Tofauti kuu kati ya ufizi na ute ni kwamba ufizi ni dutu ya amofasi, inayong'aa, yenye mnato, na nata inayozalishwa kutokana na jeraha la mimea, huku ute ni dutu nene, gundi inayozalishwa katika kimetaboliki ya kawaida ya mimea.
Fizi na ute ni bidhaa asilia za mimea. Zote mbili ni hydrocolloids ya mimea. Wana katiba zinazofanana, na kwenye hidrolisisi, hutoa mchanganyiko wa sukari na asidi ya uroniki. Gum inachukuliwa kuwa bidhaa ya pathological, wakati mucilage hutengenezwa ndani ya kimetaboliki ya kawaida. Zaidi ya hayo, ufizi na matope yana molekuli za haidrofili ambazo zinaweza kuunganishwa na maji kuunda miyeyusho yenye mnato au kama jeli.
Gum ni nini?
Fizi ni polisakaridi asilia. Ina uwezo wa kusababisha ongezeko kubwa la viscosity ya suluhisho hata wakati iko katika viwango vidogo. Gum kawaida ina asili ya mimea. Kwa hiyo, hupatikana katika vipengele vya miti ya mimea au katika mipako ya mbegu. Fizi za asili zinaweza kuainishwa kulingana na asili yao na pia zinaweza kuainishwa kama polima zisizo na chaji au ioni. Baadhi ya ufizi kutoka kwa mwani ni pamoja na agar, asidi alginic, alginate ya sodiamu, na carrageenan. Baadhi ya fizi ambazo hazijachajiwa ambazo hutoka kwenye rasilimali za mimea zisizo za baharini ni pamoja na guar gum, nzige gum, beta glucan na dammar gum. Zaidi ya hayo, baadhi ya fizi za polyelectrolyte zinazotokana na rasilimali za mimea zisizo za baharini ni pamoja na gum arabic, gum ghatti, gum tragacanth, na karaya gum.
Kielelezo 01: Gum
Fizi hutumika katika tasnia ya chakula kama wakala wa kuongeza unene, wakala wa jeli, wakala wa uemulisi na kiimarishaji. Katika tasnia, hutumiwa kama viambatisho, vifungashio, vizuizi vya fuwele, vidhibiti vya kufafanua, vifungashio, vidhibiti vya kuelea, mawakala wa uvimbe, na vidhibiti vya povu. Fizi hizi zinapotumiwa na binadamu, huchachushwa na vijidudu ambavyo hukaa kwenye mikrobiome ya sehemu ya chini ya utumbo.
Mucilage ni nini?
Mucilage ni dutu nene, gundi ambayo huzalishwa katika kimetaboliki ya kawaida ya mimea. Ni karibu kuzalishwa kutoka kwa mimea yote na kwa baadhi ya microorganisms. Viumbe vidogo hivi ni pamoja na wapiga picha wanaotumia ute kwa mwendo wao. Mwendo wa mpiga protisti daima huwa kinyume na ule wa utepetevu wa ute.
Kielelezo 02: Mucilage
Mucilage ni glycoprotein ya polar na exopolysaccharide. Katika mimea, ute una jukumu muhimu katika uhifadhi wa maji na chakula. Mucilaji pia ni muhimu sana kwa kuota kwa mbegu na utando mzito. Cacti na mbegu zingine za kitamu na lin ni vyanzo maarufu sana vya utepe. Zaidi ya hayo, mucilage ni chakula. Katika dawa, huondoa hasira ya utando wa mucous kwa kuunda filamu ya kinga. Pia hufanya kama nyuzinyuzi za lishe ambazo huimarisha kinyesi. Kwa kuongezea, ute kwa kawaida huchanganywa na maji ili kutengeneza gundi inayotumika kuunganisha vitu vya karatasi kama vile lebo, stempu za posta na vibao vya kufunika. Matope kutoka kwa mimea inayoua wadudu kama vile sundew na butterwort kwa kawaida hutumika kutengeneza bidhaa ya maziwa ya Uswidi inayoitwa filmjölk.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Gum na Mucilage?
- Fizi na ute ni bidhaa asilia za mimea.
- Zote mbili ni hidrokoloidi za mimea.
- Wana katiba zinazofanana.
- Kwenye hidrolisisi, hutoa mchanganyiko wa sukari na asidi ya uroniki.
- Dutu zote mbili pia zinaweza kuzalishwa na vijidudu.
- Zina matumizi mbalimbali ya binadamu.
Kuna tofauti gani kati ya Fizi na Ute?
Fizi ni dutu ya amofasi, inayong'aa, yenye mnato, nata inayozalishwa kutokana na jeraha la mimea, ilhali ute ni dutu nene, gundi inayozalishwa katika kimetaboliki ya kawaida ya mimea. Kwa hivyo, hii ndiyo tofauti kuu kati ya gum na mucilage. Zaidi ya hayo, ufizi huo hutolewa na mimea ya baharini, mimea ya mimea isiyo ya baharini, na baadhi ya viumbe vidogo. Kwa upande mwingine, ute huzalishwa na takriban mimea na vijidudu vyote, kama vile wasanii.
Taswira iliyo hapa chini inawasilisha tofauti kati ya fizi na ute katika umbo la jedwali kwa ulinganisho wa ubavu kwa upande.
Muhtasari – Gum vs Mucilage
Fizi na ute ni bidhaa za asili za mimea ambazo ni haidrokoloidi ya mimea. Gum inachukuliwa kuwa bidhaa ya pathological, wakati mucilage hutengenezwa ndani ya kimetaboliki ya kawaida. Zaidi ya hayo, ufizi ni dutu ya amofasi, inayong'aa, yenye mnato, na nata inayotolewa kwa sababu ya jeraha la mimea, wakati ute ni dutu nene, ya gundi ambayo hutolewa katika kimetaboliki ya kawaida ya mimea. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya gum na ute.
