Tofauti kuu kati ya ubadilikaji wa protini na hidrolisisi ni kwamba katika ubadilishanaji wa protini, protini hupoteza muundo na utendaji wake wa pande tatu huku katika hidrolisisi ya protini, hasa protini hubadilishwa kuwa amino asidi zao binafsi na vimeng'enya.
Protini ni molekuli kuu zinazoundwa na amino asidi. Katika protini, kuna mamia au maelfu ya asidi ya amino iliyounganishwa kwa kila mmoja. Ili kuunda protini inayofanya kazi, minyororo ya polipeptidi huingiliana na kuunda mshikamano wa ndani ya molekuli ili kuunda muundo wa kipekee wa pande tatu wa protini. Sura ya mwisho ya protini ni nzuri zaidi kwa nguvu na thabiti. Zaidi ya hayo, inafanya kazi kibiolojia. Kuna maelfu ya vifungo vya kemikali ndani ya muundo wa 3D wa protini. Baadhi ya mambo huharibu muundo wa pande tatu au umbo la mwisho la protini. Kwa hiyo, protini hupoteza sura na kazi yake. Tunaiita denaturation ya protini. Hidrolisisi ya protini huvunja protini ndani ya asidi ya amino yake binafsi. Kimsingi hufanywa na vimeng'enya.
Upungufu wa Protini ni nini?
Protini zina maumbo yao ya kipekee ya pande tatu. Muundo wa pande tatu ni muhimu sana kwa protini kwa kazi yake maalum. Hata hivyo, kutokana na sababu tofauti, protini inaweza kupoteza sura na kazi yake. Tunaita mchakato huu denaturation ya protini. Protini hupoteza umbo lao wakati uunganisho na mwingiliano unaohusika na miundo ya sekondari na ya juu ya protini inavunjwa. Joto la juu, mabadiliko ya pH, kemikali fulani na mfiduo wa mionzi, nk, zinaweza kubadilisha protini. Zaidi ya hayo, protini zinaweza kubadilishwa kwa matibabu na alkali au asidi, vioksidishaji au vinakisishaji, na vimumunyisho fulani vya kikaboni kama vile ethanol au asetoni. Urea na kloridi ya guanidinium ndizo mawakala wawili wa denaturing wanaotumiwa sana.
Kielelezo 01: Utengano wa Protini
Mbadiliko wa protini hauwezi kutenduliwa katika hali mbaya zaidi. Mara chache, muundo wa awali wa protini denatured inaweza kuzaliwa upya. Ikiwa muundo msingi na vipengele vingine viko sawa, wakati mwingine kuna uwezekano wa kubadili upya (reverse denaturation).
Protein Hydrolysis ni nini?
Hidrolisisi ya protini ni ubadilishaji wa protini kuwa amino asidi na peptidi. Inaweza kufanywa kwa enzymatic na kemikali. Wakati wa hidrolisisi, vifungo kati ya amino asidi huvunjwa ili kuunda amino asidi za bure. Uhaidrolisisi wa protini hutokea kwa kawaida ndani ya viumbe kutokana na vimeng'enya kama vile protease za kongosho, nk. Tunapotumia chakula chenye protini nyingi, hutiwa hidrolisisi kuwa peptidi ndogo wakati wa usagaji chakula kwa vimeng'enya.
Kielelezo 02: Uchanganuzi wa Protini
Hidrolisisi ya protini ni muhimu kwa kuwa inaruhusu kutengwa kwa amino asidi mahususi. Kwa mfano, histidine inaweza kutengwa na seli nyekundu za damu. Vile vile, cystine inaweza kutengwa na hidrolisisi ya nywele. Katika baadhi ya matukio, inapohitajika kuhesabu jumla ya maudhui ya asidi ya amino katika sampuli, taratibu nyingi za hidrolisisi zinapaswa kutekelezwa. Asidi hidrolisisi ni mbinu ya kawaida ya uchambuzi wa protini. Zaidi ya hayo, hidrolisisi ya alkali pia inaweza kuajiriwa kupima tryptophan. Kwa hivyo, njia ya kuchagua kwa hidrolisisi ya protini inategemea vyanzo vyao.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Ubadilishaji wa Protini na Hydrolysis?
- Kubadilika kwa protini na hidrolisisi husababisha mabadiliko katika muundo wa protini.
- Mbadiliko mara nyingi hutangulia hidrolisisi.
- Joto na pH ni mambo mawili ya kawaida yanayoathiri ubadilikaji na hidrolisisi.
Kuna tofauti gani kati ya Ubadilishaji wa Protini na Hydrolysis?
Kubadilika kwa protini hufanya protini zipoteze umbo la pande tatu huku hidrolisisi ya protini hutengeneza asidi ya amino na peptidi bila malipo. Kwa hivyo, hii ndio tofauti kuu kati ya denaturation ya protini na hidrolisisi. Zaidi ya hayo, ubadilikaji wa protini hutokea kutokana na halijoto ya juu, mabadiliko ya pH, kemikali fulani, n.k. Hidrolisisi ya protini inaweza kufanywa kwa kutumia vimeng'enya na kemikali.
Hapo chini ya infografia huweka jedwali la tofauti zaidi kati ya upungufu wa protini na hidrolisisi.
Muhtasari – Utengano wa Protini dhidi ya Hydrolysis
Mbadiliko wa protini hurejelea kukatizwa kwa muundo wa pili au wa juu wa protini, hasa uharibifu wa alpha-helix na laha za beta. Walakini, muundo wa msingi wa protini unabaki hata baada ya denaturation. Uchunguzi wa kawaida wakati wa kubadilisha protini ni kunyesha au kuganda. Hidrolisisi ya protini inahusu ubadilishaji wa protini kuwa amino asidi na peptidi zao. Ni mchakato muhimu wakati wa kutenganisha amino asidi ya mtu binafsi. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya upungufu wa protini na hidrolisisi.
