Watu wengi huchanganya kati ya ice cream na custard iliyogandishwa kutokana na kufanana kwa sura na ladha, lakini kuna tofauti tofauti kati ya aiskrimu na custard. Tofauti kuu kati ya aiskrimu na custard ni viambato vyake muhimu: viambato vikuu katika aiskrimu ni pamoja na maziwa, krimu, na vitamu huku kiungo kikuu katika custard iliyogandishwa ni kiini cha yai.
Custard ni dessert iliyotengenezwa kwa mayai, sukari na maziwa. Kwa kuwa custard iliyohifadhiwa, ambayo ni aina ya custard, inafanana sana na ice cream, makala hii itazingatia hasa tofauti kati ya ice cream na custard iliyohifadhiwa. Kuna mamilioni ambao hawajawahi hata kujaribu custard iliyogandishwa wakidhani kuwa ni aina fulani ya pudding ambayo imegandishwa. Ikiwa umewahi kwenda Culver's, lazima uwe umekula custard yao iliyogandishwa. Ni dessert ambayo inaonekana tu kama ice cream lakini tamu zaidi labda, kwa sababu ya creamier na unene zaidi. Utagundua kuwa custard ni laini na inatoa karibu hisia ya hariri kinywani huku aiskrimu ina chipsi za barafu na ni tamu kuliko custard iliyogandishwa.
Ice Cream ni nini?
Ice cream ni mojawapo ya kitindamlo maarufu duniani kote. Viungo kuu vya ice cream ni maziwa, cream, na vitamu. Kulingana na viwango vya Idara ya Kilimo ya Marekani, chakula au dessert yoyote iliyoandikwa kama aiskrimu nchini Marekani lazima iwe na maziwa 20% yabisi na 10% ya maziwa kwa uzani. Chini kidogo, dessert haifai kuwa ice cream. Baadhi ya bidhaa za gharama kubwa zina mafuta mengi zaidi, yenye 14-18% ya mafuta ya maziwa. Kiungo kingine muhimu katika ice cream ni sukari, bila ambayo ice cream haina kuwa kitamu kwa wote. Takriban 15% kwa uzani katika ice cream ni sukari.
Kielelezo 01: Ice Cream Cone
Aidha, aiskrimu imejaa hewa inayosukumwa ndani wakati viungo vinapochanganywa na kuchapwa. Hewa hii huongeza kiasi cha ice cream. FDA (Utawala wa Chakula na Dawa) inahitaji kuwe na angalau pauni 4.5 kwa galoni ya aiskrimu, ili kuhakikisha watengenezaji hawasukumi hewani kupita kiasi na kuwalaghai wateja.
Custard Iliyogandishwa ni nini?
Custard iliyogandishwa hutumia cream na maziwa kama vile aiskrimu, lakini kuna kiungo cha ziada katika umbo la kiini cha yai. Kulingana na FDA, dessert yoyote ambayo ina angalau 1.4% ya yai ya yai kwa uzito ni custard iliyohifadhiwa. Ikiwa asilimia hii ya yai ya yai itapungua, dessert inastahili kuwa ice cream. Kuongezwa kwa ute wa yai hufanya custard iliyogandishwa kuwa mnene na cream.
Kielelezo 02: Chokoleti Iliyogandishwa Custard
Aidha, custard iliyogandishwa hutayarishwa ikiwa mbichi na haiuzwi kama aiskrimu. Kwa hivyo, custard iliyogandishwa haina viongezeo na vihifadhi kama vile aiskrimu.
Kuna tofauti gani kati ya Ice Cream na Custard?
Ice Cream vs Custard |
|
| Ice cream ni chakula laini na kitamu kilichogandishwa kilichotengenezwa kwa maziwa na krimu. |
Custard inarejelea aina mbalimbali za vyakula kulingana na mchanganyiko wa maziwa au cream na ute wa yai. Custard iliyogandishwa ni dessert iliyogandishwa inayofanana na aiskrimu. |
| Viungo Vikuu | |
| Maziwa, krimu na vitamu | Kiini cha yai (1.4% kwa uzani), maziwa, krimu, na vitamu |
| Muundo | |
| Si nene au laini kama custard | Nene na krimu zaidi |
| Maudhui Hewa | |
| Kiwango cha juu cha hewa hutupwa ndani wakati wa kupiga ice cream ili kuongeza sauti yake | Ongezeko la hewa kwenye custard iliyogandishwa ni ya asili na ni kidogo sana kuliko aiskrimu |
| Viongezeo | |
| Huenda ikawa na viongezeo vingi na vihifadhi | Haina viungio ama kidogo sana na vihifadhi |
Muhtasari – Ice Cream dhidi ya Custard
Neno custard hurejelea matayarisho mengi ya upishi kulingana na mchanganyiko wa maziwa, krimu na yai. Custard iliyohifadhiwa ni moja ya chakula kama hicho, ambacho kiko chini ya kikundi cha dessert waliohifadhiwa. Watu wengi hawaelewi kati ya aiskrimu na custard iliyogandishwa kwa kuwa dessert hizi zote mbili zinafanana sana kwa sura. Kwa ujumla, tofauti kati ya aiskrimu na custard iko katika viambato vyake, umbile na mchakato wa uingizaji hewa.
Kwa Hisani ya Picha:
1. “2360321” (Kikoa cha Umma) kupitia Pixabay
2. “FrozenCustard” Na stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) kupitia Commons Wikimedia
