Ale vs Lager
Tofauti kati ya ale na lager ni jambo ambalo kila mtu anayekunywa bia anapaswa kuzingatia. Ales na Lagers, istilahi au maneno mawili ambayo ni ya kawaida kwa baadhi na si ya kawaida kwa wengine, yanaweza kuchanganya kwa kiasi fulani inapokuja kwa tofauti yao halisi. Lakini kabla ya kujua tofauti ya kina kati ya Ales na Lagers, baadhi ya watu wanaweza kutaka kujua maneno haya mawili yanawakilisha nini na usuli wao. Kweli, kimsingi Ale na Lager ni kategoria mbili tofauti za familia moja ya bia. Ingawa tofauti kati ya aina zote mbili sio ile ya viungo wala uwezo wa kileo au uchungu katika ladha au rangi yao kwa jambo hilo, inahusiana na kitu kingine. Ingawa inaweza kusikika, tofauti kati ya aina hizi zote mbili inaweza tu kueleweka kwa kuzingatia zote mbili tofauti na kujua kuzihusu kutoka kwa pembe ya kutengeneza pombe.
Ale ni nini?
Kimsingi, Ales hutokezwa kwa kupaka juu juu aina ndogo za chachu na aina hizo za chachu huinuka na kwenda juu na kutoa aina maalum ya kemikali inayojulikana kama esta. Esta hizo zina jukumu la kuunda ladha hiyo maalum huko Ales. Kwa kuongezea, chachu ya Ale huchacha kwa unyevu na joto (inaweza kuwa joto la kawaida). Chachu hukomaa na kuchacha haraka sana. Viungo vya mapishi ya Ales ni pamoja na maudhui ya juu ya humle, kimea, na vimea vilivyochomwa. Hii ndio sababu ya Ales kuwa na ladha maalum na mahususi ambayo ni chungu na iliyoharibika. Watengenezaji bia, wanaotengeneza ales, huongeza viambato vingine na yaliyomo kama vile viambajengo.
Lager ni nini?
Kwa upande mwingine, zinapozalisha Lagers, mchakato mzima unafanywa na uchachushaji kutoka upande wa chini. Katika mchakato huu, chachu na aina za chachu hushuka hadi chini ya chombo au tangi ambapo Lagers huchachushwa. Kwa sababu ya ukweli kwamba lagers huja pamoja chini ya chombo, aina zote za chachu zinaweza kutumika tena. Jambo lingine ni kwamba chachu yote inayotumiwa kwenye lager ina ladha maalum. Watu hao wote wanaotumia laja wanajua ladha yake maalum ambayo ni pamoja na kung'aa kwa vimea, humle, n.k. Pia, ukweli kwamba laja kwa kawaida huchacha kwenye halijoto ya baridi (baridi kuliko ales) huzitofautisha na Ales.
Ukiangalia historia ya lagers, aina hii ya bia ilionekana kwa mara ya kwanza kutoka mikoa ya Ulaya hasa Ujerumani ambapo mchakato mzima ulianza kwa kutengenezea na kuchachusha chachu katika halijoto ya baridi zaidi. Ukizingatia neno ‘lager’, ambalo kimsingi linatokana na ulimwengu wa Kijerumani ‘lagern’. Lagern inasimamia 'kuhifadhi' ambayo inaonyesha utaratibu mzima wa lagering. Utaratibu huu unazunguka na kufidia bia ambayo jukumu muhimu zaidi ni la chachu. Inaleta ladha kidogo lakini nyororo ya laja.
Kuna tofauti gani kati ya Ale na Lager?
• Ales huzalishwa kwa kuchachusha aina ndogo sana. Kwa upande mwingine, zinapozalisha Lagers, mchakato mzima unafanywa na uchachushaji kutoka upande wa chini.
• Lager kwa kawaida huchacha kwenye halijoto ya baridi kuliko ales. Ales kawaida huhitaji halijoto ya chumba cha kati.
• Katika hatua ya uchachishaji, ale huhifadhiwa kati ya nyuzi joto 60 - 75 Fahrenheit huku laja ikihifadhiwa kati ya nyuzi joto 35 - 55.
• Inachukua muda zaidi kumaliza kuandaa Lager ikilinganishwa na ales. Pia, lagi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kuliko ale.
• Linapokuja suala la ladha, ale ni chungu na mbaya. Ladha ya lager inajumuisha kung'aa kwa m alt, hops, n.k.
• Familia ya Ale inajumuisha ale pale, ale ya India, porters, stouts na amber ale. Familia ya Lager inajumuisha dunkels, bocks, na pilsners.
Ingawa bia huchukua muda zaidi katika kupika, kuchachusha na kujiandaa, bado watu wengi wanapendelea Ales kuliko hizo. Labda hii ni kwa sababu Ales ni bora katika ladha lakini tofauti iko katika jinsi aina hizi zote mbili zinavyotengenezwa na kutayarishwa.
