Mwanakondoo dhidi ya Mutton
Nyama ya kondoo wa kufugwa hujulikana kama kondoo au kondoo kulingana na umri wa mnyama. Nyama ya kondoo na kondoo wameingia kwenye meza ya kulia kama sahani ladha na ya gharama kubwa. Kando na tofauti ya umri wa vyanzo hivi viwili vya kupendeza vya protini, vipengele vingine kama vile yaliyomo, ladha na mahitaji ni muhimu kujadiliwa.
Mwanakondoo
Mwana-Kondoo hurejelea kondoo wachanga walio na umri wa chini ya mwaka mmoja pamoja na kukutana nao. Huko Australia, wana-kondoo wanaofugwa kwa ajili ya nyama hujulikana kama kondoo mkuu. Mwana-kondoo wa S alt-Marsh ni nyama ya kondoo ambao wamekuwa wakichunga kwenye mabwawa ya chumvi huko Australia. Mtoto wa kondoo ndiye mdogo zaidi mwenye umri chini ya wiki 12, na mwenye umri wa miezi sita anajulikana kama kondoo wa spring; wote wawili wanalishwa maziwa. Hata hivyo, mwana-kondoo amekuwa chanzo kitamu cha protini kwa watu wengi duniani kote. Ladha ya kondoo ni laini kwa sababu ya upole wa konda, na ambayo inapendekezwa zaidi katika nchi za Magharibi. Rangi ya konda ni kati ya mwanga hadi pink giza na ina mafuta zaidi. Mifupa pia ni zabuni katika texture katika kondoo, na ni porous katika muundo. Sehemu ya mbele, kiuno, na sehemu ya nyuma ni aina tatu kuu za nyama katika mwana-kondoo. Shingo, bega, na mguu wa mbele viko kwenye sehemu ya mbele, wakati kiuno kinajumuisha nyama karibu na mbavu. Robo ya mbele ina tishu zinazounganishwa zaidi kuliko katika mikato mingine. Mwana-kondoo mzima ana uzito wa kilo 5 - 8. Hata hivyo, kama inavyojulikana nchini Australia, kondoo wa msimu wa kale au kondoo wa kunyonya (mwenye umri wa miezi 7 na anayelishwa maziwa) ana uzito wa hadi kilo 30 na hawajazeeka vya kutosha kuitwa kondoo. Kulingana na kupunguzwa tofauti, mapishi yameundwa na wapishi ili kutoa ladha bora kutoka kwa mwana-kondoo ili kuhudumiwa kwenye sahani zinazokuja kwenye meza za kulia.
Mutton
Kondoo ni nyama ya kondoo waliokomaa wa dume na jike (wanaojulikana kama kondoo dume na kondoo mtawalia). Kwa kawaida kondoo wanapaswa kuwa na umri wa zaidi ya miaka miwili ili nyama yake iitwe mutton. Hata hivyo, nyama ya kondoo nchini Marekani inajulikana kama kondoo. Nyama ya kondoo wa kichaka cha chumvi ni aina nyingine inayotoka kwa Merino waliokomaa (kondoo wanaotumiwa kutengeneza pamba) ambao wamekuwa wakichunga mimea ya brashi ya chumvi huko Australia. Nyama ya kondoo ni ladha kali iliyotokana na asidi ya mafuta iliyokolea kwenye misuli, ambayo inapendekezwa katika nchi nyingi za Mashariki ya Kati na Mashariki ya Mbali. Kwa ujumla, kiasi cha mafuta ni cha chini katika mutton, lakini inatofautiana kulingana na kupunguzwa. Rangi hutofautiana ndani ya mwanga na nyekundu iliyokolea kwa vile nyama ina umbile thabiti zaidi. Mifupa pia huwa na nguvu na nyeupe zaidi kadiri mnyama anavyokua.
Kuna tofauti gani kati ya Mwana-Kondoo na Kondoo?
– Kwa kulinganisha hizi mbili, zote mbili ni ghali lakini, mwana-kondoo ana thamani zaidi.
– Majina na mikato kulingana na mapishi ni mengi kwa mwana-kondoo, huku kondoo akiwa na wachache.
– Maudhui ya protini ni ya juu kidogo katika kondoo, ilhali kwa mwana-kondoo, maudhui ya mafuta ni kidogo zaidi kwa kulinganisha.
– Katika nchi za Magharibi, kuna uhitaji mkubwa wa kondoo, ilhali kondoo ni maarufu zaidi katika Mashariki ya Kati na nchi za Mashariki ya Mbali (pamoja na Asia Kusini pia).
– Pamoja na tofauti za umri katika kondoo na kondoo, tabia za chakula zimezingatiwa kwa uainishaji fulani pia.
Kwa mikato na mapishi tofauti kondoo na kondoo wamekuwa vyanzo bora vya protini kwa watu.
