Cognac dhidi ya Armagnac
Inapokuja suala la vinywaji vya pombe vya Ufaransa, Cognac ni chapa moja inayotawala. Ni brandi maarufu duniani ambayo inatoka katika eneo linalozalisha mvinyo linaloitwa konjaki Kaskazini Mashariki mwa Ufaransa. Kuna bidhaa nyingine inayohusiana inayoitwa Armagnac ambayo inaweza isiwe maarufu sana nje ya Ufaransa, lakini inapendwa na watalii na pia na Wafaransa. Cognac na Armagnac ni chapa zinazofanana sana lakini huhifadhi sifa zao za kipekee kulingana na tofauti za udongo na hali ya hewa ambapo zinazalisha. Hebu tujue tofauti hizi.
Cognac
Cognac ni chapa maarufu na pia eneo linalozalisha mvinyo nchini Ufaransa. Kwa kweli, chapa yoyote itakayoitwa konjaki, lazima itolewe na aina fulani ya zabibu (Ugni Blanc) inayojulikana kama Saint Emilion katika eneo hili la Ufaransa. Pia inahitaji kuchujwa mara mbili kwenye sufuria za shaba na kisha kuzeeka kwa angalau miaka miwili kwenye mapipa yaliyotengenezwa kwa mwaloni. Konjaki hukomaa kama vile whisky na ni maarufu sana duniani kote.
Baada ya kutoa juisi kutoka kwa zabibu, hutiwa chachu kwa muda wa siku 15-20 ili sukari igeuzwe kuwa pombe. Usafishaji wa chapa hiyo hufanywa ili kuongeza kiwango cha pombe kutoka 7-8% hadi karibu 70%. Hatimaye, inaachwa izeeke kwenye mapipa ya mwaloni.
Armagnac
Armagnac ni chapa inayotoka katika eneo linaloitwa Armagnac kusini mwa Ufaransa. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Armagnac na hutiwa mafuta mara moja kwenye safu kabla haijazeeka kwenye mapipa ya mwaloni. Armagnac ni ya zamani zaidi kuliko Cognac lakini, baada ya kuzalishwa na distilleries ndogo, haijulikani sana nje ya Ufaransa. Armagnac inaaminika kuwa roho ya zamani zaidi inayotoka Ulaya.
Kuna tofauti gani kati ya Cognac na Armagnac?
• Cognac na Armagnac ni chapa tofauti zinazotoka Ufaransa kutoka maeneo yaliyo umbali wa kilomita 200 tu na yana udongo na hali ya hewa tofauti.
• Konjaki hutengenezwa kwa aina tofauti ya zabibu kuliko Armagnac na hutiwa maji maradufu ilhali Armagnac hutiwa mafuta mara moja tu.
• Armagnac si maarufu nje ya Ufaransa na, katika nchi nyingi ambapo brandi ya Kifaransa inatumiwa, ni Cognac ambayo inapendelewa kuliko chapa nyingine.
• Armagnac ni ya zamani kati ya chapa mbili, lakini ni Cognac ambayo ni maarufu zaidi.
• Konjaki ina ladha laini zaidi ikiwa imechanganywa mara mbili.
• Armagnac ni eneo ambalo lina joto na mchanga ilhali Cognac ni eneo ambalo ni baridi na lina udongo wa chaki.
