambayo ni pamoja na sukari, na (2) wanga tata; ambayo ni pamoja na wanga na nyuzinyuzi.}

Wanga

Wanga ni polysaccharides ambayo ina misururu mirefu ya wanga ya glukosi. Mimea huhifadhi wanga kama chanzo cha nishati, ambayo hutumiwa wakati wa ukuaji wa mimea na uzazi. Aina kadhaa za hifadhi za wanga zinapatikana katika mimea, ikiwa ni pamoja na nafaka, kunde, na mizizi. Aina mbili za wanga zinazopatikana kwenye mimea ni amylose na amylopectin. Amylose huundwa na minyororo mirefu, isiyo na matawi ya molekuli za glukosi, ilhali amylopectin huundwa na minyororo mirefu yenye matawi ya molekuli za glukosi. Katika mimea, uwiano wa amylose kwa amylopectin ni karibu 1: 4, lakini uwiano unaweza kutofautiana kulingana na aina za mimea. Kwa mfano, unga wa ngano una kiasi kikubwa cha amylose, ambapo unga wa mchele una kiasi kikubwa cha amylopectin.

Sukari

Sukari ni wanga sahili, ambayo ina molekuli moja ya sukari au molekuli mbili za sukari zilizounganishwa. Kwa kuzingatia hilo, sukari rahisi inaweza kugawanywa katika makundi mawili; monosakharidi na disaccharides. Monosaccharides ni sukari ambayo haiwezi kuvunjwa wakati wa digestion. Aina tatu za monosaccharides zinazojulikana zaidi ni glucose, fructose, na galactose. Sukari hizi zote zina fomula sawa ya kemikali C₆H₁₂O₆, lakini mipangilio tofauti ya atomiki. Disaccharides ni sukari ambayo ina vitengo viwili vya monosaccharide vinavyounganishwa pamoja na dhamana ya glycosidic. disaccharides tatu ambazo ni muhimu katika lishe ya binadamu ni sucrose (sukari ya kawaida ya mezani), lactose (sukari kuu katika maziwa), na m altose (bidhaa ya mmeng'enyo wa wanga). Sukari hizi rahisi zimo katika matunda, maziwa na vyakula vingine na zinaweza kufanya kama monoma, ambazo huunganishwa na kuunda wanga tata inayoitwa polysaccharides.

Kuna tofauti gani kati ya Wanga na Sukari?

• Wanga ni wanga changamano, ilhali sukari ni wanga rahisi.

• Wanga huundwa na misururu mirefu ya sukari rahisi inayoitwa glukosi, ilhali sukari inaweza kufanyizwa ama na molekuli moja ya sukari au molekuli mbili rahisi za sukari zinazounganishwa pamoja kwa bondi ya glycosidic.

• Aina mbili za wanga ni amylose na glycogen, ambapo aina mbili za sukari ni monosaccharide na disaccharide.

• Wanga inaweza kumeng'enywa zaidi kuwa sukari rahisi, tofauti na sukari (monosaccharide).

• Upolimishaji wa sukari rahisi (glucose) huunda wanga.

• Wanga ni chanzo cha uhifadhi wa nishati, wakati sukari ni chanzo cha nishati moja kwa moja..

• Wanga haina ladha tamu, lakini sukari ndiyo inayo ladha.

• Sukari haina bondi au bondi moja ya glycosidic, ilhali wanga ina bondi nyingi za glycosidic.