Tofauti kuu kati ya tanini na asidi ya tannic ni kwamba tanini ni kundi la molekuli za kikaboni zinazotokea katika tishu za mimea, ambapo asidi ya tannic ni aina ya tanini na ina asidi dhaifu.
Tannins ni kundi la poliphenoli. Asidi ya tannic aina maalum ya tannin. Polyphenol ni kiwanja kikaboni kilicho na vikundi kadhaa vya utendaji wa phenoli. Tannins ni molekuli za poliphenoli.
Tannins ni nini?
Tannins ni kundi la poliphenoli ambazo zinaweza kushikana na protini na kuziongeza. Misombo hii inaweza pia kuguswa na amino asidi na alkaloids. Tannins ni misombo ya kutuliza nafsi. Tunaweza kuchunguza tukio la tannins katika aina mbalimbali za tishu za mimea. Ina jukumu muhimu katika kutoa ulinzi kwa mimea kutoka kwa uwindaji, na pia husaidia udhibiti wa ukuaji wa mimea. Tunaweza kupata tanini katika matunda mabichi, ambayo husababisha kukauka na kukauka kwa tannins kwa sababu ya ukali wa tanini.
Kielelezo 01: Poda ya Tannin
Kuna aina tatu za tanini kama tanini zinazoweza kuchanganyika na maji, phlorotanini na tanini zilizofupishwa. Aina hizi zote ni miundo ya polimeri iliyo na vitengo vya monoma: monoma ya tannins zinazoweza kutolewa ni asidi ya gallic, wakati monoma ya phlorotanins ni phloroglucinol na monoma kwa tannins zilizofupishwa ni flavan-3-ol. Kuna vyanzo tofauti kwa kila darasa la tannin. Kwa mfano, chanzo cha tannins zinazoweza kutengenezwa kwa hidroli ni mimea, wakati chanzo cha phlorotanins ni mwani wa kahawia, na kwa tannins zilizofupishwa, chanzo ni heartwood.
Ili kubaini kuwepo kwa tanini katika sampuli fulani, tunaweza kutumia aina tatu za mbinu. Ni njia ya unyesheshaji ya alkaloid, mtihani wa ngozi wa Goldbeater na mtihani wa kloridi ya feri. Katika mbinu ya kunyesha kwa alkaloidi, tunaweza kuona kwamba alkaloidi zinaweza kusababisha tannins na polyphenols nyingine. Inaweza kutumika kama uchambuzi wa kiasi, pia. Tunaweza kuamua uwepo wa tannins kupitia mtihani wa ngozi wa Goldbeater; ngozi ya mtoaji dhahabu inapotumbukizwa katika asidi hidrokloriki na kuoshwa ndani ya maji, ikifuatiwa na matibabu na myeyusho wa salfati yenye feri, hutoa rangi ya samawati-nyeusi ikiwa ina tannin.
Asidi ya Tannic ni nini?
Tannic acid ni molekuli ya kikaboni ambayo ina fomula ya kemikali C76H52O46. Ni aina maalum ya tannin, na ni polyphenol. Ina asidi dhaifu. Hiyo ni kutokana na kuwepo kwa vikundi kadhaa vya utendaji wa phenoli.
Kielelezo 02: Muundo wa Asidi ya Tannic
Kuna matumizi mengi muhimu ya asidi ya tannic. Kwa mfano, tunaweza kupaka asidi ya tannic kwenye kuni ambayo haina tanini kidogo, ambayo husaidia kukabiliana na madoa ya kemikali. Zaidi ya hayo, tunaweza kutumia asidi ya tannic kama mordant katika mchakato wa dyeing kwa ajili ya uzalishaji wa aina za nyuzi za selulosi kama vile pamba. Zaidi ya hayo, tunaweza kutumia asidi ya tannic kwenye vitu vya chuma kwa ajili ya uhifadhi wa fomu ya feri kutoka kwa kutu na kupitisha. Mbali na hayo, asidi ya tannic ni muhimu katika tasnia ya chakula pia. k.m. ufafanuzi wa bia, ufafanuzi wa mvinyo, uimarishaji wa rangi, n.k.
Kuna tofauti gani kati ya Tannins na Tannic Acid?
Tannins ni kundi la poliphenoli. Asidi ya tannic aina maalum ya tannin. Tofauti kuu kati ya tanini na asidi ya tannic ni kwamba tanini ni darasa la molekuli za kikaboni ambazo hutokea katika tishu za mimea, ambapo asidi ya tannic ni aina ya tanini na ina asidi dhaifu.
Jedwali hapa chini linafafanua tofauti kati ya tanini na asidi ya tannic.
Muhtasari – Tannins dhidi ya Asidi ya Tannic
Tannins ni kundi la poliphenoli, huku asidi ya tannic ni aina mahususi ya tanini. Tofauti kuu kati ya tanini na asidi ya tanini ni kwamba tanini ni darasa la molekuli za kikaboni zinazotokea katika tishu za mimea, ambapo asidi ya tannic ni aina ya tanini na ina asidi dhaifu.
