Vanilla ya Ufaransa dhidi ya Vanila
Wakati wowote watu wanapokuwa katika chumba cha aiskrimu na kuangalia ladha ili waamue wenyewe, vanila husalia kuwa ladha moja ambayo inapendwa sana na watoto na wazee sawa. Kwa kweli, hakuna chapa ya watengenezaji aiskrimu inayoweza kuepuka ladha au ladha hii kwa sababu ya mvuto na mvuto wake wote. Hata hivyo, kuna jina jingine linalowachanganya wengi kujua ni lipi kati ya hayo mawili ni la asili au la zamani zaidi. Ndiyo, tunazungumza kuhusu vanila ya Kifaransa ambayo kwa hakika ina asili ya Kifaransa na inajulikana vile vile katika sehemu nyingi za dunia. Wengi wamekubali ladha hizo mbili kuwa sawa kwani haziwezi kuleta tofauti. Wacha tujue ukweli.
Vanila
Vanilla ni jina la jenasi ya okidi inayokuzwa nchini Meksiko. Mimea ya jenasi hii kijadi imekuzwa katika utamaduni wa Mesopotamia na baadaye katika tamaduni za Kihispania na maganda yake yametumiwa kupata ladha inayojulikana kama vanila. Kulikuwa na majaribio kadhaa ya kukuza okidi hii nje ya Mexico lakini ilishindikana kwa sababu mchavushaji wa mimea hiyo, Melipona Bee hakuweza kupatikana nje ya Mexico. Ni katikati tu ya karne ya 19 ambapo uchavushaji wa mikono uligunduliwa, na mmea huo ungeweza kukuzwa katika sehemu nyingine nyingi za dunia. Si wengi wanaofahamu ukweli kwamba vanila ni kiungo cha bei ghali kwani uzalishaji wake ni wa nguvu kazi kubwa. Hata hivyo, ladha na harufu ya vanila ni maarufu sana duniani kote, na harufu hii haitumiki tu katika kuoka na ice creams bali pia, kutibu magonjwa kwa njia ya aromatherapy.
Vanila ya Ufaransa
Vanila ya Kifaransa ni neno linalotumiwa kubainisha mapishi na matayarisho yanayotoka Ufaransa ambayo hutumia vanila kwa njia moja au nyingine. Kwa hakika, namna ya kipekee ya kutengeneza aiskrimu kwa kutumia custard base kwa kutumia viambato vingine kama vile mayai, cream na nafaka za vanila imetoa ladha ya aiskrimu inayojulikana kama vanila ya Ufaransa katika sehemu mbalimbali za dunia. Kuna hata sharubati inayoitwa vanila ya Ufaransa inayopatikana sokoni ambayo ina caramel, na butterscotch katika msingi wa custard na ladha kali ya vanilla. Pia, custard yenye ladha kali ya vanilla inauzwa kama vanila ya Ufaransa.
Kuna tofauti gani kati ya Vanilla ya Kifaransa na Vanilla?
• Vanila ya Kifaransa ina rangi ya manjano wakati vanila ni nyeupe kiasili.
• Vanila ya Ufaransa ina custard base ambayo ina viini vya mayai ili kuipa ice cream rangi ya njano huku vanila ikiwa na msingi wa krimu.
• Vanila ya Ufaransa inahitaji kupashwa moto wakati msingi wake wa custard unatayarishwa. Kwa upande mwingine, hakuna joto linalohitajika ili kutengeneza msingi wa vanila.
• Ujumuishaji wa mayai hufanya vanila ya Ufaransa kuwa nene na krimu kuliko vanila.
• Harufu ya Kifaransa ya vanila ina matunda huku harufu ya vanila ikiwa ya maua.
• Vanila ya Kifaransa si aina ya vanila bali ni aina ya Kifaransa ya kutengeneza aiskrimu ya vanilla.
• Vanila ya Kifaransa inahusu ladha na harufu nzuri ilhali vanila inajulikana zaidi kwa ladha yake.
