Adzuki Beans vs Red Beans
Mapishi tofauti yanahitaji viambato tofauti na kulingana na viambato vinavyotumika hutegemea mafanikio ya sahani. Ni jambo la kawaida kuchanganyikiwa kati ya viungo mbalimbali vilivyoorodheshwa katika mapishi, hasa ikiwa kuna tofauti kadhaa katika kiungo kimoja. Maharage ni kiungo kimojawapo ambacho kuna aina nyingi ambazo idadi yake inalazimika kuwachanganya wapishi wenye uzoefu zaidi. Kati ya maharagwe haya ya adzuki na maharagwe mekundu ni majina mawili ambayo mara nyingi hutumika kwa kubadilishana, na hivyo kuchangia mkanganyiko huo wa upishi.
Maharagwe ya Adzuki / Red Beans ni nini?
Maharagwe ya Adzuki au Vigna angularis pia hurejelewa kama maharagwe mekundu, kwa sababu hiyo, ya rangi yake. Walakini, sio maharagwe yote ya adzuki ni nyekundu kwani aina nyeupe, nyeusi, kijivu na madoadoa pia hujulikana ingawa ni aina nyekundu ambayo ni maarufu zaidi katika vyakula vya Asia. Huvunwa katika miezi ya Novemba na Desemba ni mzabibu wa kila mwaka ambao hulimwa sana Japani na Uchina. Adzuki au Azuki inajitafsiri kutoka kwa Kijapani hadi 'ndogo' na hivyo kupata maharagwe ya adzuki jina la maharagwe madogo pia. Kwa Kichina, maharagwe ya adzuki hujulikana kama hongdou au chidou zote zikitafsiri kuwa maharagwe mekundu.
Maharagwe mekundu au maharagwe ya adzuki yana ladha tamu na nati ambayo huifanya iwe bora kuliwa katika vyakula vya Asia Mashariki. Ikichemshwa pamoja na sukari, ni kiungo kikuu cha unga wa maharagwe mekundu ambayo kwa upande wake hutumiwa katika sahani mbalimbali kama vile dessert, keki, bunda n.k. Paka nyekundu ya maharagwe hutumiwa sana katika vyakula vya Kichina kama vile zongi, tangyuan, mooncakes, nyekundu. barafu ya maharagwe na baozi na pia katika vyakula vya Kijapani kama vile dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku na taiyaki. Supu ya maharagwe mekundu, sahani inayopendwa zaidi na Wajapani, hutengenezwa kwa kuchemsha supu ya maharagwe nyekundu na chumvi na sukari na kuifanya iwe kama kioevu zaidi. Pia hutumiwa kuota au kuchemshwa katika vinywaji vya chai. Pia huko Japani, maharagwe ya adzuki pamoja na wali hutayarishwa kwa matumizi katika hafla maalum.
Ina kiasi kikubwa cha magnesiamu, chuma, potasiamu, manganese, zinki shaba na vitamini B kama vile niasini, thiamine na riboflauini, maharagwe ya adzuki yana sodiamu kidogo ambayo huzifanya kuwa bora kwa udhibiti wa shinikizo la damu huku pia zikifanya kazi kama dawa. diuretiki. Pia hujulikana kama aina mbalimbali za maharagwe ambayo yana mafuta ya chini zaidi, lakini kiwango cha juu zaidi cha protini na kuifanya sio tu mbadala ya afya kwa nyama na aina nyingine za protini za wanyama lakini pia chanzo bora cha virutubisho kwa wale wanaopenda kupoteza uzito..
Maharagwe ya Adzuki pia yanajulikana kwa athari yake ya manufaa kwenye kibofu, figo na kazi za uzazi. Pia imetajwa kuwa ni kinga dhidi ya saratani ya matiti kwa kupunguza kiwango cha estrojeni mwilini ambacho kimetambulika kuwa ni miongoni mwa sababu zake kuu. Kiasi chake kingi cha nyuzinyuzi mumunyifu huchochea choo mara kwa mara huku hii pia ikichangia kupunguza kiwango cha kolesteroli mbaya mwilini.
Kuna tofauti gani kati ya Maharage ya Adzuki na Maharage mekundu?
• Kwa kweli hakuna tofauti kati ya maharagwe ya adzuki na maharagwe mekundu kwani maharagwe ya adzuki pia yanajulikana kama maharagwe mekundu kutokana na rangi yake nyekundu.
• Mara chache sana maharagwe ya figo hujulikana kama maharagwe mekundu. Hata hivyo, hizi ni ukubwa mkubwa kuliko maharagwe ya adzuki.
• Ingawa aina inayojulikana zaidi ya maharagwe ya adzuki ni nyekundu kwa rangi, kuna aina nyeupe, nyeusi, kijivu na madoadoa pia.
|
Maharagwe ya Azuki, yamepikwa, hayana chumvi |
|
| Thamani ya lishe kwa kila kikombe 1 230 g | |
| Nishati | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Wanga | 56.97 g |
| Uzito wa chakula | 16.8 g |
| Mafuta | 0.23 g |
| Protini | 17.3 g |
| Vitamini | |
| Thiamine (B1) | (23%) 0.264 mg |
| Riboflauini (B2) | (12%) 0.147 mg |
| Niasini (B3) | (11%) 1.649 mg |
| Pantothenic acid (B5) | (20%) 0.989 mg |
| Vitamini B6 | (17%) 0.221 mg |
| Folate (B9) | (70%) 278 μg |
| Fuatilia vyuma | |
| Kalsiamu | (6%) 64 mg |
| Chuma | (35%) 4.6 mg |
| Magnesiamu | (34%) 120 mg |
| Phosphorus | (55%) 386 mg |
| Potassium | (26%) 1224 mg |
| Sodiamu | (1%) 18 mg |
| Zinki | (43%) 4.07 mg |
Chanzo: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
