Tofauti kuu kati ya unga wa keki na unga wa kujiinua mwenyewe ni kwamba unga wa keki ni unga wa kusaga laini na wenye maudhui ya protini kidogo, ilhali unga wa kujiinua una kiwango kikubwa cha protini na chumvi na hamira unaoongezwa ili kusaidia kuinuka.
Unga wa keki hufyonza maji na sukari zaidi kutokana na hali yake ya kusaga. Hii hufanya bidhaa za chakula kuwa na unyevu na laini. Unga wa kujiinua haukusagwa vizuri na unaweza kupatikana katika aina zote mbili zilizopaushwa na zisizo na bleached. Kwa kuwa poda ya kuoka tayari imeongezwa kwake, ni rahisi zaidi kutengeneza bidhaa za chakula kwa kutumia unga wa kujitegemea.
Unga wa Keki ni nini
Unga wa keki ni unga wa kusagwa laini uliotengenezwa kwa ngano laini. Kwa ujumla, unga wa keki una kiwango cha chini cha protini. Mfuko wa unga wa keki unaweza kuwa na asilimia 7-10 ya maudhui ya protini. Pia ina maudhui ya chini ya gluten. Kutokana na maudhui haya ya chini ya gluten, keki huwa nyepesi na zabuni zaidi. Mchanganyiko wa laini na hariri ya unga wa keki pia hufanya keki ya maandishi mazuri. Kwa kuwa unga wa keki hupigwa vizuri, una eneo zaidi la uso; kwa hiyo, inaweza kunyonya maji zaidi. Kuongeza maji zaidi kwa keki hufanya iwezekanavyo kuongeza sukari zaidi. Kuongeza sukari zaidi kwenye keki huifanya kuwa nyororo na kudumu kwa muda mrefu na chembe laini zaidi na kali zaidi.
Unga wa keki unaaminika kusaidia usambazaji wa mafuta sawasawa na kufanya keki kupanda juu. Unga wa keki kwa kawaida hupauka, hivyo huwa na rangi iliyofifia, hivyo keki hubaki na unyevu, huinuka kwa muda mrefu na kuzuia kupata rangi ya hudhurungi. Tunaweza kutumia unga huu kutengeneza aina nyingine za vyakula pia, ikiwa ni pamoja na biskuti, pancakes, waffles, muffins, mkate wa haraka na scones.
Badala ya Unga wa Keki
Ikiwa huna unga wa keki karibu nawe, unaweza kutumia kichocheo kifuatacho.
- Chukua kikombe cha kiwango kimoja cha unga wa kawaida na toa vijiko viwili vya unga.
- Ongeza vijiko viwili vya unga wa mahindi.
- Chekecha mchanganyiko huo ili kuchanganya viungo vizuri.
Unga wa Kujikuza mwenyewe ni nini?
Unga wa kujiinua umeongezwa chumvi na hamira. Kwa sababu ya mchanganyiko huu, hakuna haja ya kuongeza unga wa kuoka ndani yake wakati wa kuandaa vitu vya chakula, na iwe rahisi kutumia unga wa kujitegemea. Keki, donati, mkate, roti, naan roti na maandazi yanaweza kutayarishwa kwa kutumia unga huu.
Aidha, unga wa kujiinua pia una kiwango cha juu kidogo cha protini, ambacho ni zaidi ya asilimia 10. Unga huu unapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, kavu. Ikiwa unga huhifadhiwa kwa muda mrefu sana, kuna tabia ya poda ya kuoka kupoteza nguvu zake; kwa sababu hiyo, vyakula vilivyooka havitafufuka ipasavyo. Unga wa kujitegemea unaweza kutayarishwa na mtu yeyote peke yake kwa kuongeza kijiko cha chai kimoja na nusu cha unga wa kuoka na nusu kijiko kidogo cha chumvi kwa kikombe cha unga wa kila aina.
Kuna tofauti gani kati ya Unga wa Keki na Unga wa Kujiinua?
Unga wa keki ni unga wa kusagwa laini uliotengenezwa kwa ngano laini, wakati unga wa kujiinua wenyewe ni unga uliotiwa chumvi na hamira. Tofauti kuu kati ya unga wa keki na unga wa kujitegemea ni kwamba unga wa keki una maudhui ya protini kidogo wakati unga wa kujitegemea una maudhui ya protini zaidi.
Infographic ifuatayo inaweka jedwali la tofauti kati ya unga wa keki na unga wa kujiinua kwa kulinganisha bega kwa bega.
Muhtasari – Unga wa Keki dhidi ya Unga wa Kujiinua
Unga wa keki umesagwa vizuri na umetengenezwa kwa ngano. Ina kiwango cha chini cha protini na gluten. Hakuna viungo vya ziada vinavyoongezwa kwake. Unga wa keki kwa kawaida hupaushwa na hivyo hauuzwi katika baadhi ya nchi kutokana na matatizo ya kiafya (Mfano: Australia). Unga wa kujitegemea haujasagwa vizuri kama unga wa keki na una protini zaidi na maudhui ya gluteni. Ina viungo vya ziada kama vile chumvi na unga wa kuoka na inaweza kupatikana katika aina zote mbili zilizopaushwa na zisizo na bleached. Huu ndio mukhtasari wa tofauti kati ya unga wa keki na unga wa kujiinua.
