Tofauti kuu kati ya upenyezaji na uwekaji pasteurization ni kwamba upenyezaji ni njia ya kuzaa ambayo inahusisha kupasha joto nyenzo ifikapo 100 °C kwa dakika 20 kwa siku 3 mfululizo na incubation ifikapo 37 °C wakati pasteurization ni mbinu ya kimwili inayohusisha. inapokanzwa maziwa ifikapo 63°C kwa dakika 30 au kwa 72°C kwa sekunde 15-20 ikifuatiwa na kupoa haraka hadi 13°C.
Kufunga kizazi ni uharibifu wa aina zote za viumbe hai kutoka kwa nyenzo na maeneo. Madhumuni ya kufanya hivyo ni kuzuia maambukizi ya microorganisms fulani kwa vitu, mikono au ngozi na kuzuia kuenea kwa maambukizi. Kuna mbinu za sterilization ya kimwili na kemikali. Utumiaji wa joto ni muhimu katika mbinu nyingi za kudhibiti uzazi kama vile uchomaji, uchakachuaji, uwekaji otomatiki, oveni ya hewa moto, uwekaji pasteurization, mwako wa moja kwa moja, n.k. Makala haya yanaangazia tofauti kati ya uchakataji na pasteurization.
Tyndallization ni nini?
Tyndallization au sterilization ya sehemu ni mbinu halisi ya kudhibiti. Hii inahusisha kupasha joto nyenzo kwa 100 ° C kwa dakika 20 kwa siku tatu mfululizo, mara kwa mara na incubation saa 37 ° C. Wakati wa kuathiriwa na joto, seli za mimea zitaharibiwa, na spores yoyote ambayo itabaki bila uharibifu itaota wakati wa incubation. Kisha, wakati wa kupokanzwa kwa pili, spores zilizoota zitaharibiwa tena. Kurudia utaratibu kwa siku tatu huhakikisha kuota kwa mbegu zote na uharibifu wa seli zote za mimea.
Kielelezo 01: Uchapishaji
Tyndallization mara nyingi hutumiwa kusafisha vyombo vya habari vya utamaduni na suluhu za kemikali ambazo haziwezi kupashwa joto zaidi ya 100 °C. Hata hivyo, uchapaji si njia mwafaka ya kuua spora za anaerobic na thermofili.
Pasteurization ni nini?
Pasteurization ni njia ya joto yenye unyevunyevu ambayo huondoa vijidudu vya pathogenic kwenye maziwa na vinywaji. Mwanasayansi wa Ufaransa Louis Pasteur alitengeneza njia hii. Vinywaji vibichi kama vile maziwa, juisi za matunda, mzabibu wa bia huchafuliwa kwa urahisi wakati wa kukusanya na kusindika. Kwa upasuaji wa maziwa, halijoto inayotumika ni 63°C kwa dakika 30 au 72°C kwa sekunde 15-20, ikifuatiwa na kupoa haraka hadi 13°C.
Kielelezo 02: Pasteurization
Lengo kuu la pasteurization ni kuzuia maambukizi ya mawakala wa magonjwa yatokanayo na maziwa. Pasteurization pia ina faida ya kuongeza muda wa kuhifadhi maziwa. Hata hivyo, kwa kuwa uwekaji wa vijidudu hauwezi kuua mbegu zote, sio njia yenye nguvu ya kudhibiti.
Je, Kuna Ufanano Gani Kati ya Tyndallization na Pasteurization?
- Tyndallization na pasteurization ni mbinu mbili halisi zinazohusisha kuondoa aina za vijidudu kutoka kwa vitu.
- Zote mbili hutumia joto kuondoa vijidudu.
Nini Tofauti Kati ya Tyndallization na Pasteurization?
Tyndallization ni joto la vitu kwa 100 0C kwa siku tatu mfululizo na kipindi cha incubation katikati wakati pasteurization ni joto la maziwa hasa kwa 63 oC kwa dakika 30 au 72 oC kwa sekunde 15-20 ikifuatiwa na kupoa haraka na kuziba.. Kwa hivyo, hii ndiyo tofauti kuu kati ya tyndallization na pasteurization. Muhimu zaidi, tyndallization huharibu spores zote na seli za mimea, wakati pasteurization haina kuua spores na seli zote za mimea. Inaua tu aina za pathogenic za microorganisms. Kwa hivyo, hii pia ni tofauti kati ya tyndallization na pasteurization.
Infographic hapa chini ni muhtasari wa tofauti kati ya uchapaji na pasteurization.
Muhtasari – Tyndallization vs Pasteurization
Tyndallization ni njia ya kuzuia uzazi ambayo huua aina zote za viumbe vidogo, ikiwa ni pamoja na spora. Kwa upande mwingine, pasteurization ni njia ya kuondoa microorganisms pathogenic hasa kutoka kwa maziwa na baadhi ya vinywaji vingine. Lakini, pasteurization haina kuua spores. Kwa hivyo, sio njia ya kuzaa. Uchapaji, kwa upande mwingine, unahusisha kupasha joto nyenzo kwa 100 °C kwa dakika 20 kwa siku tatu mfululizo na incubation katika 37 °C. Kwa upande mwingine, ufugaji unahusisha joto la maziwa kwa 63°C kwa dakika 30 au kwa 72°C kwa sekunde 15-20, ikifuatiwa na kupoa haraka hadi 13°C. Kwa hivyo, hii ni muhtasari wa tofauti kati ya uchapaji na pasteurization.
