Ice Cream vs Sorbet
Ice Cream ni kitindamlo ambacho hakihitaji kutambulishwa. Hata watoto wadogo wanajua ni nini. Ice Cream ni dessert iliyogandishwa iliyotengenezwa kwa krimu na maziwa na inapatikana katika ladha nyingi katika sehemu zote za dunia. Kuna dessert nyingine inayoitwa Sorbet ambayo inachanganya watu wengine. Kuna maduka ya mboga yanayouza jangwa hizi zote mbili, na licha ya kuwa tamu na barafu, kuna tofauti nyingi kati ya Ice Cream na Sorbet ambazo zitaangaziwa katika makala haya.
Ice Cream
Jina Ice Cream ni zawadi kwa vile ni dessert iliyogandishwa iliyotengenezwa kwa cream ingawa kiungo kikuu ni maziwa. Sukari na ladha huongezwa ili kufanya dessert kuwa ya kitamu. Kipengele kimoja cha pekee cha ice cream ni kwamba ina zaidi ya 50% ya hewa kwa kiasi. Hewa huingia ndani wakati wa mchakato wa utengenezaji unaohusisha kuchapwa viboko. Kuchapa pia hufanya umbile la bidhaa ya mwisho kuwa laini na laini.
Kuna aina tofauti za aiskrimu kulingana na viambato vyake, hasa butterfat. Ni aina ya krimu za barafu ambazo zina mafuta ya siagi katika kiwango cha juu cha 11-15% wakati ice cream za kawaida zina mafuta ya siagi karibu 10% au zaidi kidogo. Aina ya barafu ya kiuchumi ina asilimia 10 ya mafuta ya siagi na ndiyo ya bei nafuu zaidi kati ya aina tatu.
Kuna aina zaidi za aiskrimu zinazopatikana sokoni kulingana na maudhui ya mafuta kama vile aiskrimu za mafuta zilizopunguzwa na aiskrimu nyepesi. Huko Ufaransa, dessert iliyogandishwa na custard kama msingi ni maarufu zaidi na inaitwa glace. Katika baadhi ya nchi, gelato, dessert nyingine iliyogandishwa ambayo ina hewa kidogo kwa ujazo ni maarufu zaidi kuliko aiskrimu ya kawaida.
Sorbet
Sorbet ni dessert maalum iliyogandishwa ambayo ni ya kupendeza kwa wale wote ambao wana uvumilivu wa lactose kwa kuwa haina bidhaa ya maziwa. Kiunga kikuu cha sorbet bila shaka ni puree ya matunda pamoja na ladha, mimea na viungo kulingana na kupenda au ladha. Kupigwa kwa mchanganyiko wa barafu na puree hufanya sorbet kuwa laini na nyepesi.
Kuna aina nyingine inayoitwa sherbet ambayo iko karibu na ice creams kwani ina maziwa, pamoja na puree ya matunda. Hata hivyo, hakuna bidhaa za maziwa katika sorbet. Muundo wa sorbets ni punjepunje kwa sababu ya uwepo wa barafu ingawa imechapwa. Hata hivyo, kwa kuongezwa kwa maziwa, kiasi kikubwa cha umbile la punjepunje hutoweka na dessert inakuwa laini kama aiskrimu.
Wachina wanasifika kwa kuvumbua kitindamlo kilichogandishwa kiitwacho sorbet ingawa kilitumiwa sana na watawala wa Mughal, ili kuondoa msimu wa kiangazi huko Delhi. Waliamuru theluji kutoka kwa Milima ya Hindukush ambayo ililetwa kwao na timu ya wapanda farasi na kumwaga kwenye glasi na syrups iliyomwagika juu yao, kutengeneza sorbets.
Kuna tofauti gani kati ya Ice Cream na Sorbet?
• Ice cream ni dessert iliyogandishwa ambayo hutengenezwa hasa kwa cream na kuongeza maziwa ndani yake
• Sorbet ni dessert iliyogandishwa ambayo haina bidhaa yoyote ya maziwa
• Ice cream ni barafu iliyochanganywa na cream wakati sorbet ni barafu iliyochanganywa na puree ya matunda
• Vitindamlo vyote viwili hutiwa utamu na kuongezwa ladha kulingana na ladha, lakini sorbet hutumia mimea na viungo
• Ice cream ni laini na laini kuliko sorbet ambayo ina chembechembe kwa sababu ya uwepo wa barafu licha ya kuchapwa
• Ice cream ina hewa nyingi kulingana na sauti ambayo ni kidogo sana katika sorbet
