Tofauti kuu kati ya uthibitishaji wa kuvutia na ubadilisho ni kwamba unyambulishaji ni mwitikio kati ya esta na pombe ili kupata esta tofauti, ambapo transesterification ni mmenyuko kati ya esta na pombe kuchukua nafasi ya kikundi cha alkoxy.
Interesterification ni mchakato wa biokemikali ambapo upangaji upya hutokea katika asidi ya mafuta ya bidhaa ya mafuta. Ubadilishaji nyota unaweza kuelezewa kama mchakato muhimu wa kurekebisha muundo wa esta.
Kuvutia ni nini?
Interesterification ni mchakato wa biokemikali ambapo upangaji upya hutokea katika asidi ya mafuta ya bidhaa ya mafuta. Hii kawaida hufanyika na mchanganyiko wa triglycerides. Utaratibu huu ni muhimu katika tasnia ya chakula. Inahusisha kuvunja na kurekebisha vifungo vya ester ambavyo ni muhimu katika kuunganisha minyororo ya asidi ya mafuta kwenye vibanda vya glycerol ya molekuli za mafuta. Tunaweza kutekeleza uthibitishaji kwa kutumia vichochezi isokaboni ambavyo vinaweza kusababisha kuzaa kwa ushawishi wa kemikali katika tasnia. Ikiwa tunatumia vimeng'enya, tunaweza kuiita uboreshaji wa enzymatic.
Kielelezo 01: Mfano wa Kuvutia
Kwa ujumla, mchakato wa uvutiaji unaweza kurekebisha sifa halisi za bidhaa ya mafuta. Sifa ambazo inaweza kurekebisha ni pamoja na kiwango myeyuko, plastiki, n.k., kwa matumizi maalum. Kwa mfano, tunaweza kutumia uthibitishaji kwa kugeuza mafuta kuwa bidhaa dhabiti au zenye semisolid kwa kuchanganya mafuta na mafuta mengine gumu.
Transesterification ni nini?
Transesterification ni mchakato muhimu wa kurekebisha muundo wa esta. Utaratibu huu ni pamoja na esta na pombe kama viitikio. Mchakato wa transesterification hufanyika wakati kikundi cha alkili cha esta kinabadilishwa na kikundi cha alkili cha pombe. Huko, pombe hufanya kama nucleophile. Mchakato unahitaji kichocheo cha tindikali au kichocheo cha msingi. Kichocheo kinaweza kupunguza kizuizi cha nishati ya kuwezesha mchakato.
Kielelezo 02: Transesterification
Kwanza, pombe hubadilishwa kuwa nyukleofili kwa kuondoa atomi kuu ya hidrojeni kama protoni. Transesterification huanza na shambulio la nucleophilic; pombe hushambulia atomi ya kaboni ya esta ambayo imeunganishwa na atomi mbili za oksijeni. Hiyo ni kwa sababu atomi hii ya kaboni ina chaji chanya kiasi juu yake kwa kuwa atomi mbili za oksijeni huvutia elektroni za dhamana kuelekea kwao (atomi za oksijeni zina uwezo wa kielektroniki zaidi kuliko atomi za kaboni).
Shambulio la nukleofili ya kileo husababisha uundaji wa kiwanja cha kati ambacho kina esta na alkoholi zilizounganishwa kupitia atomi ya kaboni iliyoshambuliwa na nyukleofili. Mchanganyiko huu wa kati hauna msimamo sana. Huko, upangaji upya hutokea ili kupata fomu imara. Hii inatoa fomu mpya ya ester. Ubadilishaji damu huipa nukleofili kama bidhaa ya ziada.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Kuvutia na Ubadilishaji Wanyama?
- Uvutiaji na ubadilisho huhusisha esta kama viitikio.
- Zote mbili hutoa pombe kama bidhaa.
Kuna tofauti gani kati ya Kuvutia na Kubadilisha Maisha?
Kuvutia na kubadilisha mseto ni michakato inayohusiana ambayo ni tofauti kutoka kwa kila mmoja kulingana na lengo la mchakato. Tofauti kuu kati ya uthibitishaji wa kuvutia na ubadilisho ni kwamba unyambulishaji ni mwitikio kati ya esta na pombe ili kupata esta tofauti, ilhali ubadilishaji damu ni mwitikio kati ya esta na pombe kuchukua nafasi ya kikundi cha alkoxy.
Hapa chini kuna muhtasari wa tofauti kati ya uboreshaji na ubadilishaji mseto katika muundo wa jedwali kwa ulinganisho wa ubavu.
Muhtasari – Kuvutia dhidi ya Ubadilishaji
Interesterification ni mchakato wa biokemikali ambapo upangaji upya hutokea katika asidi ya mafuta ya bidhaa ya mafuta. Transesterification ni mchakato muhimu wa kurekebisha muundo wa esta. Tofauti kuu kati ya uthibitishaji wa maslahi na ubadilisho ni kwamba uthibitishaji ni mwitikio kati ya esta na alkoholi ili kupata esta tofauti, ilhali transesterification ni majibu kati ya esta na alkoholi kuchukua nafasi ya kikundi cha alkoksi.
