Unga wa Keki vs Unga wa Mkate
Unga wa keki na Unga wa Mkate, vyote vina gluteni na vimetengenezwa kutoka kwa ngano. Lakini ni nini kinachoweka tofauti kati ya unga wa keki na unga wa kuoka? Ni vyema tuchunguze kwa undani jinsi zilivyo tofauti kwani tunakutana nazo katika shughuli zetu za kila siku, iwe tunafahamu au la.
Unga wa Keki
Unga wa keki umetengenezwa kutoka kwa aina maalum ya unga wa ngano ambao unakusudiwa kwa maandazi na keki pekee. Kwa kuwa mikate inahitaji kuwa laini na nyepesi, unga unapaswa kuwa na maudhui ya chini ya gluten. Hii ni kwa sababu gluteni huimarishwa na protini na asilimia kubwa ya gluteni inaweza kusababisha kitu kigumu kuoka. Imetengenezwa zaidi na ngano laini kwa hivyo ina umbile laini na wanga mwingi.
Unga wa Mkate
Unga wa mkate una maudhui ya gluteni ya takriban 12-13%. Mkusanyiko wa juu wa gluteni ni muhimu kwa mkate kwa vile hii inaruhusu unga kunasa gesi iliyotengenezwa wakati wa mchakato wa kupikia na chachu na pia kukuza mkate kupanua kutoka mnene hadi mwanga. Hii hutumika hasa kwa mkate na maganda ya pizza kwani gluteni ya ziada hutoa hali ya juu na kutafuna. Imetengenezwa kwa mchanganyiko usio na gluteni ambao haujasafishwa, wa juu wa ngano ngumu.
Tofauti kati ya Unga wa Keki na Unga wa Mkate
Tofauti kuu iko kwenye kijenzi cha gluteni cha kila unga. Hii ni kutokana na maudhui ya protini ambayo huathiri ugumu au fluffiness ya mkate au keki fulani. Ni ukweli uliopeanwa kwamba watu wengi wanaotumia muda wao mwingi jikoni wanajua kutofanana. Mapishi maalum yanahitaji unga kwa sababu maalum, kwa hivyo ni muhimu sana kuangalia kile kinachohitajika. Unga wa mkate una uwezo huo wa kupanda haraka, ndiyo sababu sandwiches hurudi baada ya kushinikiza. Ingawa umbile maridadi la keki linatokana na ngano iliyopauka ambayo imetengenezwa, ingawa imebadilishwa kemikali.
Haimaanishi kuwa unga mahususi unapopungua, mtu hawezi kupika chakula anachotaka. Ni suala tu la kubadilisha baadhi ya viambato vinavyohitajika na kutumia ubunifu kidogo ili kupata mlo mpya na wa kupendeza.
Kwa kifupi:
• Unga wa keki umetengenezwa kutoka kwa unga wa ngano uliobobea sana ambao ni maandazi na mikate iliyokusudiwa pekee. Hii ni kwa sababu gluteni huimarishwa na protini na asilimia kubwa ya gluteni inaweza kusababisha kitu kigumu kuokwa.
• Unga wa mkate una maudhui ya gluteni ya takriban 12-13%. Imetengenezwa kwa mchanganyiko usio na gluteni ambao haujasafishwa, wa juu wa ngano ngumu.
