Tofauti kuu kati ya unga uliopaushwa na ambao haujapaushwa ni kwamba unga uliopaushwa umeongezwa kemikali za upaukaji ili kuharakisha mchakato wa kuzeeka huku unga ambao haujasafishwa unazeeka kiasili.
Unga unaposagwa, huwa na rangi ya manjano/nyeupe-nyeupe ambayo baadhi ya watu huona kuwa haipendezi. Hata hivyo, baada ya miezi michache, unga huwa mweupe kiasili. Mchakato huu unapochukua muda, wazalishaji wengine hutumia kemikali ili kuharakisha mchakato wa kuzeeka. Unga ambao umezeeka kwa njia hii huitwa unga wa bleached. Kinyume chake, unga ambao haujasafishwa unarejelea unga unaozeeka kiasili.
Unga wa Bleached ni nini?
Unga uliopauka unarejelea unga ambao una kikali cheupe kilichoongezwa kwake. Baada ya kusaga, unga kwa ujumla huwa na rangi nyeupe-nyeupe. Kwa kuwa watu wengine wanapendelea unga safi mweupe, kampuni zilianza kuanzisha mawakala wa upaushaji wa kemikali ili kuupausha unga. Kemikali hizi zinaweza kuupausha unga, na kuondoa mkunjo wa asili wa manjano na kuupa rangi nyepesi zaidi.
Benzoyl peroxide, dioksidi ya nitrojeni na gesi ya klorini ni baadhi ya mawakala wa kemikali wanaosaidia kusaga unga. Kuziongeza kwenye unga hutoa unga mweupe zaidi, laini kabisa ambao unaweza kuongezeka haraka katika mkate. Kutumia unga uliopaushwa katika bidhaa zilizookwa kunaweza kukupa rangi nzuri na umbile laini zaidi.
Kielelezo 01: Unga wa Bleached
Hata hivyo, kuna hasara kadhaa katika unga uliopaushwa. Kwanza, unga uliopaushwa hauna lishe bora kuliko unga ambao haujasafishwa; kuvunjika kwa kemikali hutokea wakati wa mchakato wa blekning, ambayo hupunguza kiasi cha virutubisho katika unga. Pili, unga hupaushwa kwa kutumia kemikali mbalimbali. Ingawa mawakala wengi wa upaukaji wa unga ni salama na ni wa kiwango cha chakula, wengi wanahoji madhara ya kiafya ya matumizi ya muda mrefu ya kemikali hizi. Hatimaye, wapishi wengine pia wanaamini kuwa unga uliopaushwa unaweza kutoa ladha chungu kwa chakula.
Unga Usiopauka ni nini?
Unga ambao haujapauka hurejelea unga ambao haujatibiwa kwa mawakala wa blekning. Kwa maneno mengine, hii ni unga wa asili, ambao haujapitia mchakato wa blekning. Unga huu kwa asili umezeeka, kwa hivyo ni mnene kidogo kuliko unga uliopaushwa. Kwa kuwa mchakato wa kuzeeka hutokea kwa kawaida, inachukua muda mrefu zaidi kuzalisha unga huu. Kwa hivyo, ni ghali zaidi kuliko unga uliopaushwa.
Mchoro 02: Ngano Nzima Isiyo na Vihifadhi wala Viungio
Kwa vile unga ambao haujasafishwa una umbile mnene kuliko unga uliopaushwa, husaidia kutoa muundo zaidi katika bidhaa za kuoka. Ni bora kwa chakula kama vile mikate ya chachu, mafuta ya cream, eclairs, na keki. Aidha, unga huu una virutubisho zaidi na ni bora kwa afya yako.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Unga Uliopauka na Usio Bleached?
- Aina zote mbili za unga zinaweza kutumika kuoka.
- Unga wa bleached na unga ambao haujapauka unaweza kutumika kwa kubadilishana katika mapishi.
Kuna Tofauti Gani Kati Ya Unga Uliopauka na Usio Bleached?
Unga usio na rangi ni unga ambao umezeeka kiasili baada ya kusaga. Kinyume chake, unga uliopaushwa ni unga ambao una mawakala wa upaukaji ili kuharakisha mchakato wa kuzeeka. Hii ndiyo tofauti kuu kati ya unga wa bleached na unbleached. Wakala wa blekning husababisha unga mweupe, laini-nafaka na texture laini. Kwa hivyo, chakula kilichotengenezwa kwa unga uliopaushwa huwa na ujazo zaidi, umbile laini, na rangi bora zaidi. Kwa kuongeza, inachukua muda zaidi kuzalisha unga usio na bleached tangu mchakato wa asili wa kuzeeka huchukua muda. Hivyo, unga huu pia ni ghali zaidi kuliko unga uliopaushwa.
Hata hivyo, kuna baadhi ya hasara za unga uliopaushwa pia. Unga uliopaushwa huwa na lishe kidogo kuliko unga uliozeeka kiasili. Zaidi ya hayo, wengi wanatilia shaka athari mbaya za unga uliopaushwa kwa kuwa una kemikali zilizoongezwa kwake.
Muhtasari – Unga uliopaushwa dhidi ya Unga Usio na Bleached
Unga usio na bleach ni unga ambao umezeeka kiasili baada ya kusagwa huku unga wa bleached ni unga ambao una blekning ili kuharakisha kuzeeka. Tofauti kati ya unga wa bleached na unbleached ni mali zao na thamani ya lishe. Hata hivyo, zinaweza kutumika katika mapishi kwa kubadilishana.
