Chumvi ya Meza vs Bahari ya Chumvi
Chumvi ni muhimu katika chakula chetu. Mbali na kuongeza ladha, ni kirutubisho kinachohitajika kwa mwili. Viungio mbalimbali vinaweza kuchanganywa na chumvi ili kuongeza thamani yake ya lishe. Chumvi kwa kiasi kikubwa hutolewa kutoka kwa maji ya bahari. Zaidi ya hayo, chumvi pia hupatikana kutoka kwa madini ya chumvi ya mawe, ambayo pia huitwa halite. Chumvi iliyo kwenye mwamba ni safi zaidi kuliko chumvi inayopatikana kutoka kwa brine. Chumvi ya mwamba ni amana ya NaCl iliyotokana na kuyeyuka kwa bahari za kale mamilioni ya miaka iliyopita. Akiba kubwa kama hii hupatikana Kanada, Amerika na Uchina, n.k. Chumvi inayotolewa kwa njia mbalimbali husafishwa ili kuifanya ifaa kuliwa, na hii inajulikana kama chumvi ya mezani.
Chumvi ya Bahari
Chumvi au kloridi ya sodiamu, tunayotumia katika chakula, inaweza kuzalishwa kwa urahisi kutoka kwa maji ya bahari (brine). Hii inafanywa kwa kiwango kikubwa, kwa sababu watu kutoka kila kona ya dunia hutumia chumvi kwa chakula chao kila siku. Maji ya bahari yana viwango vya juu vya kloridi ya sodiamu, kwa hivyo, kuikusanya kwenye eneo na kwa kuruhusu maji kuyeyuka kwa kutumia nishati ya jua hutoa fuwele za kloridi ya sodiamu. Uvukizi wa maji hufanyika katika mizinga kadhaa na, katika tank ya kwanza, mchanga au udongo katika maji ya bahari huwekwa. Maji ya chumvi kutoka kwenye tanki hili yanatumwa kwa lingine ambapo; sulfate ya kalsiamu huwekwa kama maji yanayeyuka. Katika tanki la mwisho, chumvi huwekwa na, pamoja nayo, uchafu mwingine kama kloridi ya magnesiamu na sulfate ya magnesiamu pia hutulia. Kisha chumvi hizi hukusanywa kwenye milima midogo na kuruhusu kukaa huko kwa muda fulani. Katika kipindi hiki, uchafu mwingine unaweza kufuta, na kiasi fulani cha chumvi safi kinaweza kupatikana. Chumvi isiyosafishwa inayopatikana kama hii inajulikana kama chumvi ya bahari. Zaidi ya kutumia katika chakula, chumvi ya bahari ina matumizi mengine mengi. Kwa mfano, hutumiwa katika viwanda vya kemikali kwa madhumuni mbalimbali na kama chanzo cha kloridi. Zaidi ya hayo, inatumika katika vipodozi kama kisafishaji.
Chumvi ya Meza
Chumvi iliyosafishwa inajulikana kama chumvi ya mezani. Hii hupatikana kutoka kwa amana za chumvi ya ardhi. Michakato ya kusafisha huondoa madini mengine yote yanayohusiana na chumvi isipokuwa kloridi ya sodiamu. Kwa hiyo, chumvi ya meza hasa ina (97% hadi 99%) ya kloridi ya sodiamu, lakini kuna viongeza vingine vingi. Chumvi ya meza huzalishwa hasa kwa matumizi. Kwa hiyo, viongeza vinaongezwa ili kuongeza kiwango cha lishe yake, kuifanya kuwa na afya. Kiasi cha nyongeza kinaweza kutofautiana kutoka nchi hadi nchi. Iodini au iodidi ni moja ya nyongeza kama hiyo. Vyanzo vya iodini isokaboni kama vile iodidi ya potasiamu, iodidi ya potasiamu, iodidi ya sodiamu, au iodidi ya sodiamu huongezwa kwa chumvi iliyosafishwa. Iodini ni kipengele cha kufuatilia ambacho kinahitajika katika mwili wetu, hasa kwa utendaji wa tezi ya tezi. Fluoride, chuma pia inaweza kuongezwa ili kuondokana na magonjwa yanayosababishwa na upungufu huu wa ioni. Viunga vya kuzuia keki kama vile sodium ferrocyanide pia huongezwa kwenye chumvi ya meza ili kuzuia chumvi kufyonza unyevu kutoka hewani.
Kuna tofauti gani kati ya Chumvi ya Bahari na Chumvi ya Jedwali?
• Chumvi ya bahari hupatikana kutokana na uvukizi wa maji ya bahari, ilhali chumvi ya mezani hupatikana kutoka kwenye chembechembe za chumvi chini ya ardhi.
• Chumvi ya mezani huchakatwa zaidi ikilinganishwa na chumvi ya bahari.
• Viungio mbalimbali huongezwa kwenye chumvi ya mezani tofauti na chumvi ya bahari. Chumvi ya bahari inaweza kuwa na baadhi ya madini ambayo kwa asili yapo kwenye maji ya bahari.
• Chumvi ya bahari ina ladha bora kuliko chumvi ya mezani.
