Cocoa vs Chocolate
Kote ulimwenguni, koka ya moto na chokoleti ya moto ni vinywaji viwili vya moto vinavyotumiwa sana. Akina mama huwatengenezea watoto wao koka au chokoleti moto, ilhali mamilioni ya watu wazima pia huwa na chokoleti yao moto yenye lishe au koka moto kwanza asubuhi ili kupata mgawo wao wa kila siku wa nishati na kuchaji tena.
Kakao
Kakao ni jina la mti ambao tunapata maharagwe ya kakao. Hata hivyo, si wengi wanaojua tofauti kati ya kakao na kakao na kuiita hata mti wa kakao. Kuna aina nyingi za miti ya kakao inayopatikana zaidi katika nchi za tropiki kama vile Brazili, Ghana, na Malaysia, Nigeria, Cameroon, Ivory Coast n.k. Kwa kushangaza, karibu 80% ya uzalishaji wa koka ulimwenguni hutoka katika nchi hizi 6 pekee. Kuna bidhaa nyingi zinazopatikana kutoka kwa mti wa kakao kama vile matunda na maganda yaliyo na maharagwe ya kakao.
Miti ya kakao ni mikubwa (huenda ikawa na urefu wa futi 40) lakini hukua chini ya kivuli cha miti mingine. Ina matunda ya rangi ya pinki-zambarau yenye ukubwa wa hadi futi moja. Maharage ya kakao hupatikana ndani ya matunda haya pamoja na majimaji ya tamu-tamu. Maharage hukaushwa kwenye jua na kisha kuchomwa. Wakati maharagwe haya yanasagwa, unga laini unaopatikana huitwa poda ya kakao. Wakati wa kutengeneza poda kutoka kwa mipira ya kakao, siagi ya kakao pia hutengenezwa.
Poda ya kakao iligunduliwa na Columbus ambaye alichukua maharagwe ya kakao kutoka Ulimwengu Mpya aliopata kwa bahati mbaya kurudi Uhispania.
Chokoleti
Punde tu baada ya Columbus kupeleka kakao Uhispania, iligeuzwa kuwa chokoleti kwa kutiwa utamu na kisha kuongeza ladha ya vanila na mdalasini. Kioevu kilichotayarishwa kilikuwa kitamu sana hivi kwamba chokoleti ya moto ikawa maarufu katika sehemu zote za dunia. Wakati wa Mapinduzi ya Viwandani, makampuni yalianza kutengeneza chokoleti ya moto kuwa kitu ambacho kinaweza kubebwa kwa urahisi, na ilikuwa bora na laini. Maziwa yalitumika kutengeneza chokoleti gumu.
Viungo kuu vya chokoleti ngumu ni misa ya kakao, siagi ya kakao na sukari. Chokoleti za giza hutengenezwa kwa viungo hivi wakati mafuta ya maziwa huongezwa ili kufanya chokoleti za maziwa. Nchi mbili ambazo ni maarufu kwa chokoleti nzuri duniani kote ni Ubelgiji na Uswizi.
Kuna tofauti gani kati ya Cocoa na Chocolate?
• Kakao ni unga unaopatikana kutoka kwa maharagwe ya kakao ambayo hupatikana ndani ya tunda la mti wa kakao ambalo hulimwa katika maeneo ya tropiki ya dunia.
• Chokoleti ni bidhaa ambayo ina angalau 35% ya bidhaa za kakao kama vile poda ya kakao, siagi ya kakao na molekuli ya kakao pamoja na sukari.
• Wakati maudhui ya kakao yanapungua chini ya 35%, bidhaa hiyo inaitwa chocolate fantasy na si chokoleti pekee.
• Ingawa chokoleti ni tamu na chungu kidogo kuliko chokoleti nyeusi na ina mafuta ya maziwa.
• Kwa hivyo, chokoleti ina unga wa kakao pamoja na siagi ya kakao, ilhali poda ya kakao ni poda tu na haina siagi.
