Chumvi ya Kosher vs Bahari ya Chumvi
Kati ya chumvi kosher na chumvi bahari tunaweza kuona tofauti kadhaa, kuanzia saizi ya chembechembe za chumvi. Kabla ya hapo, je, jina au ubora wa chumvi huleta tofauti yoyote kwa mpishi mradi tu inaongeza chumvi kwenye kichocheo kwa kiasi kinachohitajika? Ikiwa chumvi itayeyuka haraka na haibadilishi ladha ya mapishi, hakuna anayejali sana. Walakini, wapishi wengine wana wasiwasi, na wana mapendeleo yao wenyewe kwani wanapenda kuwa na uthabiti sawa na muundo. Kuna aina nyingi za chumvi zinazopatikana katika masoko ambayo chumvi ya Kosher na chumvi ya Bahari ni maarufu zaidi, bila shaka baada ya chumvi ya meza inayopatikana kila mahali. Hebu tujue tofauti kati ya chumvi hizi mbili.
Chumvi inayotumika sana duniani kote majumbani ni chumvi ya mezani, ambayo ni chumvi iliyokatwakatwa vizuri ambayo huyeyuka haraka sana. Lakini je, umewahi kuonja ladha ya briny na mkunjo wa kupendeza wa chumvi ya bahari na chumvi ya kosher? Chumvi hizi zina nafaka zisizo za kawaida ambazo ni kubwa kwa ukubwa kuliko chumvi ya meza na hupendwa na watu kwa kunyunyiza aina nyingi za mapishi. Ingawa, ni vigumu kuleta tofauti kati ya zote tatu, iwe chumvi ya mezani, chumvi ya bahari, au chumvi ya kosher kwa vile zinaundwa na kloridi ya sodiamu pekee, ni jinsi chumvi hizi zinavyochakatwa ndivyo huleta tofauti zote kwa watumiaji. Chumvi ya mezani hutoka kwenye migodi ya chini ya ardhi, na akiba ya chumvi ina kiasi kidogo cha silicate ya kalsiamu ambayo huzuia chumvi kuganda.
Chumvi ya Bahari ni nini?
Chumvi ya bahari hutoka kwa maji ya bahari kupitia uvukizi na haihitaji kuchakatwa ingawa baadhi ya watengenezaji huichakata. Kwa hivyo ni mbichi, na ina madini mengi ya baharini ambayo yana faida kwa afya na pia huongeza ladha ya chumvi. Rangi ya chumvi bahari, iwe ni kijivu cha pinkish au nyeusi au nyekundu, pia ni kwa sababu ya uwepo wa madini haya. Jambo la pekee ni kwamba, chumvi ya bahari hupoteza ladha yake inapopikwa au kufutwa, ndiyo sababu hutumiwa hasa kwa kunyunyiza juu ya vitafunio. Chumvi ya bahari pia hutumika katika vipodozi.
Chumvi ya Kosher ni nini?
Chumvi ya kosher inaweza kupatikana kutoka kwa migodi ya chini ya ardhi pamoja na maji ya bahari na tofauti halisi iko katika jinsi inavyochakatwa. Katika michakato fulani, huruhusu fuwele za chumvi kukua katika joto la anga. Katika michakato mingine, chumvi ya kosher hufanywa kwa kukandamiza fuwele za chumvi ya meza chini ya shinikizo. Ikiwa unatazama sifa zake, chumvi ya kosher ni nyepesi kuliko chumvi ya bahari. Pia huyeyuka kwa urahisi kwa sababu ya umbile lake lisilobadilika.
Matumizi ya chumvi ya kosher, mbali na kupika, yanategemea kuhifadhi vyakula mbalimbali kwa sababu ya uwezo wa chembechembe za chumvi hiyo kutoa unyevu kutoka kwa vyakula. Kwa kweli, kwa kuhifadhi, chumvi ya kosher ndiyo chumvi inayopendekezwa zaidi. Chumvi ya kosher hutumiwa sana katika kutoa damu kutoka kwa nyama. Hivyo ndivyo ilipata jina lake. Kosher inatokana na ukweli kwamba chumvi hii hutumiwa katika nyama kuifanya kuwa kosher, si kwa sababu chumvi ya kosher inatengenezwa kwa kufuata sheria za kosher za Torati.
Kuna tofauti gani kati ya Chumvi ya Kosher na Chumvi ya Bahari?
Viongezeo:
• Chumvi ya kosher haina nyongeza.
• Chumvi ya bahari ina viungio. Hasa, ili kuleta tofauti ya ladha, magnesiamu na kalsiamu huongezwa kwenye chumvi ya bahari.
Uzalishaji:
• Chumvi ya kosher hupatikana kufuatia michakato ya aina kadhaa.
• Chumvi ya bahari hupatikana baada ya uvukizi wa maji ya bahari.
Matumizi:
• Zaidi ya kupika, chumvi ya kosher pia ina uwezo mkubwa wa kutoa unyevu kutoka kwa vyakula kwa sababu ya chembechembe zake kubwa.
• Chumvi ya bahari hutumika kuonja chakula mwishoni mwa mchakato wa kupikia. Chumvi ya bahari pia hutumika katika vipodozi.
Muundo:
chumvi ya kosher
• Muundo dhaifu.
• Nyepesi kuliko chumvi bahari.
• Fuwele kubwa zenye nyuso kubwa.
Chumvi ya bahari
• Fuwele zenye umbo la piramidi.
• Sio kubwa kama fuwele za kosher.
Onja:
• Chumvi ya kosher haina chumvi kidogo kuliko chumvi ya bahari kwa sababu haina mnene na imelegea.
• Chumvi ya bahari ina madini mengi ambayo huongeza ladha kwenye chumvi. Ina ladha ya kawaida ya chumvi.
Kusudi Maalum:
• Chumvi ya kosher hutumika hasa kwa utayarishaji wa koshi, ambapo damu hutolewa kwenye nyama kwa kutumia chumvi hii.
• Chumvi ya bahari haina matumizi maalum.
