Garbanzo Beans vs Chickpeas
Ukiandika maharagwe ya garbanzo kwenye Google, matokeo ambayo inarejesha pia yanajumuisha mbaazi, na katika kila tovuti yenye taarifa inayozungumza kuhusu mojawapo kati ya hizi mbili, jina lingine hutajwa kiotomatiki. Hili linawachanganya wengi, hasa wa nchi za magharibi, ambako mmea huu wa jamii ya mikunde unachelewa sana kutokana na sifa zake za lishe na kuwa mzuri sana kwa wale wanaougua kisukari. Nchini Marekani, jamii ya kunde huuzwa kwa jina la maharagwe ya garbanzo pamoja na Chickpeas ambayo ndiyo yanayochanganya idadi ya watu. Makala haya yanajaribu kuondoa shaka zote mara moja na milele.
Mtayarishaji mkubwa zaidi wa mbaazi duniani ni India ambapo mapishi ya mbaazi hizi hupatikana kwa wingi katika mikahawa. Watu huiita chana masala na kwa hivyo mbaazi hurejelewa kama chana huku aina mbili tofauti zinapatikana, Kabuli, na Desi chana. Kabuli chana ni aina nyepesi na ya duara ilhali desi chana ina rangi ya hudhurungi iliyokolea na inaitwa kala chana, Bengal gram, au asilia nchini India. Kunde ni nyingi kwa maana ya kwamba inaweza kukaushwa, na unga wake kutumika kutengeneza mikate (inayoitwa roti nchini India), au inaweza kupikwa na kufanywa kuwa mapishi. Mara nyingi huliwa kama saladi na vitu vingine. Chipukizi za chickpea huchukuliwa kuwa na protini nyingi na vitamini na huuzwa katika miji ya India kama vitafunio, haswa wakati wa kiangazi. Desi chana, inapogawanywa na kupikwa, huliwa kama chana dal, na ni chakula cha kawaida kuliwa kama kari pamoja na wali. Maharage ya Garbanzo yanajulikana duniani kote kwa wingi wa nyuzinyuzi, na uwezo wake wa kuwa chakula kikuu kwa wale walioathiriwa na sukari ya damu.
Katika masoko ya magharibi, ni kawaida kupata maharagwe ya garbanzo ya makopo kama Kabuli chana au desi chana. Desi chana inaonekana kuwa na koti jeusi ambalo pia ni mnene kuliko lile jepesi linalotumika kutengeneza saladi. Desi chana ina antioxidants nyingi zaidi kuliko Kabuli chana.
Maharagwe ya Garbanzo yanajulikana kama Bengal gram, chickpeas na mbaazi za Misri kutegemea na nchi yanakotoka. Maharage haya yana umbo la siagi na umbo lisilo la kawaida linalofanana na kichwa cha kondoo dume na, kwa hiyo, hujulikana kama kondoo dume mdogo katika baadhi ya maeneo. Ladha ya maharage haya ni ya nati.
Asili ya maharagwe ya garbanzo inafuatiliwa hadi Mashariki ya Kati miaka 7000 iliyopita kutoka ambapo ilienea hadi India na Afrika. Maharage yalipata umaarufu mkubwa nchini India, ambayo kwa sasa ndiyo mzalishaji mkubwa wa maharagwe haya. Maharage haya yalikuzwa na Warumi, Wagiriki na Wamisri kwa sababu ya ladha yake na manufaa ya kiafya.
Muhtasari
Hakuna tofauti kati ya kile kinachoitwa maharagwe ya Garbanzo au chickpeas na tofauti pekee iko katika majina yao kulingana na nchi ya uzalishaji. Huko Uhispania, watu huiita garbanzo wakati, huko Uingereza na nchi za karibu, inaitwa chickpea. Nchini India, inaitwa Bengal gram na aina mbili, Kabuli na Desi ni majina ambayo hutumiwa katika aina zinazouzwa magharibi. Garbanzo na chickpeas hutoka kwa aina moja ya mimea inayoitwa Cicer Arietinum.
