Tofauti kuu kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani ni kwamba chumvi ya kosher haina viungio kama vile iodini, ina umbile gumu, na hutumika kwa michakato ya kupikia pekee, ilhali chumvi ya mezani ina muundo mzuri na muundo uliotiwa iodini. hutumika kwa madhumuni ya kuongeza viungo vya chakula.
Miundo ya kemikali ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani ni sawa. Zinatofautiana kwa umbo, saizi na ladha.
Chumvi ya Kosher ni nini?
Chumvi ya kosher ina kloridi ya sodiamu na haina viungio vingine na virutubishi vilivyoongezwa. Vipande hivi vikubwa vya nafaka vyenye umbo la fuwele hutumiwa katika mchakato wa kupikia jikoni ili kuongeza ladha ya chakula badala ya kutoa ladha ya chumvi kwa chakula. Chumvi ya kosher inaweza kupatikana katika mapango ya chini ya ardhi baharini, na hutengenezwa kwa kukausha maji ya chumvi.
Matumizi ya chumvi ya kosher yameongezeka sana katika miongo michache iliyopita. Uwezekano mkubwa zaidi, wakati wa kupikia nyama, chumvi ya kosher hutumiwa ili kuondoa damu kutoka kwa nyama. Wapishi wengi wa mikahawa duniani kote huipa kipaumbele chumvi ya kosher katika taratibu za kutengeneza chakula na kuonja. Sababu ya kawaida ya matumizi haya ni saizi yake kubwa ya fuwele na umbile lake.
Chumvi ya Meza ni nini?
Chumvi ya mezani ni chumvi nyeupe tunayoiona kwenye vimiminia chumvi. Kimsingi, chumvi ya meza huongeza ladha ya chumvi kwenye chakula wakati iko kwenye meza. Chumvi ya mezani huongezwa maalum kwa chakula kama vile fries za Kifaransa, popcorn, na saladi za mboga katika kitoweo. Chumvi ya jedwali pia ina kloridi ya sodiamu na hutengenezwa kama flakes ndogo za fuwele na umbile laini kuliko chumvi ya kosher. Baadhi huelezea chumvi ya mezani kuwa chumvi laini kutokana na fuwele zake zisizobadilika na uthabiti wake.
Chumvi ya mezani pia hutengenezwa kwa kukausha maji ya chumvi baada ya kuchimba mapango ya chini ya ardhi baharini. Iodini, ambayo ina nguvu ya uponyaji kwa tezi, pia huongezwa kwa chumvi ya meza. Walakini, ikihitajika, chumvi ya meza isiyo na iodini pia inaweza kupatikana sokoni kama matakwa ya mteja.
Kuna tofauti gani kati ya Chumvi ya Kosher na Chumvi ya Jedwali?
Muundo wa kemikali wa chumvi ya kosher na chumvi ya meza unafanana. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa sura, saizi na ladha. Ingawa chumvi zote mbili hutumiwa katika mchakato wa kuonja chakula, chumvi ya kosher hutumiwa katika mchakato wa kupikia jikoni, wakati chumvi ya meza hutumiwa katika kuongeza chakula kwenye meza. Chumvi yoyote haiwezi kutambuliwa kuwa yenye afya kuliko chumvi nyingine kwani muundo wa virutubishi ni sawa. Walakini, tofauti kuu kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya meza ni kwamba chumvi ya kosher ina muundo wa bristly, wakati chumvi ya meza ina muundo mzuri na laini. Huo ndio tofauti pekee inayoonekana katika aina mbili za chumvi.
Tofauti nyingine kuu kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani ni kwamba chumvi ya mezani hutiwa nguvu na iodini, ilhali chumvi ya kosher haihushwi na virutubishi vingine au viungio vingine. Chumvi yote husafishwa kutoka kwa maji ya chumvi, na muundo wa virutubisho na kemikali pia ni sawa kabisa. Tofauti zote kimsingi huibuka kutoka kwa chapa tofauti kwenye soko.
Jedwali lifuatalo linatoa muhtasari wa tofauti kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya meza.
Muhtasari – Chumvi ya Kosher dhidi ya Chumvi ya Jedwali
Chumvi hutumika katika michakato ya kuonja chakula. Tofauti kuu kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani ni kwamba chumvi ya kosher ina umbile lake tambarare bila nyongeza yoyote kama iodini, ilhali chumvi ya mezani inajumuisha umbile laini na laini lililohuishwa na iodini. Ingawa aina zote mbili za chumvi hutumiwa kama vionjo vya chakula, chumvi ya kosher hutumiwa katika mchakato wa kupika, huku chumvi ya mezani hutumika katika vyakula vya kitoweo katika hatua ya mwisho kabla ya kuliwa.
